Дівчата, пропоную вам незвичайне смачне солодке до чаю. Виглядає дуже красиво і всім подобається, як дітям так і дорослим. Буде потрібно 500 гр. слойоного тіста ( без дріжжів ) 1 банка консервованих ананасів кільцями (820 гр) цукрова пудра кориця яйце для змащування вишня для прикрашення Тісто розкатати товщиною 0,3 см. Нарізати на смужки шириною 1 см. Ананаси обсушити на серветці, обмокнути з обох боків в цукровій пудрі та залишити на 10 хвилин. Потім ананаси посипати з обох боків корицею та обмотати тістом (через отвір по всій поверхні). В центрі з тіста покласти кульку з тіста, зробити в центрі вм"ятинку й покласти туди вишеньку. На вигляд це буде симпатична квіточка. Змастити її збитим яйцем та випікати при 200 градусах в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 минут. Коли такі тістечка вистигнуть, посипати цукровою пудрою. Зверху - хрумке ніжне тісто, а всередині - соковитий плотненький ананас. Смакота!!! Думаю, і вам сподобається !!!
Кума пригощала фаршированою щукою колись. Тепер користуюсь її рецептом частенько, коли готую святковий стіл. Смачнішої щуки ніде не куштувала. А робиться це так : Щуку (2 кг) почищену й вимиту беремо і надрізаємо по всій її довжині по спинці. Голову не відрізаємо. Потихеньку, щоб не пошкодити шкірку, за допомогою ножичка відділяємо м"якоть від шкірки. Це зовсім не складно як спочатку здається. Хребет кухонними ножицями перерізаємо біля хвоста і голови. Нутрощі вибираємо й гарненько вимиваємо від них черевину щуки. Тепер м"якоть перекручуємо на м"ясорубці разом з 2-3 цибулинами через найменшу сітку, сюди ж додаємо перекручену ( попередньо підсмажену ) морквину, 2 сирих яйця, 3 ст. ложки майонезу та приправу для риби ( вона вже містить сіль). Хліба, чи то булки додавати не треба. А тепер цим фаршем начиняємо щуку, потім викладаємо по всій довжині риби кубики вершкового масла ( 1,5х1,5 см десь), неначе втоплюємо масло в фарш. Туго фаршем не набиваємо, бо тоді під час запікання шкірка тріскається. Зашиваємо спинку. Викладаємо щуку на протвень, застелений фольгою ( на брюшко). Змащуємо щуку майонезом та посипаємо панірувальними сухарями. Підіймаємо краї фольги, наче бортиком, щоб на протвень не витікало масло і запікаємо в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні приблизно 30 хв.
1кг сала з прошарком м'яса натерти приправою до м'яса, нехай постоїть 1-1,5 години потім почерзі завязати в 3 поліетиленові пакети, покласти в кипячу воду, і варити 2-2,5 години. Вийнявши з води відразу зняти пакети. Коли сало охолоне можна їсти. Покуштуйте сало прямо тане в роті.
200гр печериць(5 великих грибів) 100г фети 100гр домашнього сиру 100 гр свіжомороженого шпинату 3-4 зубчики часнику 2 ст.л олії Сіль і перець Печериці почистити, відрізати ніжки, печериці покласти в підкислену воду( на літр води 1 ст.л оцту) для того щоб печериці не почорніли. Шпинат розморозити, змішати з фетою, домашнім сиром, посолити(обережно, в залежності від солоності фети), вичавити часник. На змащену британку викласти нафаршировані печериці, запікати в добре розігрітій духовці 15-20хв. В цей раз я зверху ще посипала твердим сиром.
2ст.ст оливкової олії 2 ст.л дрібно порізаного свіжого базиліку 1ст.л соку лайма свіжовичавленого 1 чашка помідорів черрі 1/3 чашки дрібно порізаної цибулі 1чл. порізаного гострого перцю халапеньо з насінням 1ч.л меду 4 філе риби червоного люціану( я про таку рибу і не чула) Розігріти духовку. Змішати базилік з соком лайму, відкласти трохи на потім(відкласти 1-1,5ст.л) решту змішати з помідорами, цибулею, гострим перцем, медом, посолити і поперчити. На бритванку налити трохи олії, філе поперчити і посолити, викласти філе на бритванку, викласти зверху на філе відкладений базилік з лаймом , запікити до готовності. Подавати з помідоровим соусом , ніби нічого не забула.
Французький яблучний пиріг 1/2 скл муки 1/3 скл цукру 1 ст. ложка порошку до печива 1/8 ч.л. солі 1/2 ч.л. ванілії 2 яйця, злезка збити 2 ст.л олії 1/3 скл молока 4 великих яблука Заливка 1/3 скл цукру 1 яйце 3 ст. ложки масла (розтопити) Тортівницю застелити пергаментним папером і насмарувати маслом. Нагріти духовку до 180 градусів цельсія. В мисці змішати всі сухі компоненти. В другій мисці збити яйце з ванілією, олією і молоком. З*єднати сухі компоненти з «мокрими». Яблука покраяти і викласти в форму. Залити зверху тістом і стряхнути формою, щоб тісто дійшло на дно. Випікати в духовці 30-35 хвилин. Приготувати заливку. Розтопити масло, додати цукор і яйце. Все гарно збити і залити пиріг. Випікати ще 15 хвилин. Вийняти пиріг з духовки і дати вистигнути в формі 20-30 хвилин. Викласти на таріль так щоб бік заливки був зверху Ласувати з морозивом або збитими вершками.
Рецепт этот я нашла давно на просторах польского интернета, он довольно популярен, присматривалась я к нему долго, я кума-невера, не верила в положительный результат эксперимента но любопытство пересилило меня и в эти выходные я приготовила буженину по этому рецепту: Состав: 2 кг кусок свинины (вырезка или окорок без кости ) 2 лавровый листочка 1ч.л майорана и тимьяна 4 ст.л соли 1 ч.л черного перца 1 ч.л сахара 6 зубчиков чеснока 3 ст.л соевого соуса 2 ст.л майонеза 1 ст.л готовой горчицы. 2,5л воды Варим маринад. Берем кастрюлю с толстим дном – это обязательно!!! наливаем воду добавляем все ингредиенты кроме мяса, дать прокипеть минут 5, и оставляем до полного остывания. Когда маринад остынет кладем в него мясо целим куском, ставим на газ, на среднем огне доводим до кипения, как только закипит отсчитываем ровно 5 минут, выключаем, накрываем крышкой кастрюлю и оставляем мясо в маринаде в той самой кастрюле так до утра. Утром процедуру повторяем, доводим до кипения, кипятим 5 минут и выключаем снова накрываем крышкой оставляем до полного остывания в маринаде!!!. Когда мясо остынет, вынимаем, бумажной салфеткой обсушиваем и можно кушать, хранить в холодильнике завернутым в фольгу. Каюсь все-таки держала не два раза по 5 минут а первый раз 7 второй 10, все остальное по рецепту, мясо действительно было нежное, сочное мягкое и вкусное, было потому что смели его очень быстро. Мне там в рецепте не хватало остроты, в следующий раз в маринад неплохо бы положить острого перчику, от себя добавила соевый соус, горчицу и тимьян, чеснока дала больше чем пор рецепту, я люблю пряную буженину Шикарный вариант как замена магазинной колбасы для детей и не только.
Сиркове морозиво з лісовими ягодами 400гр сиру 300 гр сметани домашньої і жирної або замінити на 33% вершки 200гр цукрової пудри 50мл ягідного лікеру 200гр ягід(малина, чорниця, ожина, суниця,смородина) Сир протерти через сито або змолоти, сметану(або вершки) збити на пухку масу, змішати сир, сметану, цукрову пудру і лікер, додати половину ягід, все збити блендером на однорідну масу, додати решта ягід тепер вже акуратно вимішати(старатися не роздавити ягоди) і поставити в морозильну камеру замерзати, приблизно раз в годину виймати і добре розмішати, щоб кристалики льоду були якомога дрібнішими. Я таку процедуру зробила 4 рази.
Гарбузяний суп з куркою і копченим сиром. Прийшла осінь а разом з нею на нашому столі страви з гарбуза, навіть не віриться але до народження Соні я гарбуз практично не їла, а коли появилася дитина почала щось вигадувати і саме головне мені самій подобається гарбуз.Ось один з легких рецептів який я час від часу урізноманітнюю то додам помідорів, то замість копченого сиру – горгонзолу, або пармезан і грінки, а ще можна посипати трішки підсмаженим гарбузяним насінням І так нам потрібно: 2 курячих філе 600гр вже почищеної м’якоті гарбуза 1 середня морквина Корінь петрушки (кругляшок на 5 см) Кусочок кореня селери ( 1/8 від клубня) 1 цибулина Пару горошин перцю 200 мл вершків 20% 200гр копченого сиру Сіль і перець Свіжа зелень Зварити філе разом з селерою, петрушкою цибулею,морквою і пару горошин перцю. Зварене філе вийняти, у бульйон з коренями додати порізану м’якоть гарбуза, варити до готовності гарбуза, як гарбуз зм’якне додати порізаний на кубики копчений сир, зняти з вогню, збити блендером на пюре, вернути на вогонь посолити і поперчити, додати вершки і порізане на кубики куряче філе дати прокипіти пару хвилин попробувати на смак, за потреби підправити, при подачі посипати зеленню(мені до цього супу пасує кріп). Цей суп дуже сподобався моїй Соні, яка їла його разів три протягом дня, приводила на кухню і показувала на каструлю з супом :-« Мама дай гупку(зупку)»
Свинная книжка Получается очень нежное и сочное мясо. Целуй кусок мяса(шейка подxодит идеально) надрезать на куски(как страницы на переплете) где-то не менее 1-1,5 цм толчиной.Для маринада смешать майонез,немного готовой горчицы и соль.Мясо в промежуткаx заполнить черносливом или грибами или еше чем-нибудь(на что у вас xватит фантазии и продуктов),кстати яблоки тоже неплоxо,да и курага xорошо вписывается в етот нотюрморт.Обмазать мясо xорошо маринадом,что-бы попало в разрезы тоже.Завернуть в фольгу и поставить в xолодильник-мимимум на 6 часов.В етой же фольге запекать мясо в дуxовке на 200 гр.где-то от 1.15до 1.5 часов.За 10-15 мин до того как мясо будет готово,расскрыть фольгу и дать мясу подрумянится. Я начиняла книжку чорносливом, або курагою, або грибами(печериці) попередньо тушеними з цибулею, можна в розрізи вкласти по кавалку сиру твердого. На столі виглядає гарно і при подачі воно вже надрізане порційно треба ножом тільки дорізати до кінця і викласти на тарілку разом з чорносливом або грибами.
а я чізкейк люблю. Ось зараз наступний доїдаємо правда люди писали, що треба менше цукру ніж в рецепті, а мені якраз по рецепту ОК (ну це на мій смак). Рецептик від Лоли, але корж роблю не з тіста, а як класично на чізкейки печення з маслом. Напишу рецепт - може комусь згодиться потім напишете враження. На корж (цього разу) 100 г печива (брала крекет вершковий - люблю з кавового, але не було його в магазині), 100 г миндального горіха роздробила в подрібнювачі на дрібно (найдрібніше як в вас вийде). Перемішати з темлим маслом. По рецепту написано 75 г - в мене завжди йде більше. (в рецептах пишуть, що масла йде половина з кількості печива, вафель, тощо). Замішуєте однорідну масу і викладаєте нею форму (кастрюльку), тоненьким шаром (дно і стінки) і на пів годинки в холодильник (щоб масло застигло ІМХО). За цей час готую творожну масу. Класично чізкейки роблять з Філадельфії, але в нас такого сиру не бачила. Люди кажуть, що він навіть чуть солонуватий. Я роблю з звичайного білого сиру. Щоб все гарно взбилось сир бажано кімнатної температури. Доречі (!) яйця краще взбиваються коли вони кімнатної температури - всупереч поширеній думці, що треба їх охолодженими Отже, орієнтовно 700 г білого сиру (творогу), я даю пакетик ванілі (на свій смак - можна і не давати), 5 жовтків (білки в окрему посудину), ще додають склянку вершків, але я даю з дві ложки домашньої сметанки. Взбиваємо те все блендером до однорідної маси. Додаємо 3 ст.л. муки або крохмалу. Тепер згадаємо про наші білки. Чуть підсолити і починаємо взбивати на малих обертах (міксером, блендером, комбайном). Утворення великих пузирів говорить про те, що ми на правильному шляху. Далі збільшуємо оберти і взбиваємо до мягких піків. Тепер відмірюємо півтори склянки (так в оригінальному рецепті, люди кажуть давати склянку) цукру і додаємо в білки буквально по чайній ложці. Цукор - кілька секунд взбиваємо на великих обертах і т.д. до моменту додавання всього цукру. Отримаємо чудово взбиті білки з цукром, маса буде "стійкою". Доречі (!), такі білки можна використати і для випічки безе Тепер ці білки акуратно домішуємо до взбитої сирної маси, легенько ложкою перемішуємо і, дістаємо з холодильника форму з коржем, викладаємо масу в форму. Доречі, приготування цієї маси займає в мене до 30 хвилин, тобто якраз той час, що корж в холодильнику 60 хвилин випічки, по завершенні виключаємо режим підігріву і залишаємо ще на 15 хвилин в закритій мульті. Далі даємо вистигнути в формі, і вже кімнатної температури ставимо на 3 годинки в холодильник. Все гарненько застигне і зараз вже викладаємо з форми. Далі вже ставимо в холодильник Смачніший, звичайно, якщо "настоїться" в холодильнику - але так хоцца вже Щоб випекти чізкейк в духовці потрібно: температура не вище 180 град. (рекомендують 160-170 - інакше буде сухий). суцільну бритванку наливаєте гарячою водою, в неї ставите форму з чізкейком і бажано накрити її фольгою. Випікають довго (годину, а може і більше - не пекла в духовці) і дають так само вистигнути в формі, потім в холодильник, а вже потім викладати з форми. тобто класично чізкейк печуть на водяній бані, ну а мульті його робити простіше
Состав 1 ст. кефира (простокваши, кислого молока, мацони), причем, чем кислее, тем лучше. + 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л сахара, 1-2 ст.л. подсолн.масла + муки 1,5-2 стакана=замесить мягкое тесто. Оно у меня хранится по нескольку дней в холодильнике. Утром встаю и жарю хачапурьки. Приготовление Тесто надо подержать в холодильнике от 4 до 12 часов, так что можно смело делать на ночь. Обычно я раскатываю тесто в тонкий круг, кладу натертый на крупной терке сыр сулугуни, зачипытваю как чебурек. Жарить по 2 минуты с каждой стороны на сковородке без масла. Выложить на блюдо и смазать слив.маслом. А вообще, где-то была тема "хачапури" - там обсуждался и другой способ закладки сыра, попроще. Но я люблю именно тонко раскатывать. Причем, они у меня получаются во всю сковородку.
Сирник мамин Тісто-основа. 1 пачка маргарину 1ч.л соди 1/2 стакану цукру 2 яйця 1стакан сметани Сиркова маса : 1 кг сиру(доброго, солодкого, жирного) два рази перемолоти на мясорубці 8 яєць (білки збити на піну, жовтки розтерти з цукром) 2 ст.ложки манки 1 ст.л масла 1 стакан ізюму( попередньо запарений і обкачаний в муці), або персики консервовані порізані на кубики. Цедра і сік з одного лимону 1 -1,5 стакани цукру 1 пакетик ванільного цукру. До перемеленого сиру даємо жовтки, і всі решта інгредієнти окрім білків, добре вимішуємо, я вимішую руками, в кінці даємо білки і ще раз мішаємо, але цього разу акуратно. Замішуєте тісто, в холод на 2 години, розкачуєте, викладаєте сиркову масу, зверху змастити розколоченим яйцем і випікати при температурі 180 градусів хвилин 40-50( щоб почав трохи рум’янитися, готово. Виключаємо духовку, але сирник не виймаємо, залишаємо в духовці до повного вистигання. Холодний сирник можна полити шоколадом. І другий рецепт Тісто 500гр муки 200гр масла 200 гр цукру 4 жовтки 1 пакетик порошку до печива ½ стакана сметани Сиркова маса: 1,5 кг сиру 1,5 стакани цукру 9 яєць (білки збити на піну, жовтки розтерти з цукром) 150 грам масла 1,5 столових ложки манки 1,5 столових ложки крохмалю. 1 стакан ізюму( попередньо запарений і обкачаний в муці), або персики консервовані порізані на кубики. Цедра і сік з одного лимону 1 -1,5 стакани цукру 1 пакетик ванільного цукру. Процес приготування такий самий як в попередньому рецепті. Тісто в сирнику має бути тільки внизу
Шкіру зняти але голову не відрізати( треба описати як то робиться? правда я шкіру знімаю завжди з карпа ) З костей зрізати м"ясо по максимуму, поки ви порядкуєте зі зняттям шкіри поставте кип’ятити банячок води, киньте туди лавровий лист і пару горошин запашного і гострого перцю, коли отримаєте кості без м"яса киньте їх в банячок на хвилин 5 не більше, все м’ясо що залишилося на костях тепер легенько зніметься Усе м"ясо і сире і варене + 1 куряча сира грудинка +одна невелика цибулина - пропустити через м’ясорубку або як я в блендері збиваємо на рівну масу, додаю один жовток, ложку чайну крохмалю , одну скибку замоченого в молоці білого хліба без скоринки, одну столову ложку м"якого масла,одну столову ложку сметани, сіль і перець( не жалійте, має бути чуть-чуть пересолене, бо як спечеться сіль кудись втікне ) в самому кінці білок збитий на піну. З отриманого фаршу зробіть одну малюсіньку котлетку і спечіть на пательні - то на пробу, щоб знати що нашому фаршу ніц не бракує Тепер шкіру зшиваємо від хвоста майже до самого верху, залишаємо дірку настільки щоб легко можна було наповнити фаршем рибу, заповняємо фаршем, рівномірно по всій рибі, старайтеся не напихати аж дуже туго бо може при випіканні тріснути, зашиваємо до кінця, викладаємо рибу на бритванку животиком (там де ми зашивали) до низу, змащуємо добре олією всю рибу(можна зробити підпорки з сірників щоб риба не падала) і печемо до готовності риби( в мене це займає 20 хв). Виймаємо, остужаємо, вже холодну рибину(краще на другий день) кладемо на бочок, виймаємо нитки(вони легко відходять), викладаємо на блюдо з яким будемо подавати,ріжемо на порційні куски, при цьому стараємося рибу не розділяти, щоб сама форма рибини збереглася, прикрашаємо, маслом. лимонними дольками, оливками, листям салату петрушкою кропом, усім що підкаже ваша фантазія. Якщо залишиться фарш - можна пожарити смачні котлетки або парові, мої домашні якраз і чатують на ту смакоту
Печений печінковий паштет. 1 кг печінки (бажано телячу, ну можна свинну) 1 кг м’яса пісного (телятина, або свинина, або яловичина) 0,5 кг жирної свинини ( карковина, або сирий шпондер з добрими прослойками м’яса) 4 яйця 2 великі моркви 2 великі цибулі 1 корінь петрушки Пів кореня селери(розміром з апельсин) Пів білої частини цибуля-порею 2-3 столові ложки манки Сіль, перець мелений і в зернах, лавровий лист. Беремо великий казан,або баняк з товстим дном, або гусятницю, розігріваємо її вливаємо буквально 1-2 ложки олії щоб змастити дно і боки, жирну свинину порізану на грубші кубики викладаємо в казан, і тушкуємо на середньому вогні, через хвилин 10-15 даємо пісне м'ясо порізане на такі самі кавалки, даємо коренеплоди, порізані на куски(морква і корінь петрушки –кружечками, селера на кубики) , тушкуємо хвилин 15, даємо цибулю порізану на грубі кільця, і порей також – на грубші кільця,лавровий лист і перець горошком, тушкуємо все майже до готовності м’яса, печінку почистити від плівки, повирізати все лишне, нарізати на кавалки як м'ясо, і дати до гусятниці , тушкуємо все разом, час від часу помішуючи хвили 15 не більше!!! Даємо вистигнути, перемелюємо на м’ясорубці два !!! рази. Яйця збити в окремій посудині, так щоб маса була пухка( міксером хвилин 10), до яєць додати манку все розмішати , виливаємо яєчну суміш до перемеленого м’яса, аж тепер солимо, і перчимо, добре вимішуємо, краще руками ( я роблю маленьку котлетку і смажу на пательні, щоб знати який смак може треба досолити чи до перчити). Форму для випікання краще брат з високими бортиками, застелити пергаментним папером, змащуємо олією, викладаємо паштет розрівнюємо, мастимо яйцем і в духовку на 180гр, печемо не більше 30ха, я дивлюся як тільки на поверхні паштету почнуть появлятися дрібні тріщинки – все готово, можна виймати. Трошки нотаток, якщо при замісі паштет рідкий, додаєте ще ложку –дві манки. Щоб зрозуміти яким має бути паштет перед випіканням – ви можете з нього зліпити колобок і він не розлізеться, буде пишний але тримає форму, а якщо навпаки паштет вийшов загустий – дайте ложку другу сметани або одне яйце.. З паштету можна сформувати батони і випікати так .
