Состав 1 ст. buttermilk (простокваши или кефира) 1 яйцо 2 ст. л. растопленного сл. масла 1 ч.л. ванилина 1 ст. муки 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя Приготовление Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью. В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды У цьому рецепті вся фішка якраз в тому що сухі і рідки компоненти замішують окремо, а потім зєднують і перемішують, але не дуже ретельно, вам буде здаватися що мука не розмішалася, нічого страшного - результата буде смачні і пишні оладі. Я по цьому рецепту печу оладі вже більше року, головне уважно прочитати рецепт і зробити як там сказано, маю ще один рецепт оладів, але там зовсім інша рецептура, спосіб замісу і результата інший, більше роботи, але оладі виходять як бісквітики хоч і тонкі. Що Ви сьогодні готуєте?-1 № 735
Рецепт песочного теста 135 г сл. масла комнатной температуры 125 г сах. пудры 235 г муки 1/4 ЧЛ соли 1 яйцо, немного взбить Приготовление: Масло, сах. пудру, муку, соль выложить в кухонную машину и перемешать на программе "Paddle" до "песочного" состояния, добавить яйцо и еще раз взбить, недолго, до образования мокрого, мягкого теста. Также тесто можно приготовить в блендере, для этого сначала взбить масло с сах. пудрой, затем добавить муку и соль и взбить, затем добавить яйцо и взбить до образования мокрых кусочков. Тесто немного вымесить руками, разделить на две части, приплющить в круги, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час. После холодильника тесто раскатать до толщины 3 мм, выложить в форму для тарта и легко прижать к низу и бокам. Перед выпечкой убрать тесто в холодильник на мин. 30 минут. Духовку разогреть до 175°Ц, на тесто выложить бумагу для выпечки и сверху выложить горох, фасоль или рис, выпекать так 18-20 минут, затем убрать бумагу и выпекать еще 3 минуты. Дать полностью остыть в форме. Начинка для тарта: 130 г рикотты 2 СтЛ молока 1 ЧЛ экстракта ванили 2 яйца, одно целиком, другое отделить белок от желтка 1 СтЛ сахара цедра 1/2 лимона щепотка соли 1/4 лимонного сока 150 г голубики/черники 1/2 кедровых орешков (можно заменить миндальными штифтами) 1 СтЛ меда Духовку нагреть до 220°Ц, рикотту взбить с молоком блендером, добавить яйцо и желток, перемешать, затем добавить цедру лимона, сахар, соль и экстракт ванили. Белок взбить с лим. соком и добавить к массе из рикотты. Выложить ягоды на предварительно выпеченное и остуженное тесто, сверху выложить массу из рикотты и разровнять. Выпекать 15 минут, проверить на готовность ножом - его поверхность должна остатся абсолютно чистой. Полностью остудить. В это время сварить в кастрюле на медленном огне мед с кедровыми орешками, постоянно помешивая, до тех пор пока орешки не станут золотистыми. Выложить на полностью остывший тарт и подавать только после полного остывания медово-ореховой массы. Тісто я робила руками, рикоту замінила на жирний и солодкий домашний сир протертий через сито. Я також не зрозуміла і другу частину заморожувала на наступний раз, скоріш за все це двойна порція, бо і в оригіналі так було - на дві частини ділити, Пост:Що Ви сьогодні готуєте? - 1,№ 722
Ни один из моих рецептов не вызывал столько вопросов как "Спартак". И в этом нет ничего странного, медово-шоколадное тесто довольно тяжелое в работе, липкое, непослушное. Но вкус великолепен, оправдывает старания с лихвой На выходные повторила этот пляцок, немного внесла коррективы в рецепт, аммоний заменила разрыхлителем,тесто специально недомесила (в рецепте указано 400г, я дала 350г, раскатывала между пленками). У нас пекут "Спартак" и с заварным кремом, и со сметанным. Мне ближе первый вариант, но не хотелось давать так много масла,по-этому сделала 2 крема и поочередно перемазывала коржи. Результатом осталась очень довольна, только вот какой то он совершенно нефотогеничный Форма 20.5*25.5 см Тесто 6 ст. ложек молока , 2 ст.ложки меда(испоьзовала штучный мед) , 100 г сахара , 2 ч. ложки соды, 50 г сливочного масла , 3 ст.ложки какао - варить постоянно помешивая на водяной бане 10 минут. Охладить немного. Горкой высыпать на доску 350 г муки , сделать углубление , добавить туда 1 яйцо , 1.5 ч.ложки разрыхлителя , заварную массу и замесить тесто очень легкое тесто. Поделить на 7 частей(приблизительно 90 г весил каждый "колобок") , каждую тоненько раскатать между двух пленок,верхнюю пленку аккуратно забрать,открытым тестом поместить на дно противня,руками через пленку дотянуть тесто до краев противня,пленку убрать, выпекать при 180 град. 8 минут. Коржики получаются твердыми. Крем 1 Заварить на 200 мл молока половину пачки пудинга (если нет пудинга-приготовить любой заварной крем на 200мл молока),3 ст.ложки сахара. Охладить. 150 г сливочного масла взбить , по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать. Крем 2 Взбить густую жирную сметану (400мл) с пудрой(5 ст.ложек).Я использовала домашнюю сметану,жирность которой явно выше 30 %.Магазинную использовать не советою,разве что с загустителем,но в этому случае лучше заменить жирными 35% сливками. Сборка . Промазать коржи поочередно кремом (чередовать заварной и сметанный), легонько придавливая коржики . Оставить на столе на 2 часа при комнатной температуре (только в этом случае коржики пропитаются кремом и станут мягенькими) ,украсить по желанию и поместить в холодильник. З особистих рецептів - пост № 1119
Для 2 штруделів нам потрібно 0,5кг тіста. Тісто розморозити, за той час підготувати начинку. 5 яблук (таких більших) порізати на кубики по 1,5-2 с см, пересипати їх 3 ст.л цукру і відставити. 10 штук кураги залити окропом, через 15 хв воду злити, кожен кусочок кураги порізати на 3 полоски. 50гр ізюму помити і залити алкоголем(коньяк, ром,спирт) 50гр горішків (грецькі чи пекан) чуть підсмажити на сухій пательні. 3-4 штуки печива(До кави, любе пісочне, бісквітне без начинки) розмолоти або потерти на терці на сухарі. Змішати все для начинки, здати меленої кориці і ванільного цукру, але чуть-чуть. Тісто розрізати на дві частини, кожну частину розгорнути і акуратно розкачати, за допомогою скалки тісто перенести на розстелений кухонний рушник,помастити тісто розтопленим маслом(50гр), посипати сухарями, начинку рівномірно розкласти на тісто залишивши один край вільним, рулет скручувати з протилежною до вільного краю частини, щоб в кінці ви могли тим вільним від начинки краєм загорнути штрудель,за допомогою рушника згорнути рулет, викласти на деко, змастити маслом і запікати в духовці при температурі 200 градусів, хвилин 20. Начинка може бути люба, і солодка і солена. Якщо начинка дуже соковита(ягоди вишня) потрібно додати до начинки цукор, зачекати 15хв. дати соку стекти, потім додати пару ложок крохмалю. По температурному режиму також вам потрібно дивитися на свою духовку, головне щоб тісто добре пропеклося, і не було сирим, начинки не варто давати дуже багато, інакше тісто в середині буде як варене, оптимально якщо у вас штрудель буде мати два "заворота".
Сирник без пісочної основи. 1,5 кг доброго домашнього сиру 150 грам масла кімнатної температури 7 великих яєць 300 грам сметани або натурального йогурту. 200 грам цукру 3 столові ложки муки 4 ст.ложки крохмалю 1 велика банка персиків 1 пакет желе для торту 100грам журавлини 1 пакет ванільного цукру Цедра з одного великого лимону. --------- Сир двічі змолоти на м'ясорубці, яйця розділити на білки і жовтки. Масло кімнатної температури збити з половиною норми цукру, не зупиняючи збивати додаємо по одному жовтку, далі також не виключаючи міксер додаємо по ложці перемеленого сиру, так робимо поки весь сир не змішається з масляного-жовтковою частиною. Додаємо сметану, крохмаль, муку, цедру. Персики порізати на кубики десь по чотири сантиметра(окремо відкласти 4 половинки персика для прикрашання зверху). Персики ввести в сиркову масу. Окремо збиваємо білки з решта цукром на круту піну, білки вводимо в сирну частину в три підходи. Сирник печемо при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хв, як побачите що краї добре підрум'янилися а серединка сирника така желеподібна, сирник готовий. Духовку виключаємо, але сирник не виймаємо, його виймати можна коли повністю охолоне. Для прикрашання желе розвести в рідині з під персиків розбавленого водою(70/30). Довести до кипіння, прокип'ятити. На сирник гарно викласти віялом порізані персики, журавлину, акуратно спочатку по фруктах залити желе, як перший шар схопиться виливаємо решта желе і зразу виносимо на холод. Желе для торту брати таке Воно не на желатині, і дуже швидко застигає, практично за пару хвилин і сирник не встигає розм'якнути від желе. Форму застилаєте пергаментом чи просто змащуєте жиром? Як відстає? Застилаю пергаментом і змащую олією. І ще один нюанс при випіканні сирник у духовці підніметься а потмі при вистиганні трохи просяде, це нормально.
Насамперед пару слів про продукти, бо це є самим важливішим, якщо щось буде не належної якості, паска може не вдатися, попсуємо купу недешевих продуктів і собі настрій на весь Великдень J значить домовилися на продуктах економити не будемо. Ø Муку постарайтеся купити найкращу з високим вмістом клейковини, або окремо купіть клейковину (ґлютен). Мука з малим вмістом клейковини буде плисти(ріднити) в часи коли купити клейковину я не мала можливості, я молола стакан манки на кавомолці в муку і додавала замість стакану муки. Муку обов’язково просіяти і якщо ви її тримаєте в прохолодному місці за день до випічки принесіть в кухню, щоб мука прогрілася. Ø Масло краще брати домашнє, але можна обійтися магазинним доброї якості, і ні в якому разі не спред. Масло можна розтопити в мікро, або просто зранку вийняти з холодильника щоб воно добре зм’якло, я пекла і з розтопленим і просто з м’яким, великої різниці я не помітила. Ø Яйця на паску я беру виключно домашні, і замінювати на магазинні я би не радила, так як ви не можете бути впевнені в якості домашнього яйця кожне яйце розділюємо над чашкою, відділяємо білки виливаємо в окрему посудину, і жовтки в іншу, якщо вам попадеться несвіже яйце ви не попсуєте усі вже раніше розділені яйця. (я пару раз так попадалася коли розділювала над посудиною з білками, і потім усе прийшлося виливати). Білки нам в цьому рецепті не знадобляться, їх можна використати для безе, спекти Київський торт або заморозити до кращих часів. А до жовтків додати солі на кінець ножа перемішати, і залишити на пів години(так колір стане більш насичені ший) Ø Одне з найголовніших продуктів – дріжджі. Я беру дві упаковки по 100гр, в різних продавців. Одну пачку ви використаєте при випічці а другу будете мати на випадок якщо дріжджі не почнуть бродити Невикористані дріжджі також можна заморозити (тільки спочатку розділіть на двоє, так зручніше) дріжджі прекрасно переносять заморозку. Ø Ізюм без кісточок, не дуже великий, добре промити, викласти на рушник, дати підсохнути, добре посипати мукою. Ø Лимон великий з грубою шкіркою, нам потрібно більше цедри і не дуже багато соку, я минулого разу дала цедру з двох лимонів, було дуже смачно і зовсім не забагато. Ну і сам рецепт: * 1,5 кг борошна( може потребувати чуть більше) *100 дріжджів * 2 стакани теплого молока(або 50/50вершки і молоко) * 15 жовтків * 100гр дріжджів * 200гр масла * 2,5 стакани цукру *1-2ст.л олії *1 ч.л солі * по 100гр світлого і темного ізюму * 1ст.л коньяку чи горілки(спирту) * 1,5 пакетика ванільного цукру * 1 лимон, (стерти цедру і вичавити сік) Значить ми підготували усі продукти, муку просіяли, жовтки вже відділили від білків масло розтопили, ізюм промили, цедру стерли, всі продукти що нам знадобляться виставляємо на стіл щоб було під руками. До дріжджів додаємо молоко з вершками, одну столову ложку цукру, і 2 столові ложку муки, розмішуємо до однорідності і відставляємо на 15-20хв в тепле місце щоб підійшли, якщо за цей час дріжджі не почнуть реагувати без жалю виливайте і беріть іншу пачку. Через 20хв дріжджі мають мати вигляд пухкої маси. з багатьма бульками, щось подібне на не дуже круто збиті яєчні білки. Відміряємо 2/3 частини від усієї муки, всипаємо в тазік або велику миску в якій буде зручно місити, а місити прийдеться довго. До жовтків додаємо цукор і збиваємо міксером до повного розчинення цукру, в мене це займає 10хв. В муку виливаємо розчинені дріжджі і збиті з цукром жовтки, починаємо місити, якщо під час замісу вийде за рідке тісто додаємо по трохи муки, місимо довго, до появи пухирців і характерного звуку коли пухирці тріскають, далі даємо розтоплене масло,сіль, олію, горілку, ізюм, ванільний цукор, цедру і сік з лимону, і знову добре вимішуємо , додаємо ізюм перемішуємо, накриваємо чистим рушником і залишаємо на столі щоб підійшло, але в жодному разі не на протязі. Приблизно через годину, дивимося до нашого тіста якщо воно дуже сильно росте, пару разів ложкою перемішайте,і поставити і більш про холодніше місце нам потрібно щоб тісто добре викисло а на це потрібен час. Тим часом як тісто підходить готуємо форми, я маю спеціальні для паски, але раніше використовували емальовані баняки, головне щоб були високі і не дуже великі, найкраще брати на 1л-1,5л-2л. Чисті сухі форми змастити олією, на дно кожного баняка вставити круг з пергаментного паперу і його також змастити олією. Коли тісто збільшилося в об’ємі в три рази, накладаємо його в форми, але не більше ніж 1/3 від висоти форми. Даємо ще пів години тісто підійти вже в формі, змащуємо паску збитим з молоком жовтком, вкладаємо в гарячу духовку, печемо перші 15хв при температурі 200градусів а потім ще 30хв при температурі 170, духовку не відкриваємо як мінімум пів години, якщо паска буде дуже прирікатися зверху з пергаменту вирізати круг і покласти зверху на тісто. Готовність паски перевіряємо довгою тонкою паличкою, стараємося дістати якнайглибше, якщо паличка цілком суха і на ній нема тіста, виймаємо з духовки, даємо 10-15хв відійти і виймаємо з форми, для цього тонким довгим ножем проводимо між краєм паски і стінкою форми по кругу, і форму з паскою тримаємо горизонтально в одній руці, а іншою постукуємо по дну форми і перевертаємо. Вийняті з форми паски можна змастити поцукрованою водою і за бажанням посипаємо кольоровою посипкою . Я прикрашаю по своєму збиваю два білка з готовою сухою сумішшю для прикрашання( власне ця суміш складається з цукрової пудри, лимонної кислоти і крохмалю), змащую цим верх паски і в міру власної фантазії прикрашаю цукатами, горіхами, шоколадом. І ще записи на полях - не спішіть давати усю муку. тісто на паску має бути вільне. Для порівняння візьміть пальцями мочку свого вуха, чуєте яке воно м'яке? От таке має бути ваше тісто, як дасте забагато муки паска буде забита, якщо ви вимішуєте паску і вона вам здається за рідка влийте одну дві ложки олії місити стане легше і ви зрозумієте чи вам дійсно не вистачає муки. Хочу ще раз сказати по рецепту моєї паски. Два стакана рідини - пів літри. 15 жовтків це 15 жовтків від домашніх яєць, у мене це гарні, великі яйця, ці жовтки це також рідина. Спробуйте дати менше муки, як Маруся-мама радить. По структурі і консистенції готове, вимішане тісто має бути рідкувате, ви не зможете з нього зробити кульку, розпливеться, взявши кусок тіста на руку воно має стікати в миску однією широкою стрічкою. По замісу-я чекаю першого підйому, даю цукати, ізюм і все решта, чекаю другого підйому, тоді викладаю в форми і вже чекаю щоб у формах підросло, а тоді вже печу. І ще- я печу паску над ранок з п'ятниці на суботу, на кухні у мене звичайно холодно, висипаю борошно у миску і ставлю миску в холодну духовку я включаю духовку на 100градусів, щоб прогрілася. За той час відділяю жовтки від білків,виймаю борошно з духовки воно буде гарячим. Ставлю опару, відміряю цукор, розтоплюю масло, збиваю жовтки з цукром. Поки всі ці процедуру зроблю, борошно стає якраз потрібної теплої температури і починаю сам заміс, духовка у мене при відкрита і включена, поки мішу тісто, кухня добре прогрівається. Дівчата, а якщо вимішане тісто має бути таке тягучо-стікаюче, то потім не проблемно буде його в форми накладати? Чи воно буде підходити і змінить консистенцію? тісто підійде і змінить свою структуру, але залишиться рідкуватим і липким, я коли накладаю тісто в форми, руки змащую олією, набираю тісто, відриваю його від загальної маси, так ніби відрізую долонею об край миски і перекладаю у форму, потім можна ще докласти якщо форми великі, або брати двома руками. Більш "вологим" тісто зробить менша кількість масла, або взагалі заміна масла на невелику кількість олії, жовтки також роблять тісто більш крихким. Але і смак без масла буде трішки іншим.Знаю що готували мою паску без масла, вірніше тільки 50грам масла і давали стакан сметани. В мене духовка електрична, пекла на режимі низ+вентилятор, при температурі з таким режимом ставила 160 градусів(при режимі без вентилятора температуру я би ставила 180 градусів, моя духовка дуже добре пече), так от паски діаметром 14см пеклися 40 хв. можна було і на пару хвилин раніше виймати. Як чуєте в кухні аромат випічки, паска починає гнітитися зверху і пройшло як мінімум 35 хв. починайте чергувати біля плити. Я беру тонку, дерев'яну паличку для шашлику, протикаю паску до самого дна, якщо паличка повністю суха, можна виймати з духовки, якщо верх ще не пригнітився можна потримати пару хвилин в духовці. 2/3 вилилила опару, то місити було просто не можливо Дивно, в мене коли я до борошна додаю опару і збиті з цукром жовтки то тісто виходить досить рідке, потім в процесі замісу я ще підсипаю. Не повинно би було бути густим, пів літри молока плюс приблизно тих самих пів літри жовтків з цукром, значить літра рідини на кілограм муки, має нормально міситися.Чому у вас воно густе я не знаю. В мене закралися сумніви, ви до борошна влили опару, місили тісто а потім через певний час додали збиті жовтки? По викисаню, можна робити так як в рецепті, можна дати можливість піднятися і вже тоді додати ізюм, цедру, ванільний цукор. Тільки попереджаю що після викисання тісто не дуже охоче вбирає додатки. Спробуйте раз дати підійти будете мати з чим порівняти. Якщо на дворі погана сира погода, я не даю викисати без ізюму, якщо тепло то можу дати постояти, все від мого настрою залежить. Поставте миску з тістом в духовку(попередньо прогрітою і виключеною) там точно не буде протягів. Я не можу сказати точно, раз на раз не приходиться, дивитися по тісту, росте добре то і години вистачить а потім дати ізюм і поставити на довше. Погано росте то і 2 години може підходити перший раз. Другий раз тісто має вирости в троє, це також по часу може бути дві години а може 4. В залежності від форми виходить – 4,5,6 і малесенька Глазур: Я даю 100-120гр на один білок, і сік з половинки цитринки. Все гарно міксером збиваю, до гладкості. Так хвилин з 5-10. Гарно клалась, не тріскала. Дівчатка прикрашали посипкою зразу як я посмарувала.
Тісто; 2 пач.маргарину 6 ст.лож. сметани 3 жовтки борошна скільки забере Маргарин посікти з борошном (сікти для мене довго,тому я ставлю маргарин на 30 хв. в морозилку,а потім тру на терці,пересипаючи борошном). Додати збиті жовтки зі сметаною.Швиденько замісити тісто,приблизно як на вареники і поставити в холодильник на 12 год. Потім випікати коржі,обов’язково проколюючи вилкою,щоб не утворювались пухирці. з борошном я була обережна, замісила легко, лиш би скатати в кулю. потім вже коли розкачувала, то трохи ще підсипала. розкачується дуже легко і тонко, в мене вийшло біля 13 коржів, точно не порахувала. всі до пляцка не дала, бо не вистачило мені крему. випікаються дуже швидко на 220 град за 2-3 хв, в той час встигала розкачувати наступну, деко з духовки не виймала, лиш замінювала пергамент з готовим коржом на сирий. для крему переварила 1 кг яблук, чищені, різані пластинками, приблизно 1 ст води і трохи менше стакана цукру (в мене були кислющі ябка), трішки корці. вже в самому кінці, коли яблука починають розварюватись, додала банку згущеного молока, ще трішки покипіло. масу охолодити і перекладати. коржі настільки крихкі, що розсипаються в руках, але то не проблема, бо від крему вони все рівно "відходять". різала вже за годину, просочився швиденько. З особистих рецептів пост №1373
1кг курячої печінки, 2 цибулі, 1 ч.л. цукру, 200г сметани, 1 ч.л. сухої гірчиці, зелень, борошно, олія, чорний перець, коріандр. Печінку промити, очистити від плівок, розрізати навпіл і обваляти в борошні, розмішати з щіпкою солі. Розігріти в сковороді олію, і обжарити в ній постійно помішуючи печінку. Нарізати півкільцями цибулю, викласти її в сковороду, в якій смажили печінку, додати 1 ч.л. цукру і злегка підрумянити. Додати сметану і довести до кипіння, посолити, поперчити і посипати коріандром. Кип"ятити 3 хв. Потім додати суху гірчицю і ретельно перемішати. Печінку викласти в соус, перемішати, довести до кипіння, і потримати на вогні 3-4хв. За 1-2хв. до готовності всипати зелень. Смачного!
Склад: 1 склянка води 2 щіпки солі 3 склянки борошна 3 столові ложки олії 250 грам фаршу 1 цибулина Зелень кропу Сіль, перець Приготування: Закип'ятити 1 склянку води з сіллю. В миску всипати 1 склянку борошна, додати воду і вимішати вилкою. Додати 3 столові ложки олії і ще 2 склянки борошна. Все це висипати на дошку і замісити тісто. Розкачати тісто ~ 2 мм. Вирізати блюдцем кружечки. Фарш змішати з подрібненою цибулею, кропом, сіллю і перцем (додати трохи води, щоб не був сухим). На одну половину кружальця покласти не повну столову ложку фаршу, іншою половиною накрити і кінці придавити вилкою.
Для солянки я беру усі залишки м'яса, можна залишки печеної качки/курки/гуски, кусочки ковбаси, шинки,шпондера, ковбасок, окрім цього кусок телятини на 0,5кг Телятину зварити до повної готовності з додаванням кореню петрушки, чуть кореня селери(не багато) однієї цибулини, пару горошин перцю пахучого та звичайного. Як м'ясо буде готове, виймаємо коріння, до телятини додаємо залишки м'яса(ковбаса, шпондер, шинка) варимо разом 10-15ха. Виймаємо усе м'ясо і ріжемо на кубики, вертаємо м'ясо в каструлю, нехай собі кипить потрошки. Ріжемо одну цибулину на дрібні кубики, тушкуємо на олії до прозорості, додаємо порізані на кубики квашені огірки(2-3шт) і ложку дві томатної пасти, все разом тушкуємо ще 5хв. Таку запражку додаємо в каструлю, туди само вичавлюємо трохи лимонного соку, кладемо листок лавру і звичайно солимо і перчимо, разом кип'ятимо на не дуже сильному вогні ще пару хвилин і все. В тарілку кружальце лимону, ложка сметани і пару маслин, заливаємо солянкою і готово. Як правило солянку я готую після свят коли є залишки різного м'яса . тоді солянка дуже смачна виходить і навариста. Ще можна і в принципі треба нирки, але мені ліньки з ними бавитися, обходжуся без них.
Для тіста: 3 стакана муки з 1 пакетиком розпушувача (змішати) 200 г сливочного масла 1/2 стакана цукру 2 пакетика ванільного цукру 4 жовтка Для сирної начинки: 1велике яблоко або 2 малих 500гр мякого сиру (пропущеного через сито) 1пакетик любого пудинга (бажано польського) 1ст л крохмалю,0.5ст жирних вершків(або сметани) 2 яйця,1\2ст цукру Для білкової маси:4 білка 2/3 стакана цукру 1 упаковка ванільного пудинга ,100 г тертого шоколаду Духовку розігріти до 180 гр.Змішати у мисці муку,масло,цукор,ваніль,добавити жовтки і замісити мягке,еластичне тісто.Відірвати кусок(з кулак) і помістити в холодильник.А решта тіста розложити по формі,а на верх порізати яблоко дольками. Готуємо сирну начинку.Для цього сир прупустити через сито,добавити яйця,крохмаль,пудинг,цукор і жирні вершки.Все це збити до пишної маси. Готуємо білкову масу.Білки збиваємо на великій швидкості поступово додаючи цукор.В самому кінці додати порошок пудинга і легко вимішати. Викласти сирну начинку на яблука,потім білкову масу.А цей кусочок тіста що охолоджувався в холодильнику потерти зверху на білки.І всю цю красу посипати тертим шоколадом.Ставимо у духовку на 40 хв,до золотистого відтінку.Охолоджуємо і смакуємо.Смак неймовірний!!!!Як біла пухнаста хмаринка у роті...Спробуйте,непошкодуєте!!!
А ви пробували салат "Черепашка"? Якщо ні то запишіть рецепт.Все викладається слоями. 1)варене куряче м'ясо порізати кубиками, 2)потерти твердий сир на грубій терці, 3)майонез, 4)потертий білок на дрібній терці, 5)яблуко так само потертена грубій терці, 6)подрібнений чорнослив, 7)жовтки потерти на дрібній терці !! 8)майонез. Салат густо-густо посипати грецькими горіхами потертими на дрібній терці , це важливо!! СМАЧНОГО
Взяла і собі цей рецепт на озброєння. 400 гр телятини 3 картоплі 0.5 кг печериць 4 яйця 0.3 кг твердого сорту голандського сиру грецькі горішки 4 зубчики часнику до 3 пачок майонезу сіль, перець Викладається на зразок оселедця під шубою. Перший шар - відварена телятина (подріблена в блендері або прокручена в м"ясорубці). Посолити, поперчити, залити майонезом. Другий шар - відварена картопля потерта на терку. Так як шар вийде грубий - додати багато майонезу. Третій шар - підсмажені печериці. Четвертий - натерті на терці яйця. П"ятий - натетий сир перемішаний з майонезом та часником. Це виходить сметанкова суміш, якою замащується вся гірка. Обережно, тортик крихкий. Зверху засипається подрібненими горішками. Тепер Ви розумієте чому така назва? Такий собі бомбово-калорійний і супер закусочний варіант.
Пиріг мясний В одній посудині :120 гр масла натерти на грубому терку 250 гр просіяної муки перетерти руками в однорідну суміш(вийде як пісок) В іншій посудині: 1 яйце + 1 ст.л.сметани, сіль і перець за смаком – це збити виделкою Вимісити це все разом з двох посудин. Зробити еластичне тісто. Завернути у харчову плівку і мін.на 1 год.поставити в холодильник.За цей час приготуєте начинку. Начинка: (в рецепті була така начинка) Фарш + кабачки кубиками, цибуля, часник, сиром голандським зверху потерти!!! Або ще дати помідори, перець болгарський, баклажани, зелень. А я робила начинку таку:цибулю порізану посмажила на олії, до неї додала нарізаних печериць(10шт.приблизно більших). +фарш+болгарський перець кубиками+пармезан тертий+зелень петрушки+часничок не видавлювала, а подрібнила ножем. Намастила форму маслом і присипала чуть муки, виклала тісто на дно і бортики,виклала всю начинку і зверху потерла на грубому терку сиром. Пекти при темп.180 35-45хвилин. Витягувати холодним.
Тісто робила двойну порцію. Пачка маргарини 1 яйце 2 ст.ложки сматани 1ч.л порошку до печива Мука –в мене напевно пішло грам 400( то від муки залежить) Тісто замісила так, спочатку порубала ножем маргарин з мукою, маргарин беріть прямо з холодильника, можна навіть на 20хв покласти в морозильник, швиденько рубимо на крихти, потім додаю порошок до печива, перемішала, яйце, і сметана, замісила тісто, як буде розсипатися влийте ложку холодної води і знову вимішати. Сформувати шар з тіста і покласти холодильник. Для начинки я взяла один великий порей, порізала напівкружальцями, потушила в ложці олії, дала жменю мороженого горошку, бо нема де його діти, а можна дати перцю солодкого, чи помідорчиків, чи грибочків, що маєте вдома. Половиною тіста вкрила форму, попередньо змащену жиром і застелену папером, на тісто поклала ще один круг паперу і на нього металеву миску, і таку конструкцію відправила в духовку пектися хв. 15( це для того щоб тісто не пузирилося і не піднімалося). Виймаємо напівспечений корж, знімаємо миску і верхній папір, на дно пирога викладаємо порей, зверху на порей виклала дві баночки тунця(рідину попередньо злити), посипала тертим сиром(100гр) і залила збитими яйцями з вершками і молоком(4 яйця, 120мл молока, 120мл вершків10%, сіль і перець) Відправляємо в нагріту духовку поки серединка пирог8а не запечеться десь на 15хв.Їсти краще теплим або холодним але не гарячим. В якості начинки може слугувати все що є вдома, різні види м’яса, овочів, гриби і.т.п Дуже смачно з вареною куркою і ананасами, або з шинкою і пореєм. Солодкий пиріг. На підпечену основу як в попередньому рецепті викладаємо шар ягід(або вишень, яблук тонко пошаткованих, груш, слив….) заливаємо такою заливкою: 2 яйця 200гр домашнього 100мл. вершків 10% 100мл молока 1ст.л крохмалю, 150гр цукру(то на кислі ягоди, якщо беремо солодкі фрукти цукру даємо менше) Сир з вершками збила в блендері на однорідну масу, дала решту, ще добре вимішала і цією заливкою залила ягоди. Пекла також хвилин 15.
