sunday значить так - базовий рецепт - на 1 кг творога 1 л молока молоко кипить,туди закидуєм сир,та на середньому вогні варимо помішуючи 25 хв.Потім відкидаємо на друшляг з марлею.Стікла сироватка - викидаєм назад до кастрюлі.Додаєм 100-150 г масла,2 яйця,десертну ложку солі та чайну ложку соди (обов'язково).Ставимо на газ (на водяноу бані) та помішуючи постійно дерев'яною ложкою на середньому ворні варимо 10-15 хв.Потім перекидаємо в форрму змащену маслом або викладену плівкою та нехай вистигає.Вистигне- в холодильник.З цих продуктів виходить 700-800 г сиру твердого. Це база,потім можна експерементувати з додатками.Я роблю і солодкий,і солоний,і шоколадний,і з тмином,горішками,пекучим перцем,куркумою......[/QUOTE]
WildWind Знайшла оце на просторах нету, зберегла, так і готую) Соєвий соус має насичений смак, тому я не додаю спецій ніяких, інколи роблю те саме з креветками.[/QUOTE]
dieSonne [/URL][/IMG] "Снікерс" Корж 3 яйця 1 стакан цукру 1 стакан сметани 4 ст.л. згущонки (я даю варену) 3 ст.л. какао 2 стакани муки 2 ч.л. порошку до печива Все поступово змішувати, до однорідної маси. Пекти корж при т.200. приблизно 20 хв. потім розрізати на два. Крем 1 банка вареної згущонки цедра 1 лимона 200 гр. сметани 200-300 гр. масла 1-2 ст.л. кон"яку 1 пачка коричневого крекеру (дрібимо його на чотири частинки, можна на менші) 200 гр. смаженого арахісу Готуємо масу, перекладаємо торт і кладемо ще на годинку в холодильник. Смачного[/QUOTE]
OxankaF Рецепт звідси, з ДП. Рецепт від Марта2 "СНІКЕРС" Тісто: 3 яйця 1 ст цукру 150гр маргарини 3 ст л сметани 2-3 ч л какао 1 ч л амоняку 1,5 ч л порошку до печива 1,5 ст муки Збиваємо білки додаємо цукор і знов взбиваємо + жовтки + маргарина + сметана. (після кожного інгрідієнта трошки взбиваю) До муки додаємо какао, амоняк, порошок до печива і добре вимішуєм. Додаємо по 3 ложки муки до тіста і добре взбиваємо. Це заміс на 1 паляницю а нам треба дві, то ж ще раз так само! МАСА: 1 ст цукру + 1 ст молока нехай закипить, додаємо 3 ст л крохмалю(його розвести спочатку в 0,5 ст молока) і нехай закипить (треба постійно мішати бо воно пригоріти може, коли загусне тоді включати, воно прям на очах гусне) Коли осине додаємо 200 гр масла і взбиваємо. НАЧИНКА: 200гр масла збити з 1 банкою згущонки вареної + 400-500 грам арахісу жареного+ подрібленої пів пачки крекеру "вершкового" ( я даю 500 грам арахісу купую вже чищений і тільки піджарюрю) я ставлю десь на пів год в холодильник щоб трошки підмерзло бо потім не розлазиться коли кладу паляницю. ПЕРЕКЛАДАЄМО: паляниця маса начинка маса паляниця "Ті палянички печуться в духовці з включеною конвекцією 20 хв при темп 175 С. я коли приготую масу змащую нею дві паляниці і даю трошки пропитатись а потім вже даю начинку. Зверху мажу топленим шоколадом з маслом і коньяком! Смачного!"[/QUOTE]
швидкий ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ. 3 яйця 1 скл цукру 1 скл муки 1,5 чайної ложки порошку до печива 3-4 великих, кислих яблук 1 пакетик ванільного цукру цукрова пудра маргарин для змащення форми Яйця з цукром взбила блендером, додала порошок до печива, ванільний цукор, перемішала. Всипала муку і замісила тісто. Воно вийшло, як густа сметана. Яблучка нарізала дрібними кубиками, виклала в тісто, добре перемішала, щоб яблука рівномірно лягли у тісті. Виклала у форму, змащену маргарином. Випікала приблизно 50 хв. при температурі 180 градусів. Готовий пиріг витягнула з духовки, остудила, посипала пудрою. М"якенький, смачний, ніжний, гарно відстає від форми для випічки. СМАЧНОГО![/QUOTE]
Holly Вишневий пиріг "Ніжність" Для тіста: 300г муки 150г маргарину 3ст.л. цукру 3 варених жовтки 1ч.л. оцту Посікти ножем маргарин з мукою, додати цукор, жовтки, оцет. Домісити тісто руками. Викласти тісто у форму, розправити руками (розкачати тісто не дуже вийде), викласти вишні (я купляла звичайні морожені. Їх спершу розморозила і висипала на друшляк, аби сік стік), на вишні викласти смужки з тіста. Випікати при температурі 220 градусів 20 хвилин. Тісто виходить надзвичайно пухким. З цього тіста я нині пекла ось таке печиво Дякую усім за відгуки в карму, мені дуже приємно[/QUOTE]
MUCHACHA Тірамісу Цей італійський десерт в мене люблять усі Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити Отже, для приготування вам буде потрібно: 4 яйця 250г маскарпоне (частіше беру 300-400г) 250г печива Савоярді (дамські пальчики) 250 мл міцної кави 1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку) какао лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто". 1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром. 2)Відділіть жовтки від білків. Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну. До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо. 3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму. 4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем. 5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком. Всім смачного![/QUOTE]
Нікуся 5 кг помідорів і 2 кг червоно болгарського перцю мелю на мясорубці, 1 кг моркви і 1 кг яблук тру на грубій терці. все вариться 2 години. додаю 0,5 олії, 0,5 оцту, 0,5 цукру-вариться ще пів години. додаєм 300 г часнику,300 гр стручкового перцю, покришиний пучок кропу та петрушки(якщо любите можете дати пучок селери)-ще 15 хв вариться. пробуєте і додаєте сіль за смаком. колись куштувала огірки з гірчицею-смакота. поділіться рецептом.[/QUOTE]
Пундик Я заготовлюю завжди на зиму "помідоровий соус" Добре його потім на піцу давати чи просто з макаронами перемішати свіжо зварені, чи до голубців... дуже смакує. 5 зубчиків часнику пропустити через чисникодавку, влити на сковорідку 4-5 ст.л оливкової олії, піджарити злегка на ній чисник, коли почне міняти колір відразу всипати до сковорідки заздалегіть приготовану дрібно нарізану цибулю (приблизно 1 кг.),накрити кришкою і хай тушиться. За той час беремо 5 кг.помідорів, добре їх миємо і в комбайні разом зі шкіркою перетираємо/подрібнюємо в кашоподібний стан, так само перетираємо червоний болгарський перець (штук 5-6). За цей час цибулька підтушилася і ми виливаємо її в баняк, туди додаємо помідори, перець перетертий, кидаємо орегано (2 ст.л.), базилік, сіль, перець, і кипятимо 25-30 хв. Я відразу гарячий соус виливаю в стерелізовані банки (такі що кришки на закрутку) і закриваю кришкою, перевертаю верх ногами баньку і так залишаю приблизно на добу, потім вже складаю до коморки . Дівчата попробуйте дуже смачний соус, я обожнюю його на піцу давати (рецепт тіста від Марусі-мами), зверху затераю сиром і більше нічого не додаю, дуже швидко і зручно.[/QUOTE]
Марта2; І так: Я варю той соус в 7л баняку. На дно баняка лию 1,5-2 ст. олії,(мішаю звичайну з оливковою) засипаю помідорам порізаними на половинки(як купую помідори на закрутки, то завжди беру багато і з них вибираю биті на соус а гарніші на маринування) на помідори кидаю 2 великі цибулини, ріжу грубо, і дві великі морквини, багато петрушки, корінь салери(можна зелень) і дуже добре дати базилік,часник і сіль, перець(не соліть сильно, краще потім страву доправити до смаку),перець даю червоний. Воно собі вариться десь до 2 год, періодично помішувати!(хто має термобаняк то тоді варити 40хв) Коли соус зварився я перетираю його через ту штучку(фото вище) і ще раз даю йому закипіти і тоді гаряче заливаю в помиті банки і закатую або закручую кришкою(кришки попередньо заливаю кип"ятком) і під одіяло!(при бажанні можете банки в мікрохвильовці підігріти,я не грію) Я завжди варю по 4 порції(тобто 4 семилітрові баняки) Зимою використовую до всього, даю до плов, м"яса,готою різні соуси,типу "паста кон тонно" або рігатонні. Я навіть знаєте що раз зробила, взяла сирі макарони висипала на бритванку, дала копчені сердельки і залила то все тим соусом, трохи розбавила водою і запхала в духовку.Так класно вийшло, головне потім посуди ніякої мити не треба було, тих баняків і друшляків і сковорідок[/QUOTE]
OxankaF; Сирника з персиками, колись спробувала на одному весіллі і так припав до душі що випросила рецепт, в мене завжди він іде на ура.Отже: Тісто: 1жовток, 2 скл. цукру, 100гр масла,неповна ч.л. порошку до печива, ванільний цукор да смаку, 1скл. муки. Тісто має бути дуже! тонке. Масса: 12 яєць, 1,5 скл. цукру, 1,2кг сиру(вологого) - перемелюємо, 200гр масла, 2 ст.л. манки, 2ст.л. крохмалю, ван.цукор + лимона цедра - до смаку. Викладаємо тісто, на тісто - ізюм, потім 1/3 частину сирної маси. Беремо 2 банки персиків маринованих у свому соці, розрізаємо пополовині і макаємо кожен у манку. (щоб не пускали сік), викладаємо на сир. Потім сир, що залишився. Пекти до години часу. Смакота.[/QUOTE]
Маруся-мама;906462]Рогалики з втопленого дріжджового тіста 1скл=250ml 2,5 скл. муки +1/2 для підсипання 2 яйця 1/3 скл молока 2 ст.л. сметани 120 гр розтопленого масла 1/4 скл. цукру 1 пакетик ванільного цукру або ванільна есенція 20 гр свіжих або 1 ст. ложка сухих (~10гр) В міксері, можна хлібо-пічці, замісити тісто. Муку змішати з сухими дріжджами (якщо свіжі то розпустити в ложці молока і 2 ложках цукру), всипати в чашу міксера і вимісити з решту складників: яйця, сметана, цукор, молоко і ваніль. Тісто буде чуть липке. Витягти тісто з чаші міксера, обсипати легенько мукою і обгорнути в марлю або бавовняний рушник. В великий баняк, або глибоку миску набрати зимної води. Вкинути тісто в рушнику в холодну воду. Вода повинна покривати тісто. Залишити аж тісто підніметься на поверхню. У мене піднялось через 1,5 години. Витягти тісто на присипану мукою стільницю і розділити на 4-ри частини. Кожну частину розкачати в коло, яке поділити на 8-12 сеґментів/трикутників. Покласти на широку сторону густу мармоляду, ягоди з компоту або навіть сухі ягоди або шоколад і закрутити рогалики. Викласти на посмароване маслом деко і дати підрости 30 хвилин. Посмарувати рогалики збитим яйцем і випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин. Вважати не перетримати бо будуть сухі. Смачного! Булочки з гострим сиром і шинкою 1 скл білої муки 1 скл разової (житньої) муки 2 ч.л. порошку до печива 4 ст.л. гострої муштарди дрібка солі (хто любить солене можна більше) 2 ст.л. масла 8 ст.л. стертого на грубім терку гострого жовтого сиру (у мене чедар) 100 грам нежирної вудженої шинки (ну щоб без сала) 3/4 скл теплого молока 1 яйце 1 ч.л. насіння сезаму для посипання. В мене не було і я використала розмарин. Муку змішати з порошком до печива і сіллю. Додати масло і розтерти пальцями або ножем щоб утворилась крихта. Додати потертий сир і дрібно покраяну шинку. Все гарно вимішати. Молоко підігріти і змішати з яйцем і муштардою. Влити в сухі компоненти щоб утворилось тісто. Гарно вимішати спочатку в мисці а потім перекласти на стіл і щераз вимісити, але не сильно, щоб утворилась куля. Розкачати тісто висотою 1 см і вирізати круги. Чим грубше тісто тим будуть біль пухкі булочки. Кожне тістечно посмарувати збитим яйцем і посипати насінням сезаму. Випікати 15 хвилин в сильно розігрітій духовці - 220гр. До росолу і пива саме те що треба! Палочки-сухарики 1 ст.л. сухих дріжджів 3 скл (250мл) муки 1/4 скл молока 1 ч.л. цукру 1 ст.л. солі 1 скл теплої води 2 ст.л. олії Дріжджі розвести в молоці з цукром. Дати постояти щоб підійшли. В миску висипати муку, додати сіль. Влити дріжджі, перемішати. Тоненькою цівкою вливати воду і замішувати тісто. В кінці додати олію і вимісити поки тісто не буде однорідне. Накрити рушником і дати постояти аж тісто підніметься, приблизно 30 хвилин. Розкачати тісто товщиною 0,5 см і нарізати палички. Я робила не широкі бо мені так скамує. Білок одного яйця збити з ложкою води, щоб була однорідна маса. Посмарувати палички білком і посипати травами, кмином, маком або грубою сіллю. У мене розмарин. Перекрутити кожну паличку кілька раз як жгут. Викласти на змащене жиром деко. Дати постояти 10 хвилин щоб підійшли і випікати в духовці розігрітій до 180 градусів, приблизно 10 хвилин. Тісто гарно піднімається але треба вважати щоб не згоріло. Як тільки пальчики підрумялись чуть знизу - витягуємо.[/QUOTE]
QUOTE=Borsychok;1032189]Рогалики з корицею 200гр молока 3 яйця 200гр цукру 150гр масла або маргарину 10гр сухих дріжджів(або 25гр сирих) 700-800гр борошна Молоко підігріти(повинно бути теплим, а не гарячим),додати дріжджі і 1 ст.ложку цукру.Дати постояти 15 хв. Додати 150гр. борошна, перемішати. Опара повинна добре піднятися(15-25 хв.) Яйця розтерти з цукром, додати в опару і перемішати. Додати розтоплене масло. Поставити в тепле місце, накрити рушником. Як підніметься, додати решту борошна і замісити тісто(не повинно бути дуже круте і не повинно липнути до рук). Начинка може бути будь-яка.Я до варення з смородини додала кориці. [/QUOTE]
Florena ЛЕЧО З КАБАЧКІВ 2 кг кабачків, 7 солодких перчин, 1 баночка том.пасти "Чумак"+0,5л кип"яченої охолодженої води, 10 цибулин, 12 помідорок, 1ст.олії, сіль, перець, цукор, оцет за смаком. Очистит кабачки, порізати на кубики, цибулю, перець та помідори нарізати пів-кільцями. Тушкуємо кабачки у зробленому соусі із води, том.пасти, олії та спецій 15хв, додаємо перець на 15 хв,потім цибулю на 15 хв, у на останок помідори на 15 хв. Виходить дуже смачно. КАБАЧКОВА ІКРА 6 кг очищених кабачкі, 1 кг цибулі, 1ст.цукру, 1ст. олії, 0.5л банка том.пасти,1ч.л лимонної кислоти, 500гр майонезу Європейського та 500 гр Лагідного (або якогось іншого 50, 100гр пачка приправи мівіна куряча. Кабачки та цибулю подрібнити у комбайні, або соковижималці та змішати, тушкувати 1год 20хв помішуючи. Тоді додати усі спеції і тушкувати ще 1год 50хв дуже часто мішаючи. Вихід 13 -0,5л баночок. Смачна, така як колись дуже давно була у магазині. ОГІРОЧКИ З КОРИЦЕЮ мариновані (дуже полюбляють мої діти) На 3л води-маринад 350 гр цукру, 100 солі, 600 оцету У кожну баночку покласти кружальця цибульки, часничок, кружальця тоненькі моркви, кріп, один бутончик гвоздички, на кінці ножа меленої кориці. Залити огірочки закипівшим маринадом та стерелізувати до зміни кольору.[/QUOTE]
запас соусу "Ткемалі", на смак дуже сподобався, взимку добре додавати до мяса, спагетті і піцци. -1кг аличі -3-4 мясистих помідори -головка часнику -сіль -перець чевоний -хмелі-сунелі, базилік свіжий, кріп -оливкова олія 2-3 ст ложки -пів склянки цукру Зварити аличу і помідори що стали мягкі, перетерти через сито і поставити варитись. Додати всі решту складники, часник і свіжу зелень в кінці. Сіль і паприку до смаку. Залити в стерильні банки і ще для підстраховки постерилізувати. Все.[/QUOTE]
