Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму 6 півлітрових банок "ніжинського", 3 - соусу томатного, 17 півлітрових і 4 літрових- аджики закрили нині з свекрухою. А ще начистили з чоловіком цілу ванну яблук, я вже знаю, що мені нині присниться. Завтра варитиму яблучне варення, а ще чекає мене кабачкова ікра, кабачки скибочками, компот з аличі і кабачків, ніжинський..... ще б часу вільного більше, бо я щось боюсь стерилізувати банки, коли діти під ногами крутяться, а ввечері з ніг валюсь(
Відповідь: запаси на зиму робила нині кетчуп з помідорів, спочатку варила перемелені помідори 1,5год, потім через сито відціділа рідину, а м"якоть-шкірки-кісточки використала для аджики- додала різних спецій і аджика вийшла супер, а до того соку додала все решта по рецепту і варила-варила, а воно всерівно рідке...як ви робите кетчуп, щоб був густий, може який спеціальний загущувач треба?
Відповідь: запаси на зиму Може треба було м"якіть залишити? Звідки він густини візьме? то хіба крохмалю даватибє. ---------- Додано в 23:53 ---------- Попередній допис був написаний в 23:51 ---------- Шкірки навіть для салатки знімаю з помідорів. А для якихось перетирок томатних то точно знімаю.
Відповідь: запаси на зиму в один час зі мною сестра робила,то знімала шкірку, а м"якоть лишала, то на вигляд та сама аджика вийшла...
Відповідь: запаси на зиму Якщо коротко сказати, то на першому етапі я беру помідори, з яких знята шкірка і ділю на чотири частини, а на другому-коли вони вже розварилися, то беру, збиваю до однорідного блендером і виварюю до густоти
Відповідь: запаси на зиму Ні не жовтіє, Робим вже кілька років, ніколи не жовтіла. А за рахунок чого вона жовтіє, бо я шось такого ніколи не чула?
Відповідь: запаси на зиму Ну не жовтіє, а стає більш помаранчевою, а не чистого помідорового кольору. На смак це не впливає. Від чого- якась реакція відбувається, не знаю точно яка. Цього легко можна уникнути, якщо прогрівати вже перемелену масу, а не перемелювати гарячі помідори.
Відповідь: запаси на зиму Морозила сиру , взимку зварила...гадость гадосная) На одному форумі читала, що її спочатку треба зварити, потім заморозити і перед вживанням в мікрохвильовці розігріти.
Відповідь: запаси на зиму Чухаю потилицю. Всі по різному кажуть Отже, я заморозила два качани неварених ( на пробу). Зараз зварю і розкажу що і як
Відповідь: запаси на зиму З"їли. Досить нормальні. Трохи водянисті, якщо порівнювати з свіжовареною. Але я їх і переварила трохи.
Відповідь: запаси на зиму Поділіться або тицніть рецептом помідорів у власному соці, щоб можна було з них приготувати соус, наприклад, до піци.
Відповідь: запаси на зиму шукає рецепт салату десятка(або щось таке), де йде баклажан помідор перець цибуля...в рівних пропорціях хтось таке робить?
Відповідь: запаси на зиму я морозила і свіжим і відварювала. Відварений краще.Тобто по смакових властивостях однаково, але свіжий ( я мила, сушила і дрібно різала) більше місця займає. То саме яле відварений- компактніше
Відповідь: запаси на зиму Декілька років морожу шпинат. Перший раз морозила сухим. Нє, погано. Потім прочитала таке : овочі- треба бланшувати, ягоди- свіжими морозити. Шпинат- овоч. ( напевно ) Отже. Вимивала гарно, відрізала по-мінімуму коріння ( я люблю і стебла, і суцвіття)Кип"ячу каструлю води, туди друшляк, в друшляк кидаю шпинат, занурюю до зм"якшення, витягаю, вистигаю, і рукою формую порційні кульки. Їх розкладаю на дошку, заморожую, а потім скдадаю ті кульки в зіп-пакет. Трохи є роботи зі шпинатом, але найбільше часу займає його промивання.
Відповідь: запаси на зиму Роблю майже так само, тільки я в душлак накладаю порізаний шпинат/квасок і ошпарюю окропом прям в дуршлаку, після того шпинат кидаю в миску з холодною водою і знову відкидую на дуршлак. Кілька років теж робила кульки, а зараз не бавлюсь, просто накладаю в зіп-пакет, рівним пластом десь 1 см товщиною і роблю ножем такі бороздку не прорізаючи пакет. Просто ділю той пласт в пакеті на частини і в морозилку, потім той пласт дуже легко ламається.
Відповідь: запаси на зиму А цвітну капусту теж бланшовану морозите? В мене від провареної такий запах, що я її потім їсти не можу....
