Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
Відповідь: запаси на зиму так дівчата зорієнтуйте мене чи хтось вже крутить помідори лечо і т. д. я як відстала закрутила лише абрикос і впевнена що сезон на помідори ще не розпочався Наївна чи таки права?
Відповідь: запаси на зиму так,в нас наприклад багато в кого чомусь огірки посохли,чи то від спеки,чи хто зна від чого, в мене особисто "тьфу-тьфу" ще добрі, то закручую по одній-дві банки в день, а то й рідше, теж нема так би було багато, так що не зволікайте...
Відповідь: запаси на зиму думаю, розпочався. Брала на Шуварі тижні 2 тому маленькі херсонські червоні помідори, крутила без шкірки, по 3,50грн/кг. ящик 20кг. Думаю це не дорого. Роздріб був 4 грн.
Відповідь: запаси на зиму Ну та, сіль і вода. Трави кладу багато, обов"язково хрін, вишня, кріп, часнику багато, ми його любимо з квашених огірків. Смородину, дуб по мірі доступності. Зразу закладаю в банки в яких буду закатувати. Так мені легше розрахувати зелень і огірки. Коли гарно прокиснуть все так само як у рецепті. Зливаю розсіл, кип"ячу, піну знімаю, і киплячим заливаю в банки знову. Тоді вже можна якогось перцю вкинути, гірчиці люблю насипати. Закручую, перевертаю.А от в одіяло не замотувала. Кажуть з горілкою добре, але на гаряче горілка? З неї там нічого не лишиться..
Відповідь: запаси на зиму Поділіться рецептом, як можна закрити просто перетерті помідори з сіллю і травками. Чи таке не можливо?
Відповідь: запаси на зиму Травки краще окремо. Потім додавати. Помідори очистити від шкірок, перетерти, дати сіль, і стерилізувати. Скільки часу стерилізувати не пам"ятаю)).
Відповідь: запаси на зиму Я перемелюю в комбайні, доводжу до кипіння, додаю сіль, перець-гвоздику, 2-3 хвилини кипячу, тоді по ошпареним банкам і закатую. Але скільки солі треба - не пам*ятаю,сама зараз буду дзвонити до свого джерела, перепитувати ---------- Додано в 17:51 ---------- Попередній допис був написаний в 17:50 ---------- о, я не одна така, з провалами в пам*яті
Відповідь: запаси на зиму В нас не посохли, тобто не всі, але цього року бджіл нема. Нема запильників. Напевне зимою перехворіли або вимерзли. А огіркові листки можна закрутити замість огірків, за їх відсутності?
Відповідь: запаси на зиму Ой, я насміялась)) Але не берусь стверджувати, що таке нема... сьодня їдять майже все,що рухається))
Відповідь: запаси на зиму В рецепті написано ...викладати в стерилізовані банки... як саме їх стерилізувати? Можна кілька хвилин в духовці потримати?
Відповідь: запаси на зиму Тільки в духовці і стерилізую. В холодну духовку ставлю банки, нагріваю до 100-120 С, тримаю хвилин 10.
Відповідь: запаси на зиму О, дякую. Я просто в духовці інколи сушу банки, то подумала, що певно можна і стерилізувати
Відповідь: запаси на зиму я срерилізую в мікрохвильовці. наливаю трошки води і вона там кіпить кілька хвилин.
Відповідь: запаси на зиму Я включаю мультиварку на "варка на пару", і на ту решітку від мульті ставлю по черзі банки.
Відповідь: запаси на зиму Я минулоріч закрутила експериментально 3 види перетертих помідорів (всі збиваю блендером, через сито не тру бо так мені довго): 1. почищені від шкірок, пюре вариться до википання помідорового соку. Консистенція не то кепчупу, не то помідорової пасти. Вважаю найбільш вдалим варіантом для піци, пасти, картоплі, ченахів. 2. почищені від шкірок, доведені до кипіння. Як на мене - зарідка та юшка, до того ж не мають такого насиченого червоного кольору як попередні, відтінок пасти ближче до оранжевого ніж до червоного. В баночці зверху відстоюється десь 2 см прозорого соку. 3. помідори збиті зі шкіркою - найбільш лінивий та швидкий варіант. Теж дуже гарно виглядають і в баночці і на голубцях. Смак/запах найбільш насичений з усіх попередніх, але та шкірочка хоч і дрібна та все ж відчувається (скільки б її не варити і не збивати). Сіль даю за смаком, аби було в міру солоне. Ще мені радили додавати дрібку лимонної кислоти, аби не стріляли. Стояли на антресолях в теплі і ті що з кислотою і ті що без кислоти однаково, то думаю не варто давати. Цього року планую робити 1 і 2 варіанти. Банки і кришки! терилізую на банячку з пельменницею))) мені влітку і так пекельно на кухні, духовку включаю коли йду з хати геть. До того ж банки я беру по черзі, поки одну закрутила друга гаряча-прегаряча чекає на мене.
Відповідь: запаси на зиму Тобто зробили помідори по рецепту №1 а потім в банки і стерилізувати? А скільки? Мені добрий чоловік привіз 28кг помідорів:khomyak:Я просила 10 кг, бо більше не осилю. Зараз крутитиму
Відповідь: запаси на зиму Я перемелюю помідори через мясорубку з насадкою для том. пасти, потім варю до википання соку, солі даю до смаку, лимонної кислоти не даю, наливаю у стерилізовані банки і закручую без стерилізації у банках. Банки стерилізую у духовці і стараюсь так підлаштувати щоб наливати том. пасту/сік у ще теплі банки. Зберігаю у підвалі.
Відповідь: запаси на зиму Викладу рецепт консервованих персиків, вивідала в одної жіночки на базарі. Персики очистити від шкірки, витягнути кісточки, на дно банки кинути дольку лимона, накласти персики. Зварити сироп: на 1л води- 400гр. цукру, залити цим сиропом персики і стерилізувати 10-15хв.
Відповідь: запаси на зиму Хочу кукурудзу в качанах заморозити до Н.Р. Їх зварити треба, чи сирими заморозити?
