Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Подивилася. Пише 12 г., пачка на 2 кг. борошна

 

Це добре борошно, у нас таке борошно важко знайти, а на майбутне якщо буде можливість купіть пшеничне борошно з вмістом білку 13-15% це ідеальне борошно для паски.

 

Хм...шось я не знайшла нічого про білок. А то так і має вказуватися у відсотках?

 

Дівчата, а як ви ті паски зберігаєте, в чому?

 

Дівчата, тут у цю пору хтось є?
Замісила по перепису Дани вперше. Етап борошно, дріжджі, жовтки. Тісто геть рідке. Його можна місити тільки ложкою. То так і має бути? Чи руками?

 

Білок це і є протеін, тільки не у відсотах а в грамах то моя помилка, 13-15 грам протеіну в 100 гр борошна.

--- дописи об"єднано, 29 Квітень 2016 ---

Я є, тісто рідке, воно зовсім не схоже на тісто для хліба чи булок.
Я мішу руками, ложкою буде важко. А у вас прямо дуже рідке?

 

Ура! Ні, не дуже, але від рук не відлипає і зовсім як не мочка вуха. А як додам масло і спиртне - геть зрідне?
Борошно відміряла, як радили, наперед. Додала усе. Більше не досипаю.

 

Навпаки стане легше місити. Тісто перед підходом має бути таке. фото чуже

 

Чим довше мішу - тим густіше. Клейковина працює мабуть.
Тісто однорідніше, потріскує. Пухирців немає.
Ось:
Ну як?

 

Тісто таке як має бути як буде важко місити, дуже липке, можете додати максимум 100грам борошна. Ще варіант дати 20мл олії без запаху, стане легше місити.А ви масло вже дали?

 

Дано, дякую Вам за підтримку. Тісто кисне вже годину - наче непогано...

кину ще фото - наступного року звірятимусь 1. перед викисанням; 2. через годину

От тільки моя донечка будиться що 15 хв і я мущу біля неї прилягати. Боюся, що приспить мене

 

Дуже добре тісто, якраз таке як має бути. Надіюся паска вам вдасться.
Я вже свою замісила і поставила викисати. Цього разу брала інше борошно, подивимося що з того вийде).І ще як би я кухню не нагрівала тісто в процесі замісу ставало на відчуття холодне, я зразу по замісу накрила плівкою, рушником і запхала в добре теплу духовку.

 

це як? скільки там має бути градусів?
я теж вже свою замісила , вже викисло - кисло приблизно 50 хв, зараз підкисають у формочках

 

Допікаю. Або я господиня така, або... 10 год.
Все було добре поки не переклала тісто у форми - як я його тільки не гріла - не росло.
Поставила у духовку. Вже виймаю готові пасочки - залишилася найбільша.
Дякую за перепис. Пахне дуже гарно.
Робила 1/2 замісу, а треба було таки повний.

 

Я включили духовку на 50 градусів, вона прогрілися я виключила і поставила закутане тісто.

 

Ще хтось тут є сьогодні?)Моя пасочка викисає, 1,5 години місила, на більше мене не хватилоІ цього разу муки пішло 950 грам

 

Я є Пекла паски в четвер по рецепту Дани. Зрозуміла, що дала забагато борошна + в кухні було захолодно, тісто не хотіло рости. В результаті, паски вийшли дуже смачні, але всередині не такі пухкі, як мали б бути, хоча і не забиті. Єдине, потріскали мені дуже паски, навіть глазурь не допоможе і замало у формі виросли, вигляду не мають. Тому вирішила сьогодні спробувати ще раз спекти, врахувавши попередній досвід)

А потім, коли вже накладаєте тісто у формочки, теж ставите в духовку? І як тоді, просто лишати там пасочки і темпаратуру збільшувати до 200 градусів? Чи витягувати форми, чекати, поки нагріється духовка і тоді назад?

 

а ми уже дегустуємо пасочки вийшли дуже смачні, гарно пропеклися, правда одна пасочка при витяганні з форми трішки розвалилася, але то нічого страшного вона відразу з`їлася

 

Тісто вийняла, наклала в форми і залишила підходити. Тим часом розігріла духовку для випікання. Паски в формах підросли я їх змастила яйцем і поставила першу партію пекти, друга чекала свою чергу в холодильнику.

 

Паски готові з 1.5 порції вийшло 9 пасок різного розміру, на фото чомусь вийшли темніші ніж є насправді)))