Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

тут теж орієнтуватись на збільшення втричі?
мої вже ростуть втретє, духовка гріється.

 

В мене запитання по Даниному рецепту! Можна обійтися без алкоголю чи то обов"язково?
І ще на рахунок формочок. Можна пекти в алюмінієвих та з нержавійки банячках????

 

В форму я накладаю менше половини, підростає в формі так щоб чуть до країв не доходило, і печу то в духовці ще виходить вище країв форми, а ле я роблю з пергаменту стінки вони вищі за форму на сантиметрів 10, тому мені то не страшно.

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

Можна звичайно, а чому не даєте ложку спирту?

 

Ну, хоча б до країв форми, але залежить наскільки ви заповнили форму, чи на половину чи на 1/3

Можна. І без алкоголю і в ялюмінєєвих банячках.

Може люди мають щось проти алкоголю, назагал. Я он не давала, той ніц страшного. Була дуже добра. Трошки сильніше пахла дріжджами, але то вивітрюється.

 

Тю, мої чогось в формочках не ростуть.
І взагалі тісто повільно росте, але тенди-сєнди якось втричі піднялось двічі в мисці, а в формочках стало і хоч трісни. Накладала на 1/3

 

Змучилось!
Добре з вами тут балакати, але пішла я до роботи.

 

Дайте рецепт глазурі, щоб гарно застигла і біла-біла була, а не прозора. Кажуть продається готова, але я вже не маю де купити. І скажіть, як то поливати чи мазати чимось? Посипку відразу сипати?

 

А в мене цього року, на диво, дуже гарно росло тісто. І в мисці, і в формах потім, і навіть жодна не трісла
Пасху печу 4 раз, втретє за переписом Дани (мені вона, чомусь, найсмачніша). Лише після того, як спробували маленьку пасочку на смак, то зрозуміла чому тісто так гарно росло - на 1,5 порції тіста цукру дала лише на 1 порцію. Спечена паска - чудова, але я люблю солодку, шкода, що готову паску не можна посолодити))
Щодо перепису, то він дійсно важкий, але на смак це ніяк не впливає. Мені лишень за третім разом вдалось добитися "легкості" тіста, і не забити його мукою.

 

в мене три заходи пасочок було. Загально 3*0,5л молока
перший захід - ідеальний.
другий захід трохи потріскали верхівки, глазур в поміч. Третій захід печеться, маю сподівання, буде так нічо.
втім, святити вже є що, і подарувати є що, і свекрусі похвалитись є чим
а їсти є що - то вже точно

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

я призамислилась.. Андрійко ж літній, які паски?
Хоча, я теж памятаю, як Жанна розповідала, як з переймами по дитмайданчику тусується

а кіко пудри на кіко білків для глазурі?

 

то в мене аналогія така бурна)) вона ж писала в той день на форумі про все що відбувається, а зараз пече паску і теж все детально описує))) ай, не беріть до голови, то в мене перегрів від духовки))

 

Я даю 100-120гр на один білок, і сік з половинки цитринки. Все гарно міксером збиваю, до гладкості. Так хвилин з 5-10. Гарно клалась, не тріскала. Дівчатка прикрашали посипкою зразу як я посмарувала.

 

ой, дівки, без настрУєнія я, а як зайшла і глянула на оту аналогію типу Андрійчик і паски, пологи і випікання- тріснула зі сміху.

Але не тре вдволікатися. По тЄмі, одним слвом, я певно сьогодні самий мєдлєнний випікальник пасок. З самого рання тусуюся, а тільки перший захід в духовку запхала.
Йой, лиш б успішно.
Чогось мені то тісто ну сильно вже повільно кисло, може через то шо у нас в хаті, ну, хоч трісни підвищена вологість. Хоча булки-калачі-пампухи тісто іде на ура... Не знаю.

 

Ви навіть не думайте такого, я обожнюю ваші рецепти!
Минулого року вперше в житті пекла по вашому рецепту, вийшла трошки туга, то все мука (цьогоріч виправлю помилку), але сам смак був божественний, всі хто смакував рецепт просили, тож цьогоріч вже печуть всі мої співробітиники по вашому рецепту: Київ, Львів, Чернівці

Дана, поділіться ще смачним рецептом Наполеона і Спартака, буде вдячна!

 

теж весь день випікаю.
наразі маю з півтора рецепта 19 пасок різного розміру, 2 великих барани і 5 середніх.
пасочки мої вдались дуже гарненькі, тільки три розтріскались, але як казала моя баба "як паска не потріскає - рік буде щасливим, а як потріскає - багатим"

 

Тю, пройшло 25 хв, мусіла відкрити духовку, бо чути горілим. Чого? зверху паски підрум"янились вже троха, виросли капець, але боюсь тепер шоб мені не всілись, бо може зашвидко відкрила. А де і шо пригоріло, так і не пойму...

 

У моїх пасочок чомусь вершечки на бік з'їхали, перекособочились Цікаво, чому то так? Погано підросло тісто і зашвидко поставила в духовку чи що? Я трохи відволікалась до малюка, то могла щось не впильнувати. Шкода так Спекти ще чи купити, чи хай будуть які вийшли? Розрадьте мене трохи

 

емм, то за тим рецептом можна повністю в ХП? не замішувати і не робити опару?

 

Заліпите помадкою, зверху, ще може якісь громіздкі цукати і ніц видно не буде.
Нашо Вам тої магазинної паски на порошках?))

В мене тоже трохи криві вийшли, маленькі то взагалі такі смішні, перекособочені, але я спихаю це на те, шо духовка не рівномірно гріє. Бачу ше й потріскали мені пасочки, але так, не критично, зовсім чуть-чуть... поки.

 

І я вже змучилась.)))

Бачу переписуюсь тут сама з собою.))))
ну, ок... я згадала собі шо не маю дерев"яних паличок. Так шо буду вгадувати.

 

Та я просто тут місила, тому не заглядала до компа.

Замісила. Ждю. Якшо-шо, то я все фоткала в процесі.