Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

а до скільки прогрівати духовку? бо цього разу моє тісто гавкнуло - бульки є , а не росте, в еімнаті +29, але малий таак товкся, як ніколи. ледве вклала спати, то тепер хоч спокою буде. але саме тісто загустіло, бо вмішувала родзинки - відчула.

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

я лишу в них. то ж для того вони такі красиві придумані, бо як здерти - то буде не дуже красивий бік паски.

 

Дівчатка, а на який рівень в електричній духовці ви ставите пектися паски, маю на увазі висоту від низу духовки - на найнижчу чи на другу. І підігрів тільки знизу?

 

а у вас всі пасочки поміщаються в духовку за одним разом? Бо в мене ні. І от цей другий захід залишаєте ще киснути в мисці чи просто довше стоять у формах?

 

Електрична чи газова духовка - є різниця. яку температуру виставляти на перші 15 хвилин випікання? Десь читала. що в електричній 180, а не 200 градусів. В мене швидко верх припікається просто. Напевно 200 градусів - то забагато?

І ще підкажіть білками збитими з пудрою прикрашати коли паски повністю вистигнуть? чи мають бути ще теплі?

 

Я свої пекла за три рази

Перемішую і залишаю в мисці

 

крли повністю вистигнуть

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

Першу порцію помістила в духовку - з Богом!
Всього має вийти 9 пасочок по Даниному рецепту на 1,5 порції. Дві маленькі, решту такі середні (1 - 1,5 л. форми)

 

Глазуррю покривати ще добре теплими для того, щоб вона при нарізці не обсипалась

 

Я печу паску тільки вдруге і вдруге за нашим топ-рецептом (від Дани ). Щось цього разу тільсто мені не надто до вподоби....зате дріжджі - бомбові , я не встигла опару замішати, як вона норовила втекти . Ну але вже поставила тісто на 1 викисання (з родзинками відразу). В мене кухня без стін (open-space майже )- то тісто лишаю в духовці. Я її попередньо вмикаю на 30 градусів у режимі конвекції (це супер-ніжно). Сподіваюсь, вийде...

 

Дівчата, моє тісто годинку як росте. І то дійсно росте, бо минулого року було щось з тим дуже туго, майже не росло мені. Рецепт той самий - Данин.
Ізюму не дала, тому буду скоро добавляти і ставити знову рости.
То треба з тим ізюмом ще місити якийсь час, чи достатньо просто щоб розподілити той ізюм?

 

І мене цікавить як то в електричній духовці пекти, скільки градусів і чи вмикати обдув? Доречі в мене немає режиму підігріву тільки знизу є знизу і зверху(((

 

А в газовій духовці скільки часу пекти? вже сидять 30 хв, бачу, що верх вже добряче румяний

 

О, Боже, як то Ви так швидко?))
Ми ніби майже в один час місили, в мене но тільки перший раз підкисає, а Ви вже он скоро пасочками хизуватись будете.

 

Ви тільки не смійтесь і не ображайтесь))) Але оте спільне форумне печення пасок мені нагадує той день, коли Ви, Жанна, Андрійчика народжували))) Детальний звіт, що відбувається)) Ой не можу Тепер треба точно якусь дегустацію робити)) І всіх незаміжніх форумлянок потім заміж повіддаємо, бо ж 12 пасок точно назбираємо на пробу))

 

А я своi щойно витягла з духовки- росли дуже добре, не потрiскали.А спiшу - бо ще бiжу з дiтками на вулицю, там таааке сонечко!!!

 

ага буду
з 4 пасок першої тури одна мала ідеальну шапочку. Думаю буде святити, а не тут то било...дно не застеляла пергаментом, відповідно так її виймала, що аж роздробила і вийняла дві частини. Іншими трьома довольна, лише мають усмішки трошки.

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

Буду зара калатати білкову глазур. Нагадайте якийсь рецепт...то лише білки і пудра чи ще щось додавати?

 

Люди милі, я вже й сама не пам"ятаю.Але то шо я не вела"трансляції, чи то прямого включення з пологового то точно, бо не мала як і чим і вуупшє... то не важно))) Тому думала на фоні з декотрими форумними дітками Андрійчик народжувався ше не так гучно.

Дівоньки, моє тісто потрошку росте. Малі гонять, вітрюган роблять, але... Шось я вже розхвилювалась стосовно випікання. В мене духовка каліберно-допотопна. Ніби таку сяку випічку пече, а от паски боюсь шоб не згоріли з одної строрни і не були сирими з іншої.

Ану нагадайте мені. Класти в гарячу духовку (я градусів не маю), а потім скрутити? пів години не заглядувати я пам"ятаю.

 

Я минулі два роки цілий день з тими пасками бавилась - тісто практично не росло. Була готова до цього і сьогодні, але, о чудо - я печу другий захід і теж біжимо на вулицю...треба ще купу всього докупити.

 

А що змінили? Одразу давали ізюм? Чи після стояння?

 

давала менше муки...десь кіло і 6 на півтора порції, практично півтори години місила. Ізюм відразу додавала

--- дописи об"єднано, 9 Квітень 2015 ---

двері на кухню не закривала, але за порадою однієї форумлянки поставила на плиту зверху стілець а тоді тісто на стілець і включила духовку, привідкривши дверку щоб дух йшов вверх.

 

ще ложку лимонного соку.