Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, а хтось пік пасочки по рецепту Ксані (рецепт на 2 сторінці теми). Цікавий такий рецепт, хочу спробувати, але переживаю.

 

Відповідь: Готуємо паску

колись в селі баба завжди робила на маргарині, але це час був інший.Тепер лише на маслі

і в мене)А коли дала газ на повну(надіюсь свіжопоклеяні обої не відпадуть. Я в сауні) то за 40 хв підросло, тепер переклала в форми нехай росте.

 

Відповідь: Готуємо паску

То офф, бо не паска, але в мене рецепти на справжньому меді, і в файної господині---моєї знайомої пані Стефи---теж. А є і на штучному. А відколи почали штучний мед використовувати?, А на чому пекли колись?---після Великодня "мурдуємо" медівники? О, а ще пєрніки.

 

Відповідь: Готуємо паску

все, запхала пекти)

 

Відповідь: Готуємо паску

такс, я мабуть розгадала, чого паски тріскають в духовці, принаймні моїй- через верхній підігрів, швидко запікається шапочка, а серединки випирають. моя перша порція буде трошки "покоцана"((. далі буду експериментувати з режимом.

 

Відповідь: Готуємо паску

і я поставила), і роблю другий заміс, бо нам тре багато пасок)

 

Відповідь: Готуємо паску

В моєму борошні теж 4г. протеїну. Брала за рекомендацією Марусі-мами King Arthur. Дана писала, що 12-13% протеїну - то добра мука.

 

Відповідь: Готуємо паску

А дріжджі мають теж бути кімнатної температури?

 

Відповідь: Готуємо паску

я всі продукти ще вчора виклала

дівки а як то у Вас так скоро підросло? Я з 9 год. замісила і тільки другий раз росте.

 

Відповідь: Готуємо паску

І так, в мене пасочка (перша печеться вже 1,5 год) і ще не видно щоб був фініш)) зате вже бачу помилкі і маю питання:
1. Чи треба пасочку чимось мастити зверху? яйцем?
2. Коли розклала тісто по формочках його треба відразу ставити чи почекати щоб підійшло?
3. Скільки приблизно часу випікати і як визначити чи спіклась?
4. На якому вогні пекти?

 

Відповідь: Готуємо паску

Дріжджі ростуть добре, коли їм тепленько, тому можна холодні розчинити в молоці теплому. Але кінцева темп. буде вже нижчою....Тому краще, коли дріжджі теж кімн. температури, а молоко тепле, але, нагадую, не більше 40 градусів( як горілка (щоб пам"ятати))

 

Відповідь: Готуємо паску

1. Так - жовтком збитим з молоком
2. почекати з пів годинки.
3. 45хв мінімум...спробувати тоненькою довгою паличкою - якщоо не пристає - готово
4. 15хв. на 200С і 30 хв на 180с

 

Відповідь: Готуємо паску

Свекруха права! Моя бабця і маргарину брала. То просто квестія смаку і вподобань.

---------- Додано в 06:55 ---------- Попередній допис був написаний в 06:54 ----------

Можна просто жовтком, не обов*язково з молоком.
Я печу зразу на помірному вогні.

---------- Додано в 06:57 ---------- Попередній допис був написаний в 06:55 ----------

Я беру дріжджі з холодильника і наразі все в порядку. Молоко перевіряю на температуру тіла. )))

---------- Додано в 06:59 ---------- Попередній допис був написаний в 06:57 ----------

Скороспілки. Я он щойно буду братись, якщо піду геть від компа.

 

Відповідь: Готуємо паску

1.Жовтком: з водою,чи молоком,чи сметаною( консистенція---щоб добре мастити було)
2.Поставити на підхід: на малі пори---наповнюємо на половину, а щоб пишніша була---на третину----і даємо в тепло( 24-26гр) , щоб росли.
3.Залежить від розміру---тут тре практика( менші швидше витягаємо, більші--пізніше.(відд 40хв до години орієнт). Мають трохи зменшитися з боків, ніби відстати від бокових країв, але то не завжди є показником. Ще по запаху спеченої паски орієнтуйтесь. Обережно витягніть "догори ногами" і постукайте по дну ---почуєте,що там вже спечено, а як ні--то назад пектися.
4.Вогонь індивідуально до вашої духовки. А так 200( перші 10 хв), а потім на 190-180. Якщо зверху вже дуже темна---накрийте вогким папером, чи фольгою.

 

Відповідь: Готуємо паску

Мені бабця заборонила заглядати за пасочками, тому я краще зразу на помірному вогні пекти. То ж тобі не п*єц.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я певно знову буду пекти в суботу зранечку. Нагадайте мені будь-ласка, мастити жовтком перед духовкою вже? Тобто спочатку в формі підростутбєь і тоді вже мастити?

 

Відповідь: Готуємо паску

я теж з 9 місила, то за годину вдвічі піднялось, а за дві - втричі. печуться.

 

Відповідь: Готуємо паску

Печеться вже майже 2год. Формочки середні(по гр 300) Палочкою пробувала, вроді не пристає. Витягла меншу, а вона гливка
Буду ще раз пробувати

 

Відповідь: Готуємо паску

І я лишень іду на кухню

А я змія холоднокровна, тому мені так важко..Насправді, також так. Сьогодні печу за своїм рецептом, а в суботу буду за Маруся-мама пробувати. Мої вітання!!!

---------- Додано в 14:15 ---------- Попередній допис був написаний в 14:11 ----------

Ближче до завершення---можна, бо там вже не є суттєво, бо ж не п"єц"--духовка і надалі темпер. тримає.

---------- Додано в 14:16 ---------- Попередній допис був написаний в 14:15 ----------

Так! Правильно!

---------- Додано в 14:17 ---------- Попередній допис був написаний в 14:16 ----------

Тут, певно, щось не те....Але я вже мушу йти....

---------- Додано в 14:18 ---------- Попередній допис був написаний в 14:17 ----------

Ой, А як знаєте, що гливка??? Скоро пишіть, що вже розрізали?

 

Відповідь: Готуємо паску

Одну на пробу розрізала.
Печу по такому рецепту Ингредиенты:

Молоко (теплое) — 1 стакан
Дрожжи (сухие активные или 50 грамм свежих) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стакан.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст.л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
Мука пшеничная — 4 стакана.
Изюм (или цукаты, по желанию)

В стакане теплого молока, растворяем 1 столовую ложку сахара и высыпаем наши дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем «подружиться» минут на 15.
Яйца взбиваем с сахаром. Сахара, как я уже писала, можно положить и 1,5 стакана.
Добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпаем ванилин. Добавляем дрожжи и размешиваем. Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть–чуть припудрив мукой, но я и этого в этот раз не делала.
Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. В результате получится негустое, льющееся тесто.
Формочки у меня были бумажные, для выпечки куличей (если у вас другие, то смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки). Раскладываем тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому, накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа подходить.
Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, после расстойки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверив сухой палочкой.
Готовые куличи я покрывала помадкой и украсила кондитерским бисером.

Насчет экспресс-метода... Мне этот рецепт приглянулся своей быстротой и простотой, но если сравнивать с куличами, выпеченными по классической технологии, то они немного уступают. Куличи получаются крупнопористыми, более рыхлыми, чем традиционные плотные куличи, а в остальном, все вполне на уровне

.