Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата а на скільки в вас піднялись дріжджі?
бо в мене в два рази підросли і я думаю чи то не перекисли вони вже, може я їх в занадто тепле місце поставила, на вигляд, як піна

, дрібні-дрібні бульки

, чи то так і має бути?

 

Відповідь: Готуємо паску

в мене трусяться руки)). паску вимісила гарно, потрійну порцію! . вже пахне на всю хату, хоча лише тісто підходить.
хочу відмітити борошно "богумила". якось раніше не доводилось з ним працювати. але приємно вражена - дуже добре просушене, сипуче, навіть якась інша товщина помолу видалась, просіяла 4,5 кг - жодного комочка не було, чистеньке. я минулого року дорожезну "макфу" брала на паску, то він неї ніяких вражень. сподіваюсь, "богумила" не підведе.
і ще, я довго не могла зрозуміти як правильно місити тісто на паску і не могла "пізнати" правильної консистенції, цього року до мене прийшло прозріння і я навіть згадала, як ще була зовсім мала і бачила, як то робила вже покійна бабуся.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, мені свекруха доказує, що не обов"язково брати дороге масло, паска і на спреді файна буде. І я б то з радістю приекономити, але яке воно буде? що скажете?

 

Відповідь: Готуємо паску

А як би хотілося і на укр. муці таку детальну інформ. побачити

 

Відповідь: Готуємо паску

то реально така економія на тому маслі? Спред то не масло навіть близько, то ясно , що то буде інше. Та й беее, якщо чесно....
з Даниного рецепту

 

Відповідь: Готуємо паску

Моя мама вдома включає пальники на плитці і так прогріває кухню, двері на кухню і вікна зачиненні мають бути.

 

Відповідь: Готуємо паску

в мене за годину таке враження, що не ворушилось
підозрюю, що трошки з мукою переборщила, але взагалі, воно зле росте чомусь...мо тому, що продукти важкі, багато яєць - не знаю

дівчата, а що Ви з тими білками робите, як їх використати, дайте якийсь рецепт бізе чи чогось такого білкового.

І ще, така біла помадка як в мене на фото, як її зробити?
я минулого року купувала такий порошок в пакеті і з білком і цукром збивала, а без того порошку вийде?

 

Відповідь: Готуємо паску

Так має бути , це опара називається.

 

Відповідь: Готуємо паску

Жанна, я беру наполовину- по 100 гр масла і маргарину. Вчора купила польську Тортову, то продавщиця казала, що в свою паску давала тільки його, то в неї паска вийшла добра. Там в темі про домашню економіку дівчата писали, що масло у випічку не є гуд, при високих температурах воно перетворюється на канцерогени. Видається мені, що 100 гр масла то не так видатно)

 

Відповідь: Готуємо паску

Якщо духовка з нормальним вказівником температури, то нагріваємо до 50 гр.,виключаємо, трохи чекаємо і туди опару грітися кладемо( бо дріжджам більше 40 гр. ні-ні. Або як я нахитрила( але то складно). Маєте металеву підставку,чи дерев"яну, то ставите над газовою плитою з мінім. пальниками і на ту етажерку(вже між витяжкою і газом) якнайвище ставите опару. Я так хліб на заквасці рости тримаю і йогурт,щоб їм тепленько було.

---------- Додано в 11:09 ---------- Попередній допис був написаний в 11:07 ----------

Ну а в маргарині все натуральне...правда? Мед теж ніби перетворюється при високій темп. на канцерогени, але медівник печемо.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, та вже не перегинайте. Масло і спред нема що порівнювати . І то не по смаку, а по шкідливості!

 

Відповідь: Готуємо паску

поскільки фінанси цьогоріч дуууже обмежені,то реально економія на будь-чому мені має значення.

ну, бе не бе, але до випічки зачасту іде маргарин по рецепту, то ж не трутка якась...
спред- то якби масло+маргарин, тому я і поцікавилась.
Паска в свекрухи дуже добра, але я третій рік печу по Даниному рецепту, тому запитала чи хтось може так пробував і яким воно було.

ну, і до слова, я маю на увазі тільки смак і якість випічки.. Спреду, як продукту я не боюсь.

 

Відповідь: Готуємо паску

то трутка,ще й яка....Якби не клопоти,то я би вас серйозніше і грунтовніше полякала....

 

Відповідь: Готуємо паску

І моя паска вже підростає. Тільки питання хто скільки часу чекає, щоб тісто підросло, бо в мене за годину не дуже й то змінилось воно, хоч в кухні більш менш тепло.

 

Відповідь: Готуємо паску

Tatiana Lev, в медівникове тісто дається якраз штучний мед. але то вже офф)

 

Відповідь: Готуємо паску

Чи треба змащувати паперові форми? І якщо треба, то чим?

 

Відповідь: Готуємо паску

Треба. Можна олією.

 

Відповідь: Готуємо паску

А нащо?)))

В господинь думки розділилися. В карму пишуть, що ні

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну я думаю, щоб той папір сильно не пристав до пасочки. Ну по крайній мірі я змащую трохи, і все добре))))

 

Відповідь: Готуємо паску

Я минулого року не змащувала і також все добре. То вже певно кому як спокійніше й надійніше..
Таке саме, як силіконові форми, хто змащує, хто ні...