Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

В нас в родині таку називають гамілкою , вона не печется, а ставиться на ніч в марлю і під прес. Дуже смачно- кусочок паски помастити маслом, а зверху гамілка.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, я вчудила вчора - пекла пробну паску. Перший раз у житті!

Вийшла не ідеальна, але дуже смачна! І я усвідомила свої деякі промахи. Значить, пекти можна було і довше, бо хоч зверху добре зарум"янилась, але всередині трошечки би ще здалось допекти. Але я поняття не маю, як то виявити, чи цілком пропечена, не розрізаючи паску?!

І скоріш за все мені треба було трохи більше підмісити мукою і довше вимішувати, бо пасочка получилась занадто розсипчаста, крихка. Але пасочки не сіли, не потріскали, вийшли красиві навіть без всяких прикрашань зверху.

А плюси - це дуже приємний солодкий смак, гарний жовтенький колір і добрі дріжджі, на яких і опара, і саме тісто як в мисці, так і в формі дуже слухняно підходило.

До тіста я давала трохи куркуми для кольору і цедру і сік лимона для смаку.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчатка підкажіть будь-ласка в по Даниному рецепті паски молоко написано в склянках це 200 грам чи 250?

 

Відповідь: Готуємо паску

Дана писала, що склянка на 250мл

 

Відповідь: Готуємо паску

те саме минулого року питала, написали - 250 мл.,
дівчатка, маю питання про паперові форми:
ви їх самостійно ставите в духовку, чи ще в щось квладаєте, щоб тримали форму? (може дурне питання, але не пекла ще в паперових формах, буду цього року пробувати)

 

Відповідь: Готуємо паску

і я минулого року вперше пекла паску. Але я собі взяла рецепт Дарії Цвек. Дуже добрі були мої паски як на перший раз. На пів порції вийшло мені 4 невеликі пасочки - одну собі в кошик, по одній мамам, і одна запасна ))

Цього року напевно по тому ж рецепту пекти буду, багато в неї варіантів є різних, є з чого вибирати.

 

Відповідь: Готуємо паску

А хтось робив Данину паску на сухих дріжджах?
Мо я цього року дозрію до власної пасочки. Та робити буду хіба в ХП.

 

Відповідь: Готуємо паску

можна ссилку на рецепт Даниної паски

 

Відповідь: Готуємо паску

А я вже спекла паску
Бо вдома духовкою ще не пахне, тому вирішила скористатись шансом і спекти в свекрухи. Надіюсь вона протримається тиждень. Але яка господиня, така і паска вийшла) То не дуже підросла і вийшла манюнька, то переросла і квіточки трохи набік з'їхали. Ну але ж то не головне, пра?

самостійно ставила. Тільки одна не витримала і стала не кругла, а якась трохи овальна, але я так думаю, що або я тісто нерівномірно по дну розподілила або вона на решітку нерівно стала.

 

Відповідь: Готуємо паску

Якщо ви зразу знаєте що усі паски не помістяться у духовку, частину пасок винесіть на холод. Зразу як тісто виклали в форми, дати чуть-чуть підійти і на холод, як перші паски будуть вже в духовці хвилин 20,ті що на холоді заносьте у кімнату нехай піднімаються. Я і в холодильник їх кладу, першими у духовку кладіть ті пасочки що менші по розміру, більші завжди довше підходять.

 

Відповідь: Готуємо паску

Напишіть хтось рецепт даниної паски, чи силочку будь-ласка!

 

Відповідь: Готуємо паску

в топі є всі посилання на найбільш популярні паски)

 

Відповідь: Готуємо паску

Дайте, будь ласка, посилання на рецепт. Чи то і є та Баба львівська, що тут в топі?

---------- Додано в 21:02 ---------- Попередній допис був написаний в 20:51 ----------

І ще спитаю в господинь: є рецепти пасок з сметаною і без цього складника. Що дає сметана і чим потім відрізняється пасочка?

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата маю кокосове молоко, а як його в пасочку замість звичного використати .... Які прогнози ?

 

Відповідь: Готуємо паску

Буде все ґуд, і пасочка матиме гарний кокосовий запах. Якщо що, то я вже пробувала. ))) Кокосове молоко за консистенцією таке саме як і звичайне молоко. Он коли починаєте використовувати кокосову муку, то там вже трошки є ньюансів і треба корегувати перепис.

---------- Додано в 15:49 ---------- Попередній допис був написаний в 15:47 ----------

Сметана дає трошки іншу здобу. Тільки з сметаною так само як і з сиром паска мусить добре викиснути. Тобто довше рости, ніж просто на молоці.

 

Відповідь: Готуємо паску

Чи згорить мені низ пасок, якщо я поставлю їх пектись на найнижчу поличку в духовці (10см). Бо зверху в мене ще одна конструкція, в якій включається газ, і якщо ставити на вищу поличку, то посередині паску вже не поставлю, бо вершок зачепить ту конструкцію. То є два виходи - пекти по 2 шт., або на найнижчій поличці

 

Відповідь: Готуємо паску

ні, я робила трохи за іншим рецептом:

Складники: 1 кг борошна, 400 г молока, 10 жовтків, 100 г мокрих дріжджів, 200 г масла або маргарину, 300 г цукру, 100 г ізюму, 1/2 ч. лож. Солі, потерта цедра з 1 лимона.
Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
З тієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см.
Дарія Цвек звертала увагу на те, що борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир потрібно додавати обов’язково наприкінці!

Мені з половини порції вийшло 4 шт. (з отих металевих наборів форм, що продають якраз всі 3 форми меншого розміру, і ще одна трохи більша).

До речі я дослідила, коли шукала рецепт мин. року, що в Цвек є багато подібних рецептів. У неї все називається баба/бабка, складники переважно ті самі, от лише пропорції різні.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, а скільки середнього розміру пасок виходить по рецепту Дани? хочу розрахувати скільки і яких формочок підготувати

 

Відповідь: Готуємо паску

Panikvarts минулого року писала. Здається, в неї було 5 шт. Три діаметром 14 см, і дві -17см. Висота форм - 10 см.