Готуємо паску

Пропоную поділитися рецептами паски.

Паска з цукатами

Інгредієнти:
800 г пшеничної муки
70 г свіжих дріжджів
200 мл молока
200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину)
6 яєць
200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше)
100 г апельсинових цукатів
100 г родзинок
1 пакетик ванільного цукру
сіль
по бажанню: молотий кардамон

Приготування:
1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.)
2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний).
Цукати нарізати маленькими кубиками.
Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну.
3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв.
4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год.
5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити.
При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю.

Смачного!

Переписи пасок:
Марусі-мами (паска)
Баба львівська - Дарія Цвек
Дани
Ksani

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, вперше цього року пектиму паску в паперових формах.
Хто ще в таких пече? Підкажіть можливо якісь нюанси, боюсь дуже щоб не пригоріло. Ну і чи треба дно таких формочок стелити пергаментом. Я думала повирізати круги по формі дна і застелити.
Паску буду пекти нині по обіді.

 

Відповідь: Готуємо паску

ааааааааааа,замісила тісто по Даниному рецепту,опара гарно піднялася десь за 10 хв,а тісто вже 2 год. як рости зовсім не хоче.
Що то вийде навіть не уявляю,купу продуктів перепсула
Може вже просто викинути???

 

Відповідь: Готуємо паску

я ще печу, також вперше

(взагалі і в таких формах)

думаю ні, бо ж ціла форма зроблена з пергаментного паперу (трошки товстішого), а дно звичайнісінький пергамент (в мене такі). Дівчата кажуть, що навіть змащувати не потрібно їх.

 

Відповідь: Готуємо паску

Чого ж викинути зразу!
Перевірте чи нема протягу, чи достатньо тепло. Здається Маруся-мама писала, що температура має бути 25 град.
Ну і подивіться яка сьогодні погода, тісто і борошна візьме більше і підходити буде довше.
Вчора форумлянка Ліра пекла, то каже що підходило тісто по 3 години, перечитайте її допис на попередній сторінці.
Так що чекайте.

 

Відповідь: Готуємо паску

дівчата, не панікуйте.
я печу вдруге за рецептом Дани, вже знаю, що чекати від того тіста. тому навіть не сподіваюсь, що швидко буде рости.
навіть минулого року, коли я трохи переборщила з борошном і забила тісто, все рівно спеклися дуже смачнющі паски, тому викидати нічого не треба.
зараз тісто підходить 40 хв - бачу, що гарно зрушилось, але процес йде помало.

 

Відповідь: Готуємо паску

Я теж минулого року так робила, допомогло. Але в мене все-одно не збільшилось втричі, десь вдвічі, що в просто в мисці, що вже в формах, але коли поставила в духовку вже випікатись, піднялось дуже гарно. І пасочки вийшли гарні.
Я ось тільки приступаю, п"ю каву і всі інгрідієнти підготовляю.

 

Відповідь: Готуємо паску

не зрозуміла, а для чого це?
От справд, зараз не дуже тепло на дворі, в хаті 22 градуси, то мені напалити в хаті? чи як? Бо планую в обід розпочати

 

Відповідь: Готуємо паску

Не має протягів плюс тепло від пари. Гарна ідея, буду мати на увазі, правда пектиму як завжди в суботу.

 

Відповідь: Готуємо паску

ну дуже цікавий варіант. Може й собі так зробити?
Я думала також прогріти кухню духовкою, але в мене кухня без дверей, тому трохи довго буде.
То спочатку прогріти духовку, до скільки градусів? А тоді поставити кип"яток в середину? А як знати яка там всередині температура, чи не зависока, тісто там не звариться?
Сорі за такі питання, просто пектиму вперше, тому і цікавлять всі деталі ))

 

Відповідь: Готуємо паску

ура,тісто моє нарешті зрушилося і то через 3 год.
тепер перемішувати чи ще чекати??? бо наразі напевно ще так раз виросло.
ПЕЧЕМО ПАСОЧКИ РАЗОМ

 

Відповідь: Готуємо паску

тісто виросло суперово!
вже тепер в формах, чекаю...
того разу брала криворізькі дріжджі. муку давала строго по рецепту.
місити було дуже важко, страшно липло на початку, за хвилин 20 я додала масло, то справа пішла значно легше.
кухню гріла духовкою, ставила на 140 град і час від часу відкривала дверку. миску з тістом гарно накрила в 4-и складеною скатертиною. за годину вже було те, що треба.
дуже сподіваюсь на гарний результат.

 

Відповідь: Готуємо паску

Дівчата, а Ви даєте до паски цукати анансу- такі різнокольорові (магазинні). Цього року вперше додала, не знаю, як вийде.
Я готую пасочку "для лінивих" - замішую в хлібопічці, випікаю в духовці. Попередні роки виходило непогано. Цього року, сподіваюсь, теж вийде...

 

Відповідь: Готуємо паску

Ну, от кухню нагріти- то не проблема, але в мене малий льотає туди-сюди, то двері тримати закритими не получиться. Все рівно будуть протяги.
Подумаю над способом, про який писала Suzi.

 

Відповідь: Готуємо паску

Порадьте - за рецептом треба 100 гр. дріжджів, цього року беру сухі дріжджі, на пачці написано що це еквівалент 25 гр, то мені треба 4 пачки сухих?

 

Відповідь: Готуємо паску

десь читала, що 1 ч.л. сухих = 8 г свіжих

теж економ-варіант: замісила за Даниним рецептом в хлібопічці

2 тижні по операції, не хотіла ще нагружати свій прес

, у 2 заходи, бо більше 600 г вона не втрафить, режим "тісто на макарони" (15 хв). вийшов 1 клубочок тугий як на хліб, а 2й рідший, в 7літр. баняку змісила докупи. вийшло півбаняка - куди буде втроє рости?, то розділила знов у різні каструлі

наступного разу певно поділю пополам інгредієнти точно, з допомогою ваги і зроблю окремо - ще "лінивіше"

дріжджі, до речі, з тої партії 222 за 28, але Екстра... опара вигналася миттю, то я дала її... зараз задумалася, повільно росте (нині опалення на мінімумі, тісто в кімнаті коло батареї) - але у всіх повільно, кажете... думаю, що все буде ок) добрі сподівання усе згладжують