А навчіть мене... або таємниці файної господині

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Статус теми:
Закрита.
Сторінка 43 з 171
  1. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    маю питання: чого банки з содою мити?
    скільки приблизно до краю банки мясо не докладати?
    коли я витягнула, воно гаряче все, одразу затиснути кришкою на закрутці., і перевертати чи не треба?

    і ще курка - то кості наприклад на лапах - повитягувати?бо не влізеться в банку?
     
    Kasia, 6 Липень 2009
    #841
  2. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    1.Мене так бабця вчила, то щоб добре банку промити.
    2.Десь приблизно 2 см не доходячи до початку горлишка. Мясо наклала в банку під початок горлишка тоді товкачкою( або молоточком для відбивання мяса) трамбуєш мяско добре,от якраз того місця що втрамбуєщ тобі хватить для соку
    3. Гаряче виймаєш, зразу закручуєш,старайся кришки не відкривати, ми не перевертали, і так залишаєш на ніч.
    4. А нащо виймати, навпіл розрубати, ніжку надвоє. В бабці в селі ніхто дуже не мудрував, рубали кості так щоб влізло в банку і ми так робимо.
     
    Дана, 6 Липень 2009
    #842
    • Подобається Подобається x 1
  4. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    дякую ДАНУСЯ!!!!! лишилося сокиру найти.... до костей. в суботу спробую 1 банку зробити..
     
    Kasia, 6 Липень 2009
    #843
  5. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    В мене є аж три:girl_devil: можу підсобити. В тебе має получитися, там нема великої науки, обовязково напишеш що і як, навіть якщо не сподобається. Я не обіжуся, просто може що пропустила, сиджу і згадую, ніби все описала.:girl_in_dreams: навіть по неті порискала може що пропустила, але там більшість рецептів де м"яско спочатку на вогні в каструлі вариться як на холордець пару годин, а потім гаряче вкладають в банки і ще в духовці 1,5год. не знаю може і смачно, ми такого не пробували. :girl_sad:
     
    Дана, 6 Липень 2009
    #844
  6. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    я спробую. але просто хвилююся, бо хочу в банки з тими кришками що не катаються.щоб не постріляло..
     
    Kasia, 6 Липень 2009
    #845
  7. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Ось я таки згадала, М"ясо треба брати якщо свинана то чуть жирненька, або додати сала, якщо тушонка куряча або кроляча(там жиру практично нема) то влити на мясо сире на стадіїї трамбування, дві/три столові ложки розтопленого смальць. Це для того щоб коли охолоне на поверхі м"яса був жирок і покривав мясо, тоді краще зберігається тушонка.
     
    Дана, 6 Липень 2009
    #846
    • Подобається Подобається x 1
  8. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Дануся, а ніякої водички лити не треба?
     
    Kasia, 8 Липень 2009
    #847
  9. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Ми не лили, якщо м'яско жире то жир буде топитися +мясо пустить сік він з часом тушіння переробиться в смачне желе, а якщо не жире то я вже писала пару ложок смальцю і все буде добре. Банки ми кладемо в холодну духовку, і під час нагрівання жир топиться то м'ясо не буде сухим, і до банок не пристане. Цей варіант тушонки - в власному соці, інших ми не робили.:girl_flirt:
     
    Дана, 8 Липень 2009
    #848
    • Подобається Подобається x 1
  10. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    дякую. от тільки переживаю за духовку чи витримає 3,5 год. таку температуру. і за себе - як то не здуріти в такій жарі на кухні:girl_crazy:
     
    Kasia, 8 Липень 2009
    #849
  11. Cifalius

    Cifalius Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Дана, а банки не полопають за 3-3,5 години?
     
    Cifalius, 8 Липень 2009
    #850
  12. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Якщо ви в холодну духовку поставите холоду банку і включите нагрів, то банка буде поступово нагріватися, а якщо в в гарячу духовку поставите холодну банку можуть тріснути. Тут неважливо скільки часу вони(банки) будуть у духовці, тут важливо поступовий нагрів. Я ніби не пам'ятаю щоб у нас банки в духовці тріснули. :girl_in_dreams: Тільки коли будете банки мити то уважно огляньте щоб ніде ні тріщин ні сколів не було.
     
    Останнє редагування: 8 Липень 2009
    Дана, 8 Липень 2009
    #851
    • Подобається Подобається x 2
  14. Anastasia

    Anastasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    А як робити торт "прага"??? Навчіть будь-ласка!
     
    Anastasia, 8 Липень 2009
    #852
  15. Anastasia

    Anastasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Мені навіть не прагу треба, а такий рецепт, де виходить жовті коржі (певно просто без какао), перемащені збитим з цукром білком + яблука різані. От мені цікаво яке тісто варто для такої білково-яблучної начинки. І як розрізати корж на тоненькі частини, ще досвіду в тому не маю. І чи варто яблука відварити перед перекладуванням коржів?
     
    Anastasia, 8 Липень 2009
    #853
    • Подобається Подобається x 1
  16. Зорянівонька

    Зорянівонька Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Дівчата, маю сливове варення. Чи з нього можна пиріг (пляцок) спекти? Якщо так, то прошу кинути мені лінк на тісто файне для того. Дякую!
     
    Зорянівонька, 8 Липень 2009
    #854
  17. Usmishka

    Usmishka Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Є таки йнедорогий варіант, варення підходить будь-яке, сливове супер, бо буде такий солодко-кисленький смак.
    Берете 2 яйця і розтираєте з цукром, дві третіх шклянки, додаєте шклянку кефіру, шклянку варення та шклянку-дві муки, розмішуєте до консистенції сметани, додаєте порошок до печива чи соду ложечку з оцтом і в духовку,
    потім пиріг розрізаєте на 2 або три частини і перемащуєте звичайним сметанковим кремом.
    Як другий варіант, моєна спекти просто бісквіт і перемазати варенням теж 2 або три частини, порізати на квадратики-і маєте такі бісквітики до чаю, зверху прикрасити ягідками свіжими.
     
    Usmishka, 8 Липень 2009
    #855
    • Подобається Подобається x 1
  18. Зорянівонька

    Зорянівонька Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Усмішко, вперше бачу варення в тісто. Тре спробувати.
    А може хтось дасть рецепт тіста, пригодиться:)
     
    Зорянівонька, 8 Липень 2009
    #856
    • Подобається Подобається x 1
  19. Дана

    Дана Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    По тому рецепту що Усмішка давала у нас в сімьї печуть під кодовою назвою - медівник на варенні. Готовій пиріг по кольору буде від світло-до темно коричневого, все залежить від того яке варення брати. Перемастити сметанкою з вишнями, або чорносливом, або бананами.:girl_in_dreams:
    А ще варення можна використати в пляцок "вишиванка"
     
    Дана, 8 Липень 2009
    #857
    • Подобається Подобається x 1
  20. Лянка

    Лянка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    А ще дехто той пляцок називає "Бідний студент":girl_spruce_up:
     
    Лянка, 8 Липень 2009
    #858
    • Подобається Подобається x 2
  21. Анута

    Анута Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Так-с, завтра маємо пікнік. Перечитала тут купу всяких рецептів і дійшла до висновку, що більшість м"яса замариную як звично :)
    але оскільки м"яса досить, є простір до "повимахуватись". Дуже зацікавило як маринувати в гранатовому соці! ще й якраз маю його в наявності. Поділіться рецептом, пліз!
     
    Анута, 10 Липень 2009
    #859
    • Подобається Подобається x 1
  22. Kasia

    Kasia Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

    Дана звітую!

    вже припленталася з кухні. все ніби ок!!!
    троха не дотрималася рецептури -
    1. не тримала мясо посолене і поперчене 2-3 год, а тільки 1 год. бо до ранку на кухні стирчала б.
    2. в 1 банку забагато напхала:girl_cray: і таки почав сік витікати і горіти, мусіла відкрити духовку і швидко з тої банки надібрати 2 ложки соку.
    3. пекла на 200-190 бо дуже вже кипіло і бурлило , і тіко 2,5 години. бо якось не рівномірно мені википав сік, і в деяких банках, боялася, що ніц не залишиться.
    4. спекла руцю свою 2 -х місцях:girl_cray: ( це точно не за рецептом:girl_smile:)

    ДЯКУЮ ВАМ ВЕЛИКЕ!! за детальний опис. без нього - на таке страшне ніколи б не наважилася.

    п.с. кришки таки використала такі , що без ключа закривають. маю надію, зрання не буде в мене все на кухні в мясних бомбах:girl_haha:
     
    Kasia, 11 Липень 2009
    #860
    • Подобається Подобається x 6
Сторінка 43 з 171
Статус теми:
Закрита.