А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчатка, просвітіть, бо ніколи не мала справу з сушеними грибами. Сьогодні купила білі гриби (сушені), то намочила їх в молоці. Рано збираюся варити юшку (не знаю, як правильно її назвати). Чи добре я зробила і хто яку варить?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

В молоці? Ніколи не замочувала.

Заливаю просто кип’ятком і даю постояти кілька годин. Потім ту юшку варто продіцити через марлю, але не виливати. Гриби звідти вибрати залити водою і зварити а далі за бажанням або додати моркви, барабольки і дрібних клюсочок, або зробити запрашку. А вже під кінець варіння додати першу переціджену воду. Це додає більш насиченого смаку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, дайте мені ідею якусь, бо гублюся

купила курячі стегенця, бо не було філе. Обрізала м"ясо, стушила з морквою і картоплею. Залишилися кістки і шкіра, гарно відділена. Тобто, виходить те стегно без м"яса. Я поки що ту шкіру обмастила майонезом і спеціями, але не знаю, чим нафарширувати. Порадьте мені щось...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

гречка+спасеровані цибулька та морква
рис+яйце
рис+сухофрукти
гречка+шампіньони
заморожена суміш

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

quote=Маруся-мама;987135]МЕНІ ВІДДАТИ!!![/quote]
Мені також!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Навчіть мене швидко чистити арахіс.Вчора пекла Снікерс-то просто капець.З моїм терпінням це трохи трудно:8:

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ну він дуже швиденько чиститься,коли посмажити його,дати вистигнути.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

та я так і робила,але це для мене трохи довго.Я думала ще якісь способи є.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Як вдома спекти гарні відбивні????щоб вони виглядали такими, як в кафе подають?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я роблю лизон (яйце+мука+сметана), завжди гарні виходять. Хоча і в муку, і в яйце теж нічим не гірші від кафешних.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я роблю мачанку яйце плюс мука, але то яйце розтікається трохи і виходять всякі закручки)))) смачні вони, але не такі, як в кафе на вид.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

лизон, мо воно таки ліейзон - від слова спаровувати, з’єднувати

Я ніколи не роблю те тісто на сметані, або на пиві або на мінеральній воді. Якщо тісто легко розтікається значить замало муки. Смажити треба на великій кількості гарячої олії.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Спочатку обкачуєте відбивну добре у борошні з обох сторін, потім у злегка збитому яйці, знову у борошні і ще раз у яйці. Ми так робимо у кафе, гарно виглядає і смачно, щоб яйце не розтікалось та відбивна не втратила сік і була соковитою кладете на добре розігріту сковорідку. На таку відбивну можете зверху покласти пасеровану цубульку ,печериці та притрусити сиром і просмажити під кришкою. Якщо хочете із хрумкою скоринкою то обкачуєте відбивну перший раз у борошні, другий у збитому яйці, а третій у панірувальних сухарях і знову ж треба смажити на добре розігрітій сковорідці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я завжди смажу тільки так, в сухарях. Вони мені естетично більше подобаються, ніж без сухарів. Плюс до всього ще хочу відмітити, що коли кількість білків буде більшою за кількість жовтків - від цього теж "шуба" буде кращою. І я завжди смажу на пательні з досить високими стінками, або взагалі в широкому низькому банячкові. Тому що при смаженні на першій стороні я пательню прикриваю покришкою і за рахунок утвореної там пари "шуба" трохи вздувається. А коли перевертаю, то вже не накриваю. І відбивні виходять гарні, пухнасті.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, я маю легені, хочу зробити фарш із цибулькою і морквою, а підкажіть рецепт тіста на пиріжки, щоб смажити на сковорідці або тицьніть, якщо десь є

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Так мене навчила робити свекруха, яка уже більше 25 років працює у санаторії головним поварем. Відбивні просто ідеальні на вигляд та й смачнющі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

До речі зовсім недавно я вперше в житті скуштувала м'ясо в сметанному клярі і мені дійсно сподобалося за рахунок тої кислинки специфічної. Тільки це була не відбивна, а кишенька з відбитого м'яса. А всередині були брусочки червоного перцю, шинки і сиру. Потім я спробувала таке чудо сотворити вдома, то трохи не сподобався той момент, що сметана ж також плавиться і утворюється ще більша кількість жиру, тому такі речі виходять досить масні і паперовий рушник був буквально просякнутий жиром.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я її даю зовсім трошки і такого як Ви написали зовсім не спостерігаю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

дівчата, розморозила літрову банку полуниці перетертої, і має вона якусь гірчинку, що просто зі сметаною їсти не дуже, що можна з того зробити і як на наступний раз заморожувати, щоб такого не було?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Та прошу дуже! Я просто мясо з молочними майже ніколи не змішую, не кошерно

---------- Додано в 13:26 ---------- Попередній допис був написаний в 13:22 ----------

Ну я робила звичайне пісне тісто на кип’ятку і було добре.

Склянка муки, сіль, склянка кип’ятку. Муку всипати в миску, додати сіль, вливаєте потрошки кип’яток і замішуєте тісто. Воно має бути трохи мягше, таке як на вареники.
А тоді розкачуєте, наповнюєте, і смажите.

Але ще я дуже люблю прісне дріжджове тісто. Типу як я давала на піццу але можна додати більше олії і одне яйце. А потім з нього виробляти пиріжки і смажити.