А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

http://posydenky.lvivport.com/showpost.php?p=876797&postcount=977

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, а як вибрати добре авокадо??? Хочу спробувати суші зробити, а фрукта цього вибирати не вмію((((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Воно має бути темно зеленим, без чорних цяток і не твердим (чорні цятки і дірочки означають, що авокадо з хробачками)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дякую, будемо вибирати))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Хто готував шашлик вдома в духовці? А навчіть мене.. Насиляти на шампурі/не насиляти, обмотувати фольгою/не обмотувати, як довго пекти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата тут писали багато про тірамісу, я як завжди все прохлопала, чи можна яйця замінити сметаною? І якщо так , як її збивати з маскарпоне-попередньо відцідити на марлі чи давати до неї сметанний загущувач?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

готувала, одягала на шампур для курки -гриль , але без фольги

довго маринувала, але все одно вийшов сухий

більше не хочу, краще вже по французьки зробити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я готувала. В бянячку втушила, нанизала на палички і допекла до скоринки в духовці

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

http://posydenky.lvivport.com/showthread.php?t=63270&page=20

Я тут дала рецепт для торта з маскарпоне http://posydenky.lvivport.com/showthread.php?t=63270&page=20
і там описано, як готувати жовтки на паровій бані (для тих боїться сальмонели), оскільки в оригінаьному рецепті тірамісу сирі жовтнеохідні жовтки. А замість сметани всетаки краще взяти вершки 33% (вони тепер коштують майже як домашня сметана). А якщо брати просто магазинну сметану, то її краще на ніч поставити в марлю, що зійшла вода.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ірусь, а ти до того його маринувала, як то традиційно є з шашликом?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Свекор робив такі шашлики минулого року, а досі пам'ятаю їх смак. Замаринував як звичайний шашлик, потім на противень порозкладав і в розігріту духовку. Досить таки були сочні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я викладала шашлик нанизаний на дерев*яні шомпури на решітку і включала гриль. Вийшов майже як справжній, тільки димком не пройшовся

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Ми пекли в стародавній духовці, там грилю і близько не було, але вийшли добрі. Але якщо є гриль ну то це і справді димку лише не хватає.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Не знаю як на рахунок жовтка, але білок в тірамісу ви нічим не заміните, бо збитий до штивної пінки і легенько перемішаний з маскарпоне він робить крем таким воздушним. Після ночі в холодильнику в мене тірамісу стає такої пористої консистенції, легко ріжеться, і дуже добре тримає форму, можна вилочкою їсти, то саме завдяки збитим білкам. Мені чомусь здається, що якщо не дати до сметани якогось згущувача, то все потече.. Ну або не буде триматись, ложкою прийдеться їсти. Сам маскарпоне робиться з жирних вершків, якщо додати до нього ще вершків, то нічого не змінить.. Яйця дають свій особливий смак. Якщо боїтесь сирих курячих яєць, можете взяти перепелині, 1:4. То моя особиста думка. Я їла дуже багато видів тірамісу, але якщо вже починаються заміни, то як на мене, це вже не тірамісу, просто солодкий десерт.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Завтра буду пекти трубочки з начинкою згущене молоко + орішки. Може підкажете, як зробити смачний крем для трубочок. Хочеться різновиду.
Буду вдячна усім, хто відгукнеться

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

основне шпажки попередньо на годину намочити в воді - шоб не згоріли

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Забула наголосити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а мені навпаки захотілося максимально все спростити, буду робити Наполеон, але з готовим вершковим кремом, він мені якраз такий легкий, як я люблю.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

я роблю з курятини шашлички, то замочую шпажки в маринаді - вони потім запах віддають. то навіть копченим пахне))) в мене в духовці гриль - він дає ефект легкого димку

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Де, до речі, ті шпажки купити? В Арсені дивилась - не знайшла. Є такі дерев'яні тільки для їдження (типу китайські)