А навчіть мене... або таємниці файної господині

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

А якщо заморозити суниці, то щось путнє потім з них вийде?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Суниці може й нічьо , а полуниця дуже стає водянистою після розморозки , ніяка просто.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Мені радили перетерти з цукром або кинути у сироп і так заморожувати.
Минулого року я давала слабенький сироп, все-одно вийшли ніякі. Недавно думала перетерту суницю заморозити - ага, заморозиш з ними! Сама тільки мала півлітрову банку за день "унічтожила" .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Крупную и среднюю землянику (клубнику), если ягоды цельные и сухие, можно замораживать без упаковки, разложив их на тарелке в один слой и выдерживая в морозильнике до полного промораживания. После этого их плотным слоем укладывают в картонные коробки или жестяные банки, плотно укупоривают, чтобы не вымораживалась влага, и хранят в том же морозильнике.

Перед употреблением ягоды осторожно высыпают на тарелку и оставляют при комнатной температуре до полного оттаивания. Для улучшения вкуса их можно посыпать сахаром. Если ягоды некрепкие и с увлажненной поверхностью, их укладывают в формы или картонные коробки, выстланные полиэтиленом, и замораживают. Перед замораживанием ягоды в коробке можно посыпать сахаром.

Высокого качества ягоды получают при замораживании их в сахаре. Без сахара ягоды обычно деформируются, теряют внешний вид. Отбирают ягоды с темноокрашенной плотной мякотью, спелые, удаляют плодоножки, промывают под душем или погружая в воду в дуршлаге.
Ягоды осторожно выкладывают на бумагу или полотенце для обсыхания избытков влаги (на 10-15 минут), затем помещают в плоский таз, пересыпая сахаром (0,3 кг сахара на 1 кг ягод), и устанавливают в холодильник с плюсовой температурой на 2-3 часа до появления сока.
После этого осторожно ягоды, сироп и остатки сахара перекладывают в тару так, чтобы промежутки между ягодами были заполнены сиропом и, не закрывая, помещают в морозильник на сутки.
Затем замороженные ягоды плотно упаковывают, закладывают в морозильную камеру и так хранят до зимы.

Другой способ - замораживание земляники в сахарном сиропе. Подготовленные ягоды, сироп (0,4 кг сахара на 1 л воды), вымытую тару охлаждают в течение 2-3 часов в нижней зоне холодильника.
Затем ягоды довольно плотно укладывают в тару, заливают холодным сиропом и, не накрывая крышками, в морозильной камере выдерживают сутки.
После этого плотно упаковывают и оставляют на хранение.
http://supercook.ru/zz490-43.html

Самое главное, чтобы температура заморозки была ниже -18 град.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Моя бабуся робила інакше. Перетирал суниці з цукром і так залишала в баночках на зиму. Але нюанс в тому , що то треба зберігати тільки в холодильнику. Добре закрите. воно ж не варене, щоб не збродило. Але то будо смачне взимку.!!!
Одне з моїх найлюбленіших , але на першому місці - то з рожі перетертої з цукром.!!!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Маю я кілька питань до господинь
Вчора я пекла еклери, в рецепті пише що тісто треба мішати ДЕРЕВЯНОЮ ложкою. Чому саме деревяною?

І ще: чому мені в комбайні не збиваються білки з цукром в густу піну? Вручну збиваються, а в комбайні рідкі і все :-/. Є якийсь секрет?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

якщо метал входить в контакт з продуктами, то відбувається реакція, що не дає тісту підрости (наскільки я знаю)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Виявляється секрет дуже простий: дати чудовому комбайну попрацювати з білками 6-7 хвилин , а я чогось спішу постійно .

Додано через 1 хвилину
Пекла бісквіт сьогодні знову - супер

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Дівчата, хто може поділитися рецептом смачного (перевіреного) тіста для піци?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я роблю на око...

7гр сухих дріжджів
~300 грам муки
~ 3/4 скл теплої води
1/2 ложки цукру
1ст ложка солі. З сіллю треба вважати аби не переборщити бо сіль вбиває дріжджову бактерію.
2ст ложкі олії

Я люблю дріжджі залити теплою водою з цукром. Але це не обовязково. Можна просто з*єднати всі сухі компоненти а тоді помаленько вливати теплу воду. В кінці додати олію. Накрити вологим рушником і поставити в тепле місце. Через годинку вже можна буде пекти піццу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

а як відміряти 7 грам дріжджів? Я розумію що хто вже не вперше робить то і на око знає скільки це. Але всеодно... Хтось користується кухонними вагами і чи вони є потрібні і помічні господині? І які кращі: електронні чи механічні?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

В мене рецепт майже такий самий, тільки з рідини я даю газовану мінеральну або сироватку. Від мінералки тісто пухкіше і краще підходить, і від сирватки - ніжніше. З додатківмможу дати ст,л меду або патоки або ложку сухого цибуляного порошку( вже останній висипала, від нього тісто має чудовий аромат).

Додано через 3 хвилини

У мене є мірні ложки, і я купила один пакетик сухих дріжджів, поміряла 11г - чайна ложка. Маю список дома міри і ваги, там розписано скільки яких продуктів вміщається в склянці, столовій ложці і в чайній, от тим списком користуюсь дуже часто, вагу маю механічну, з великою чашою - користуюсь тільки при консервуванні, відміряти цукор чи ягоди/фрукти овочі, і все.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

такі таблички є також в інтернеті.
даю адреси - може комусь стане у нагоді
http://moza.ru/culinaria/netto.html
http://gotovim-doma.ru/massa.php

Додано через 2 хвилини

то певно якась велика ложка або з гіркою. в мене чайна ложка під ніж 5 грам

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

так це ж ще віж продукту залежить (кільо вати чи цвяхів)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Звичайна чайна ложка, сухі дріжджі в порошку- не гранульовані, з гіркою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

о такі одинадцятиграмові дріжджі ціла пачка одна чайна ложка??
(в мене дві з хвостиком) :o

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Я беру також в пачечках але німецькі. Вони мені найбільше до вподоби.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Оливкову - на салати (але не ставити її на зберігання в холодильник: помутніє і появиться осад).
Кукурудзяна добре до різної випічки замість маргарину.
З арахісовою не стикалась, але думаю що теж на випічку було б гарно.
З ростків пшениці теж добра вживати так як і оливкову (сиру без термічної обробки). Але при ГВ напевно не варто наразі. Потім можна буде як буде прикорм по півложечки давати в зупку дитині (але дивитись щоб не пронесло, інакше відмінити).

Додано через 16 хвилин

я Dr.Oetker теж люблю, але вони вдвічі дорожчі, а різницю на випічці я сильно не відчула. Беру в них ще розпушувач (супер! - рекомендую) і ванільний цукор.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

Не такі, в мене були польські і не гранульованы, у порошку, а такі також є, тільки я купую великі упаковки по 250гр, тре дома поміряти

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині

ясно
а де ви берете упаковку 250 грам? а то мені б пригодилась, а я ніде не бачила....