А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

колись мені @Irysochka давала рецепт карпачо з буряка

Я його трохи "підігнала" під себе - роблю подушку з зеленинки і посипаю підсмаженими волоськими горіхами. Добре йде з пармезаном, козячим сиром.
тіпа таке

, тільки зелені більше і вона під буряком.

--- дописи об"єднано, 6 Листопад 2016 ---

вінігрет

 

Я роблю салат із печеного буряка, фети та смаженого соняшникового насіння. Заправляю олією.

 

Дівчата, навчіть робити шоколадно-кокосовий торт)) НЕ знаю чи має воно назву, опишу його, бо попробувала і ходить за мною, навіть смак відчуваю

Значить тісто шоколадне було, щось схоже на брауні але не дуже вологе і не дуже сухе, (з тим думаю справлюсь) потім кокосовий шар, але не крем, а щось таке як начинка з Баунті, ( а от як робити ту начинку поняття немаю) і зверху шоколадний ганаш
Хтось має таке в "арсеналі"??

 

Буряк натираєте чи кубиками ріжете?

 

Буряк ріжу маленькими кубиками - так меньше соку пускає.

 

@tinkaKris, є такий торт "Баунті". Я робила за рецептом Висоцької: Торт "Баунти". Робила за другим варіантом коржів і крему. Моїм кривим рукам коржі не вдались, але на смак були добрі. А крем вкусняшка, як справжнє баунті.

 

У мене є такий "баунті":

Тісто: 150 г м'якого масла, 1 жовток, 100 г цукру, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. какао, 1 скл. муки - змішати масло, цукор, жовток міксером + сипучі продукти, викласти 2/3 тіста в форму, застелену пергаментом, поставити в холод на 30 хв, решта тіста - в морозилку.
Кокосова начинка: 6 білків, 1 скл.цукру, 200 г кокосової стружки, збити білки з цукром як на безе, акуратно підмішати стружку, викласти на тісто, зверху натерти тісто з морозилки. Випікати 1 год при 180 град.
Крем: 5 жовтків, 250 г цукру (на мій смак краще менше), 1 л молока, 200 г масла, 100 г муки, 2 ст.л коньяку, ваніль - жовтки змішати з цукром і ваніллю, додати 50 г холодного молока, додати муку і знову перемішати, знову додати 50 гр молока - має бути як рідка сметана. Решту молока довести до кипіння, і, постійно помішуючи, влити тонкою струйкою жовткову масу, разом довести до кипіння, постійно помішуючи, і варити до загустіння (слід від пальця на дерев'яній лопатці не повинен запливати). В готовий крем +30 г масла і остудити. Збити решту масла, і додаючи по 2 ст.л. заварного крему в масло, продовжувати збивати, в кінці + коньяк. Змастити кремом торт і залишити на ніч в холодильнику. Крему виходить дуже багато, я половину заморожую.
Глазур: 100 г шоколаду, 50 г масла.

 

Дівчата, порадьте смачний салат з креветок

 

Підкажіть будь ласка, як зробити чорничний мус як прошарок для торта. В неті знайшла рецепт, в одному пише давати білок, в іншому - лише вершки. Поділіться, як робите ви.

 

Дівчата, розкажіть мені, як робити котлети в духовці. А саме, скільки їх пекти?
І ще підкажіть, що зробити з фаршем окрім котлет. Щось, що не вимагає багато часу. Пельмені не варіант, бо я з тим бавитись пів дня не хочу. Тефтелі чоловік не їсть.
Вже на вечір запланували бургери. Трохи котлет. І ще все одно залишається.
Морозити не варіант, бо він уже розмерзся...

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Макарони по-флотськи (мегашвидко), м'ясний пиріг (в мене завжди є тісто в морозилці), фарширована картопля, але то трохи довше по часу.

 

Ану, розкажи мені детальніше про пиріг, будь ласка) яке тісто і що ще йдк в начинку?

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Тісто листкове, куповане В начинку ще даю підсмажену моркву+цибульку, зелень, як маю то і гриби додаю. Раз робила з фаршем і шпинатом (бааааагато).

--- дописи об"єднано, 13 Листопад 2016 ---

А, і печу в мультиварці, то духовка не працює.

 

По 15-20хв,на кожну сторону, алe я закладаю цілу бритванку. Тeпмeратура 200,при мeншій сік пускають. Обвалюю в сухарях.
Я вжe так роками роблю, eкономить час і нe засмeрджує мeні хату）

 

Дякую! Дякую!Дякую!
Оте смаження мене нервує страшне. Потім все мити, провітрювати. І витяжка не рятує.
Тому смаженого в нас мало) А тут цей фарш...

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk

 

Навчіть мене робити крижавки,а то в нас цього року багато маленької капусти на городі

 

я завжди роблю котлети в духовці. Заправляю як на котлети мокрими руками формую, на фольгу змащену оливковою олією і в духовку. Хвилин 25 і вони готові. Нічого не первертаю-вони добре пропікаються

 

дякую за детальний опис! а фольгою не накриваєте?

вже не актуально?
можна зробити чілі кон карне (обсмажений фарш+цибуля+фасоля+томатний соус)
лазанья
суп з фрикадельками
голубці

 

нe накриваю нічим, бритванку змащую олією. Пeрeвeртаю, тоді скоринка така смачна утворюється з двох сторін.

 

Я робила на пергаментному папері

меін на ньому подобається більше, бо його легко забрати із дека, бо фольга може прилипнути

спочатку на одній стороні, А потім перевернула і включила режим з обдувом. То вийшла файна скоринка з обох боків)
@marianast ще раз дякую) тепер ніякого смаженя) чоловік зацінив)

Надіслано від мого Redmi Note 3, використовуючи Tapatalk