А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Тішусь, що сподобалось. То дійсно смачно. Значно краще ніж їсти холодне. Для нас то традиційна страва на рівні з паскою.

 

Для нас також. Моя бабця з Перемишлянського району. Ніби казала, що такого її навчили у Львові, коли вона прийшла туди в 1938 році.

 

і в нас таке готують. "Великодній сніданок по-бабиному" в нас то зветься

 

А чому в мене опало заварне тісто?
Що не так? Зашвидко витягнула? Його залишити в духовці ще якийсь час для остинання?
Це я типу Карпатку пробувала пекти, гарно виросло, і все опало дуже тонко.

 

Дівчата-господиньки. Маю домашню ковбасу неготову ще. Розморожується. Як її краще зготувати: засмажити, запекти? Щось ще до неї додавати?

 

Я б нічого не додавала. Просто спекла б в духовці, через деякий перевернути, щоб з усіх боків спеклася гарно.

 

дівчата,чи можна зробити мак подібний до маковоі маси в банці?почита склад на банці то там тільки 21% маку а все решта додатки.

 

Не знаю пропорцій,але на око додайте ромової есенції,ізюму,цукатів та й по всьому

 

почитала склад. 21% маку 8% сухофруктів решта крохмаль сороп цукровий пшенична клітковина.маю рецепт пляцку з масою в банці от дмаю чи неспорчу рецепт саморобним маком.

 

Налити на дно бритванки водички, кинути перчика, лаврового листочка і запекти.

 

і у мене так кожного року роблять, це традиційно Великодня страва! раз у рік!

у мене тато звідти)) і страва теж, але смажать , лише хрін сирий.

 

Сьогодні дивилася старий МастерШеф. Там Ганна Заворотько готувала Баварські ковбаски: спочатку запекла в духовці, а потім підсмажила на пательні з медом і яблучним пюре, щоб скоринка була хрумка і кисло-солодка. Ще собі подумала, що варто спробувати.

 

Запросто. Треба додати до запареного і меленого маку білків (можна збитих, можна і сирих. Я даю збиті), родзинок і цукатів, ромової есенції або рому, ну і цукру. Пропорції залежать від кількості маку.

 

а чого дають білки? Стягують?
Мене

криворуке

баба вчила: розтерти грубий мак - не зіркачик- з цукром до білого, далі додавати родзинок, горіхів порізаних, меду, по "новій моді" шкірки апельсинові зацукровані. Перемішати ложкою акуратно, щоб не пошкодити всі інгридієнти і накладати в маківник.

 

Облегчують масу. Щоб мак не був надто рідким, ще додають сухарі. Особливо в завиванці.

 

от як по-різному вчать. Мені завжди нагадували, щоб мак не був занадто тугим і в маківниках не висипався, треба давати трошки води з медом.
Вік живи і вік вчись. Треба мати глазомір

 

Я не люблю солодке. Але трохи їм, і от власне мені смакує все із маком. Дуже люблю мак, булочки з маком, завиванці... І воно смакує і з білком, із водою з цукром, я ще в сирник, на тісто (типу між тістом і сиром) кладу мак з цукром, маслом, манкою і коньяком. Все воно в домашніх умовах добре.


Для мене найгірше, коли купую булочку з маком (інколи такі нам-ням продаються), а там мак розбавлений із варенням.... Я взагалі не їм варення. Ну не люблю. І оту булочку із маковаренням відразу голубам згодовую...

 

Нагадали про мак, я згадала так званий "королівський" пляцок, який пече знайома.
Там нижній тонкий шар тіста, потім шар маку, потім вишні, потім шар мелених горіхів, знову тонкий шар тіста і покрите шоколадом. Смакота! Все збираюся спитати рецепт, а потім думаю - а нашо, якщо в мене до випічки все одно руки не звідти ростуть.)))

 

рецепт можу дати
за основу дріжджове тісто(треба в записнику рецепт глянути)
перший шар перекладаєм густим варенням, другий маковою сумішю, а третій горіхи з білками та цукром.
Верх дійсно мастять жовтком
Я такого не фанат( Але свіжий(того самого дня після випічки) він смачний

 

А я дуже люблю такий перекеладанець. Там тісто хоч і дріжджове, але крухе а не пухке. Смакота, ще та!