А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

там має писати , на самому пакетику закваски, що молоко має бути на гарячіше ніж 38-40 градусів.
Але вчора теж робили, мало 37 градусів.
так само лишилося рідке(((але обкутала клейонкою)може тому)

 

Я просто немаю термометра, то на відчуття можу і не вгадати((((
Всьо, хана мому йогурту. Забула я виключити "водяну баню" воно прокип"ятилось добряче, тепер точно не закваситься((((

 

Батьки постійно роблять йогурт з фермерського молока, одного разу теж не сквасилось. Як потім виявилось, коровам кололи антибіотики в той день.

 

температура така, як немовля купати

 

Дівчатка навчіть мене бо тлумок :'(
Що робити якщо м'яско замариноване для коптіння пересолене?
Його ще можна вимочити чи що.. чи вже хіба підливки робити?

 

Не скажу як, але точно можна, ну, якщо, звичайно, там не сама сіль) мама якось вимочувала, маринад змінювала, ще там щось.

 

Ми так минулого року робили, то потім трохи вимочили в простій воді, певно день. І коптили, коли спробували гаряче, то на смак було засолоне, а коли вже вистигло, то нормальне зовсім.

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

якщо вже шинку зфкоптили, то можна варити, і вона втратить частину солі (але буде варено-копчена). А якщо ще сира, то добре промити під водою холодною. На годинку можна залишити в воді навіть полежати.

--- дописи об"єднано, 13 Квітень 2016 ---

з ожини я робила торт галяретку (ожина, сметана, желатин, крекер какао, кокосова стружка і ще якісь там фрукти. точно не пам"ятаю) смак був дуже цікавий. завжди роблю цей торт з білого крекеру й бананів, мандарин, ківі. а з ожиною дуже незвично й смачно саме з крекером какао. єдине, то ті кісточки маленькі. але можна пережити

 

що приготувати зі свіжих кабачків таке, щоб не смажити, без м"яса і без майонезу. Щось моя голова зовсім не соображає. Переважно запікаю в духовці з прованськими травами, але набридло - хочу шось, сама не знаю що

як завжди

 

А нафарширувати і запекти?))
Смажу без кляру на майже сухій пательні і до салату даю. Смажу в клярі(яйце/борошно і можна сир) і на канапку(скибка батону/листя салату/помідорка/кабачок/майонез на помідор).

 

чим? Начинку, як правило, теж треба смажити. Грибами? Фетою?

без "смажу і майонез" треба

Я тут кілометри намотую, себе домордовую, худну, до моря залишилось 40 днів, а мене канапками спокушають Диверсія однако

 

Фарширую так: замочити булку/хліб небагато, відтиснути +тунець+багато зелені.Фарширую і затираю пармезаном чи іншим сиром. З м' ясним фаршем практично те саме, фантазія в поміч.

Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk

 

А якщо зробити кабачкові оладки, але не смажити, а запекти в духовці, деруни ж так печуть?
Ще ікру кабачкову можна зробити, але без обсмаження, а протушити? Рагу овочеве з кабачком?

 

Погугліть рецепти обідів і вечерь для системи Мінус 60 з кабачком. 99% будуть без смаження і майонезу.

Надіслано від мого IQ4502 Quad, використовуючи Tapatalk

 

Роблю омлет в мульті.
Середня насадка для комбайну.
В мультю трохи оливкової олії, припускаю тертий кабачок 1-2 хв., збиті з молоком яйця, зверзу сир від пармезану до творогу (байдуже)+трави і спеції. Готується 10-15 хв.) Нєжнєйше з нєжнєйшого))

 

Мені тісто місить хлібопічка, розкачую на лапшерізці, кружечки вирізаю таким різаком з копійочки за 5 грн, і вже тоді я ліплю)))

 

З якої то риби роблять шпроти?

 

все почалося з балтійського шпрота

Але зараз під тою назвою вже тулять і кільку і тюльку і мойву і салаку і дрібного оселедця. Смак самої риби не впливає, бо є певна технологія, по якій вся та дріботь набуває однакового смаку, який є характерний для марки "шпроти". За правилами на банці в складі повинно бути написано з якої риби виготовлені "шпроти"

Дякую Світлана Євгенівна, за кров, сльози і недоспані ночі на 2 і 3 курсі по предмету "товарознавство. Консерви і пресерви"

 

А підкажіть як запекти індиче філе, щоб не сухе було? В чому краще замаринувати?

Надіслано від мого HTC Desire 601, використовуючи Tapatalk

 

Ще згадала на рахунок шпрот - дуже вона нам не рекомендувала їх купувати, бо при виготовленні використовується канцероген (бензопірен здається) і якщо з"їсти банку шпрот, то в організм попадає стільки того канцерогену, скільки і при викурюванні 4 папіросів Бєломору.

коли вона нам то розказувала, всі прикалувалися, а коли принесла шкалу ДСТУ - всі рєзко заткнулися

Дітям взагалі не треба то давати.

--- дописи об"єднано, 23 Квітень 2016 ---

маринад можете вибирати такий, який Вам смакує, а в філе ножем зробіть прорізи і напхайте шматочки масла - тоді не буде сухе. Краще запікати в рукаві або завернутим в фольгу.