А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

А масло ви приблизно даєте? Бо печінка досить рідка (мені здається). На пів кілограма то треба пачку масла, чи то буде забагато?

 

Я роблю максимально просто. Смажу печінку з цибулею до прозорого соку з печінки, щоб не була суха і пересмажена, солю, перчу. На півкіло печінки майже півкіло цибулі. Потім даю трохи охолонути і перебиваю в комбайні на дуже ніжний мус і даю півпачки масла. Нямка, можу їсти ложкою.

 

рідка якщо сира, а на паштет треба її зварити)))
я даю так щоб воно трималось купки коли вимішати, щоб не розсипалось.

--- дописи об"єднано, 6 Листопад 2015 ---

можна і так, і блендером. але я користуюсь м*ясорубкою, бо маю до неї дуже тоненьке сито. Тоді маса виходить приємної консистенції, але більше відчувається смак печінки. Мені на комбайні не дуже подобається))

 

так, до речі, з вареної також смачно і більш дієтично)

Я маю лише комбайн. Ще маю надпотужний блендер, який арахіс на арахісове масло може перебити, а от м"ясорубки не маю.))
Воно так, то не паштет, а мус вже виходить, але я таке люблю.

 

Робила на вихідних, і дуже ним тішилася, бо навіть дитя перебірливе саме(!) просило канапочку.
На сковороді злегка підсмажила велику цибульку з 1 морквою, закинула туди порізану кубиками печінку(350-400гр). Довела до готовності.
Сіль, перчик, розмарин, прованські травки, 2-3зубці часничку(якщо любите).
Збила блендером ще гарячий, додавши масла 50-70гр.
Дуже ароматний, легко намащується.
Тримала в холодильнику у щільно закритій баночці.

 

Дівчата! Потрібен перевірений рецепт гарбузової каші, такої, щоб мої гурмани

(1,5 - 3 - 6 років, ну і 35)

їли

звичайну на молоці з рисом/пшоном не хочуть

 

Я роблю в духовці. Даю як звичайно гарбуз, рис, молоко, ваніль, цукор але крім того втираю 1-2 яблука. Вона тоді має кислинку не така нудка.
Р.S. Дівчатка, дякую за підказки, сьогодні зробила. Нямка, будемо мати на канапочки. )))

 

Я варю рис до напівготовності. Потім в банячок тонкими шарами: масло-рис-цукор-гарбуз-рис-цукор-масло-гарбуз і т.д.Верхній шар рис+масло.
І в духовку на 1,5год. Останні 30хв знімаю кришку, щоб гарно припеклася кашка зверху.
Якщо дасте яблучка, то вони дадуть гарний аромат, і переб'ють гарбуз)

 

@exmargarytka, а гарбуз нарізаєте чи натираєте? і При якій температурі печете?

 

Нарізаю кубиками, десь 2*2см. Температуру на око,інтуїтивно. В районі 200-220градусів.

 

а їх, як краще, кубиками чи потерти?

 

Я все кубиками ріжу.Терте мені якесь не таке,ніяке..

 

Дівчата, тушила кролика на днях, але поставила з цибулею, морквою,сіллю,сметаною і пішла на двір з малою, попередньо злегка обсмажила на оліі мясо. Довго була, певно 1,5 год. Був сухуватий. Чого? Перетушила, задовго була?

 

і дуже класний! Я, правда, дала ще ложку домашньої сметани. Пекла на 2 коржа, просто, швидко і смачно. Дякую))

 

Думаю, що таки задовго. Кролик має ніжне мясо. Як попередньо був осмажений, то тре тушити до готовності овочів.

 

думаю хвилин 40 мало б вистачити, ну плюс-мінус

 

Я все тушила: свинину, курку, кролика...
Колись давала стільки води, що мясо аж накривалось -- несмачно було, як варене...
Потім тушила взагалі без води -- лише у власному соці (ну того соку особливо не було, бо завжди обсмажую), тому додавала зблендеровані помідори, або кабачок маленькими кубиками -- воно рідину дає. Дуже смачно, але часто -- засухе.

І от буквально місяці два тому знайшла золоту середину. Обсмажую, тушу в духовці (чи мульті) тільки із овочами (цибуля, морква, помідор, інколи кабачок) без води (причому на час не дивлюсь -- хоч дві-три години), дістаю і вже на газі доливаю води, сметани, і муки (причому муку не обсмажую). Ну і в кінці -- кріп,петрушку і часник. І воно таке добре: і м"ясо, як тушене, і підливка така насичена, і не сухе

 

Готувала сьогодні за Вашим рецептом.
Смакота нереальна, ще не встигло до кінця вистигнути, а вже половини нема.

 

Кролик пісний, сам по собі сухуватий. Його краще замаринувати години на 3 в молоці зі спеціями ( я недавно давала посилання на рецепт), а потім тушкувати з овочами, або зразу в сметані з овочами тушити.

 

прошу мене навчити користуватись згущувачем до сметани. просто збити сметану і під час збивання всипати той згущувач?як швидко воно загусне?має значення Т сметани(з холодильника чи тре дістати щоб нагрілась)? і якщо я хочу ту сметану в торт як кремчик то одразу перемащувати чи тре чекати аж трохи почне "застигати"?