А навчіть мене... або таємниці файної господині (4)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Тема не флудильня , тому якщо

• шукаємо конкретно перепис у нас є тема - Допоможіть знайти перепис
• не знаємо що зробити з продуктами, що майже зіпсувались - Викинути не можна врятувати

В цій теми будемо обговорювати те чого хочемо навчитись. Переписи прошу писати у відповідну тему. Це краще для нас всіх. Потім не зможемо звести кінці з кінцями і будемо писати, знаю, що є перепис Касі а знайти не можу.

Дуже дякую за розуміння. Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій, другій та третій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль чотири!

 

Пробувала сирний крем,нам дуже смакувало.
Сир(звичайний,базарний) збила на блендері, додала цукор(або пудру,що є в хаті), 2-3ст.л. сметани.
Можна ще й ягоди зблендерувати туди ж, а бо вже поверх крему викласти полуницю.

 

якраз сиджу і смакую бісквіт зі сметанковим кремом і полуницею
крем робила на око: взяла 2 упаковки магазинної сметани, дала стекти сироватці (ставила на ніч), збила із цукровою пудрою (дала небагато, за смаком), перемастила коржі (бісквіт-крем-полуниця-крем-бісквіт-крем-полуниця) і ... ням-ням (через ніч в холодильнику)

 

Господиньки, а як ви готуєте телячу печінку? Ми сьогодні просто обсмажили, а потім тушкували в сметанці, вкінці дали часничок-смачно, але якось просто, не цікаво

 

Я роблю в пароварці по венеціанськи (з цибулькою і винним оцтом), але думаю, що можна і просто протушити в баняку.

 

Якщо не важко-напишіть рецептик, будь ласка

 

того першого я б робила подвійну, а другий виходить великий, думаю, має вистарчити одного

 

Забагато бульок. Коли налиєте в форму тісто формою можна кілька раз покрутити і навіть легенько стукнути до стола. Так вийде зайве повітря.

 

А в мене чомусь опадає бісквіт.. Пробувала не відкривати дверцята зразу після випікання, пробувала залишати в духовці до вистигання, в формі залишаю, боки форми нічим не змащую, під низ пергамент. Що то може бути?

Надіслано від мого SM-G350E, використовуючи Tapatalk

 

Розкажу як я роблю.
Коли бісквіт вже готовий, виключаю духовку, витягую і з висоти свого росту кидаю форму (з бісквітом всередині) на підлогу. Як би дико то не звучало
Звичайно, що роблю це акуратно, попередньо постеливши на підлогу рушник.
Можна ще стукнути формочкою об стільницю, але так, щоб не якоюсь одною стороною, а всією формою одразу. Ну але мені підходить більше перший варіант ))
Таким методом користуюсь вже багато років. Ще жодного разу після такої маніпуляції бісквіт не осів.

Коли вперше спробувала так зробити, то була на 100% впевнена, що з мого пишного бісквіту вийде тоненький бетонний млинець, але ні, корж так і залишився мега пишним

 

Ого, нічого собі. От і я з тим маю проблему. Вчора пекла бісквіт, то такий класний витягнула з духовки, але потім все ж помітила що корж осів.
@Nitriotka ти описала все ясно, але все ж... Наталь, якщо я печу в силіконовій формі, то мені її просто треба витягнути з духовки і кинути на підлогу разом з формою????

 

От за силіконову форму не знаю. З силіконової бісквіт мабуть моментом вискочить при такій маніпуляції. Хіба спробуй стукнути до стільниці, але зверху так рушничком притримай, як кришку, коли відливаєш картоплю. Але стукнути так добре треба )))

 

Купила на вулиці у жінки, що торгує пресою брошурку "М'ясо, сало" випуск 5 - там купа всяких рецептів (як побачите десь, то купіть - рекомендую). В тому числі "Печінка у сметанному соусі". Робила - супер смачно: 500 г. печінки, 2 цибулини, 200 г. сметани. Печінку почистити від плівок, нарізати шматочками товщиною 1 см, обкачати в борошні і обсмажити з двох боків на олії. Цибулю порізати півкільцями і теж обсмажити. Печінку викласти в сотейник, перекладаючи цибулею, посолити, поперчити, залити сметаною, розведеною невеликою кількістю води і тушкувати до готовності. Порада - печінку перед смаженням потримати 2-3 години в холодному молоці. Робила ту печінку два рази підряд - так всім сподобалося.

 

Маю багато молотого імбиру , куди його можна додавати?

 

От знаєш, у мене силіконова форма не дешева, але всеодно виймати не так легко, прилипає до дна, тому не думаю що вилетить відразу. Але наступного разу обов'язково проекспериментую.

 

Яке краще взяти заморожене тісто на круасани: листкове чи дріжджово-листкове?

 

Можливо занадто нагріта духовка була. Знаю, що коли зависока температура, то бісквіти нерівномірно піднімаються, в них зашвидко припікається верх.

 

Я теж маю робити сматанковий крем до бісквіту з полуницею, але дуже переживаю, щоб мені нормально застиг і не почав ріднути, текти. Порадьте конкретно яку марку сметани найкраще взяти? Ну і я собі так думаю, що все-таки дам загущувача для сметани для певності. Що скажете?
А які пропорції цукру на півлітри сметани?

 

Сьогодні робила сметанковий крем з бананом. Брала "Молокію" 22%, крем збився чудово, швидко і вийшов смачним. Додавала загущувач, 1 пачечку на 1 пачку сметани і цукрову пудру.

 

Скільки часу потрібно перед випіканням бісквіту розігрівати духовку? Я вмикаю на 200 гр. і приблизно розігріваю 20 хв., коли запихаю бісквіт, тоді випікаю при 170 гр.

 

Дівочки, а ви робили колись начинку з листя буряка? Вичитала, що печуть осетинський пиріг, даючи бадиля+сир, але якось мені так незвично, та й шкода даремно сир-борошно переводити, і часу. Але цікаво, який виходить смак.