А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Tags:
Статус теми:
Закрита.
Сторінка 139 з 151
  1. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

    Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

    Навчіть мене Дубль три! :girl_wink:
     
    Останнє редагування модератором: 20 Вересень 2013
    Маруся-мама, 10 Січень 2008
    #1
  2. smilechyk

    smilechyk Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Ми із свекрухою пропускаємо його через м'ясорубку, а потім приварюємо) Так само і на пампухи)
     
    smilechyk, 6 Січень 2015
    #2761
  3. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Я мак доводжу до кипіння, виключаю газ, трохи лишаю постояти,тоді зливаю і з медом/цукром перетираю блендером.
     
    Suzi, 6 Січень 2015
    #2762
  5. flame

    flame невгамовний експериментатор

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    не знаю чи вже встигнете. Я намочую на ніч, потім зливаю, заливаю свіжою водою і варю (десь з годину), зливаю, як вистигне додаю цукор і перемелюю ручним блендером (стаціонарним чомусь не вдається).
     
    flame, 6 Січень 2015
    #2763
  6. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Якщо мак добрий, то можна тільки запарити кілька разів кип"ятком і молоти, чи розтирати в макітрі з цукром. Якщо мак не ахті, то я його вару, відціджую на марлі, блендером мелю.
     
    NataliaFed, 6 Січень 2015
    #2764
  7. Finya

    Finya if you don't get enough I'll make it double

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Стушкувала те м"ясо. Поки приправ не дала, запах так і відчувався. Не знаю, чи можна їсти:girl_nea:
     
    Finya, 6 Січень 2015
    #2765
  8. Тетянка

    Тетянка Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    мама його злила гарячою водою, трохи постояв, я потім прекрасно блендером збила :), гарно перетерся, пустив оте молочко.
     
    Тетянка, 6 Січень 2015
    #2766
  9. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Із-за чого пампухи натягують олію при смаженні?

    Роблю за рецептом Марусі-мами вже не перший рік. Завжди було все супер, а цього року жиру натягнули,їсти неможливо... В рецепті ніц не міняла, олія добра....
     
    exmargarytka, 7 Січень 2015
    #2767
  10. Sweet kitty

    Sweet kitty Вишивалочка

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    горілку не додавали?бо щоб не натягували треба додати трошки спиртного
     
    Sweet kitty, 7 Січень 2015
    #2768
  11. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Давала горілку...
     
    exmargarytka, 7 Січень 2015
    #2769
  12. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Після того як смажити треба обов*язково класти на салфетку або рушник, щоб ввібрало лишню олію. Можливо була захолодна олія. Коли так є, то вони вбирають її більше.
    Я ще до олії додаю горівку, але до холодної.
     
    Маруся-мама, 7 Січень 2015
    #2770
  13. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    На серветку викладала. Хіба можу на якісь складові грішити,бо пампухи печу багато років, і ніколи проблем не мала. Рецепт вже кілька років не міняю...
     
    exmargarytka, 7 Січень 2015
    #2771
  15. zolotusyk

    zolotusyk New Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А в мене не вдалися еклери(( рецеп брала тут на форумі, якої консистенції має бути тісто?Поділіться своїми секретами і вдалими рецептами
     
    zolotusyk, 8 Січень 2015
    #2772
  16. enigma

    enigma Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Я от позавчора робила. Тісто таке в мене вийшло густе, не лилося, трохи рідкіше за пластилін я б сказала.
    Пропорції: 100гр масла + 250 мл води + дрібка цукру і солі + 5ст.л. борошна. Після того як заварили додати по одному 4 яйця.
     
    enigma, 8 Січень 2015
    #2773
  17. exmargarytka

    exmargarytka мрійниця зі стажем

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    А я вертаюся далі до своїх жирних пампухів:girl_wink:
    А чи могли вони набратися так олії із-за того, що я їх задовго смажила?

    І взагалі, скільки часу ви тримаєте пампух на кожній стороні?
    У мене досить великі, то я смажила по 12-15хв з кожного боку...
     
    exmargarytka, 8 Січень 2015
    #2774
  18. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    О, і мене цікавлять подробиці смаження пампухів. В мене був пампуховий дебют, то маю багато досвіду )) І тісто трохи забите вийшло, і товстіші треба робити, і недосмажені були, і пересмажені, якісь засушені (списую і на трохи таки забите тісто, і на те, що довго смажила). Смажила в чавунній сковороді, олії досить багато, пампухи плавали. Нагріла сильно , а потім на малому вогні, щоб просмажились в середині і не погоріли.
     
    Suzi, 8 Січень 2015
    #2775
  19. Sweet kitty

    Sweet kitty Вишивалочка

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    не виходить мені посмажити пампухи в сковородці,все зверху смажені,а всередині сирі:girl_in_dreams:
    смажу в алюмінюваному банячку,час не засікаю,але приблизно по 2 хв.на кожний бік
     
    Sweet kitty, 8 Січень 2015
    #2776
  20. zetta

    zetta Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Сьогодні спекла пампухи ті що давала рецепт на попередній сторінці . І однозначно залишаю собі рецептик , досить швидко і тісто смачне пухнасте . Я робила з вишнями , нічого не тріскало , гарно ростуть і потім не опадають як часом буває . До тіста дала ложку коньяку але то вже мій ньюанс , чогось так подумала шо він там буде не зайвий . Після смаження викладаю пампухи на паперовий рушник в кілька слоі. Пару хв і миску а потім притріпую пудрою . Пудру мала з корицею то смачне поєднання .
    Єдине що муку вводити обережно по зовсім трохи і вимішувати .
    Я в баняку невеликому смажу , по дві хв на один бік , перед вкиданням пампуха олія гаряча але не Кипить як вкидаю то ставлю на менше ніж середній вогонь , ну але то вже особливості кожної плити .
     
    Останнє редагування: 8 Січень 2015
    zetta, 8 Січень 2015
    #2777
  21. Skaliaria

    Skaliaria Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Дівчата, підкажіть, будь ласка тонкощі приготування "підбиваного" борщу :) Маю гарні м'ясні реберця, домашню сметану. Сумніваюсь нарахунок картоплі і моркви; їх просто для навару використати чи збити блендером в пюре? Буду дуже вдячна за підказки!
     
    Skaliaria, 11 Січень 2015
    #2778
  22. NataliaFed

    NataliaFed Active Посиденька з баяном

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Та туткай ціла тема є -"Зварю тобі борщику" називається, там знайдете:)
     
    NataliaFed, 11 Січень 2015
    #2779
  23. WEDLADY

    WEDLADY Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

    Залишився мені з куті мак( такий готовий польський, з родзинками, апельсинною цедрою). Думаю куди б то його прилаштувати?(крім пампухів)? Може хтось має рецепт доброго простенького завиванця, бо з дріжджовим тістом ще ніколи не працювала
     
    WEDLADY, 11 Січень 2015
    #2780
Сторінка 139 з 151
Статус теми:
Закрита.