А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо не дуже перчене, то перець має здатність виварюватись, тобто чим довше кипить, тим менше його чути. Якщо вже геть перчене, то можна просто переполовинити цей росіл. Одну порцію розвести водою і доварити на ній чи зупу, чи борщ ... Іншу в баклашку і в морозилку - потім теж її довести водою і зварити щось з перших страв.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, потребую термінової поради. Вирішила зробити штрудель за Касиним рецептом, замісила тісто, заготувала начинку. Читала в Касі, що вона робить штрудель з пів порції, бо в неї мала духовка, я вирішила зробити 2 штрудля з повної порції і випікати іх разом на одній бритванці. Але з половини тіста вийшов величезний штрудель на всю бритванку по діалоналі. Під низ штрудля пергаментний папір не додумалась покласти, тому от зараз думаю, що робити з другою половиною тіста/начинки?, бо другої бритванки немає, а як витягнути той штрудель з бритванки навіть не уявляю(( Як зовсім шалений варіант-другий штрудель випікати на пергаментному папері і сітці? Але ж тоді сік по всій духовці порозтікається? А може те тісто/Начинка почекає хоча б до завтра, коли зімо трохи того штрудля і залишок вже можна буде кудись перекласти? Чи тому тісто буде гаплик? Порадьте щось, будь ласка, бо шкода продукту і своєї праці

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

НЕ БУДЕ, я так частенько роблю, люблю штрудель з духовочки,ще напів теплий, тому часто заміс роблю на 2 рази, і 1 печу нинька, а другу половинку на наступний день, щоб ввечері до чаю був свіженький
пи.си положіть в холодильник і буде вам щастя ))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А до штруделя ванільний соус, уммм смакота. Я завертаю увесь штрудель у пергаментий папір

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкиньте якийсь незвичний рецепт для курячого філе. Всякі котлетки-тефтельки-відбивні-хлібці, вже набридли. Хочеться чогось такого - е-такого. Не звичного.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

всетаки про котлетки
як є час бавитись з тим )) то робимо щось типу котлет по-київськи:
з філешок роблю фарш,
у фарш загортаю дрібно порізані печериці з сиром, обкатую в муці або сухариках і смажу. Виходить ситно і смачно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

хочу запекти кусок свинини. який можна до неї смачний соус зробити? і що можнп на гарнір замість картоплі?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я з літа роблю з червоної смородини желе(потім розбавити вином і до м"яса), або з перцю з вишнею "варення" - таке -ммммм,до м"яса -супер.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

О, розкажіть, будь ласка, що то за соус з варення вишень?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Я робила соус за таким рецептом http://mycook.pp.ua/129-vishneviy-sous-do-myasa.html
Правда, замість коньяку додавала червоне вино - 50мл., і вишні - свіжі (хоча, думаю, з морожених також би мало вийти)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Певно з журавлини соус смакував би до м'яса добре - якраз продають журавлину, але я не знаю рецепт . Може хтось порадить.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дуже любимо до птиці:
200г цукру (я даю менше бо люблю вкінці додавати мед)
стакан фрешу апельсина або соку з пакета, але мені краще свіжовичавлений ще замінюють водою, але то не той запах
300-400г журавлини.
В банячку розтоплюю цукор в апельс. соці, потім кидаю журавлину і варю 10-15хв. соус загусне, коли охолоне. То є базовий рецепт, а там вже можна підстроювати все, що любите, бо ми любимо гострий, то даю або гострий перець або імбир з гвоздикою, коли солодкий, то додаю грушу і палички кориці, дуже ароматний і смачний, ще можна додавати вина, але особисто мені такий не дуже.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Не хочу нахвалювати те, що я готувала , але насправді вийшло смачно і цікаво:
http://posydenky.com/showthread.php?p=2025488#post2025488

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

дівчата, з чим подають віденські вафлі? і як їх правильно їсти?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Якщо ви про такі

то знаю, що моя тітка-кулінар в одну клітинку накладала маскарпоне а в другу (збивала стеману з цукром) заповнювала клітинку тією сметанковою масою а зверху прикрашала вишнею.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Пошукайте в одній з передач "Все буде смачно". Я робила за їх порадами, вийшов дійсно смачний соус. Я тільки переварила сік з цукром (мені здалося, що він не дуже загустів і варила більше часу, ніж було вказано) і соус вийшов дуже густий, як повидло. На жаль, не пам'ятаю який саме випуск!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну а може ще підкажете рецепт м'яса, до якого Ви робили такий соус?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На 3 шт філе: філе порізати кубиками 2х2, вкинути 3-4 яйця, маленьку пачку майонезу, 3 столові ложки муки, сіль, спеції, кріп. Добре вимішати ложкою. Можна порізати півкільцями цибульку. Дати постояти 30-50 хв. Маса має бути як на оладки. Смажити на пательні, накладаючи черпаком - я смажу по 2 штуки - вони виходять великі. Готується просто, швидко - поки настоюється, готую гарнір, дуже смачно і соковито. Так само можна робити зі свинини, але м'ясо попередньо треба відбити і різати не кубиками, а смужками.

---------- Додано в 19:29 ---------- Попередній допис був написаний в 19:23 ----------

Власне в тому випуску і був рецепт м'яса і до нього цей соус. Я пошукаю по своїх записах, бо писала за ними на якомусь клаптику паперу. А начисто переписати все не було як. Але ви на всякий випадок погугліть, може знайдете.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Маленьку то яку? І чим можна замінити, бо при такій кількості, мій шлунок мені нагадає де він знаходиться ))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

На пачці написано 180 грам. А замінити, не знаю. Можна спробувати сметану, або 50 на 50? Але радити боюся, бо сама роблю тільки з майонезом.

---------- Додано в 19:53 ---------- Попередній допис був написаний в 19:41 ----------

Знайшла рецепт журавлиного соусу з передачі "Все буде смачно" - там вчили робити сирники (я писала, що м'ясо - то я сплутала). Відразу можна робити два соуси - солодкий і до м'яса: зняти цедру з одного лимона. 300 гр журавлини здегка пом"яти товкачкою, залити 50 гр води і поставити на вогонь, щоб добре розігрілося, тоді ще раз потовкти і протерти через сито. Додати цедру. Розділити на дві частини. В одну додати 3 столові ложки цукру, а в другу 2 зубчики часнику, сіль і можна цукру (за смаком). Варити одну і другу частину доти, доки з'являться бульбашки. Відставити і дати охолонути.