А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, всі ми файні господині але часами є трафунки коли щось таке банальне як бішкопт не виходить. Давайте ділитись нашими кухонними таємницями.

Ми з вами гарно перетупцювали за 3000 дописів у першій та другій темі тому продовжуємо допомагати один одному тут.

Навчіть мене Дубль три!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, потребую термінової поради. Маю в морозилці качку, передала родина. Накрутив мене чоловік щоб я зготувала. Я ніколи того не робила. Розкажіть як її готувати? Чула що треба качку вимочувати, то правда? А в чому, в воді, чи в маринаді якомусь?? Хочу з апельсинами спробувати запечи, але може й бути інший варіант. Дуже прошу допомоги в досвідчених дівчаток!

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

А я маю в морозилці сало. Просте сало. Що з ним можна зробити? Одного разу маринувала, запікала, але шось не пішло нам. Що ще можна зробити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ми мелем на мясорубці двічі, додаємо часничок, перчик, сіль і мажемо на хліб.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Попробуйте натери сіллю,червоним меленим перцем(якщо не любите дуже гостре то можна і чорним) ну і часником.Це все на добу в холодильник!З чорним хлібом до борщу те що треба і для серця корисне(в невиликих кількостях)))))

Sent from my ST27i using Tapatalk 2

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Підкажіть мені дівчата, який фарш берете на котлети, так щоб не дуже жирні були?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

теж не люблю жирних котлет..беру або куряий з філе або мелю сама свинину чи телятину...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

а не робите мішаний фарш? І свинину, яку частину?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Щоб фарш був не жирний, треба його просто зробити самому, або в магазині вибрати м'ясо і щоб то змололи, я так роблю. А м'ясо.беру різне, головне, аби мені воно подобалось зорово. У Львові то телятину брала, тут це дороге задоволення, тому беру половину свинини, половину говядини наприклад.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

натираємо сіллю, часником і спеціями гострими, такими на вагу берем, і воно стоїть добу просто в холодильнику, тоді назад в морозилку і заморожене завжди ріжемо тонюсінькими кусочками, нам таке ну дуже смакує

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

я не впевнена чи мені з моїм питанням сюди...
яким нашим борошном можна замінити забугорне "self raising flour"? можна звичайним? чи тре шукати щось особливе?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

до муки додайте розпушувач.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Це само підйомне борошно. На 1 склянку борошна(125 грам) ,5 ч.ложки солі(3грами), 1,5 ч.л розпушувача(7 грам)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Зробила я лазанью з фаршем (телятина+свинина) і адигейським сиром. Листки перед приготуванням на декілька хвилин занурювала в окріп, щоб зм"якли. Малий їв-сказав нормально, чоловіку сподобалось. А мені-це макарони по-флотськи, той же фарш+цибулька+томатна паста+зверху сиром притрусити. Проста ситна страва, а не смаколик. Бракує, мабуть, італійських трав. Я давала тільки базилік. Чи може томатну пасту потрібно якусь спеціальну, а не просто потерти помідори.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Ну я не кладу томатну пасту а помідори , і заливаю то все соусом бешамель який готую сама або часом молоком прокипяченим з приправами .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

то взагалі має бути соус помідоровий, а не паста.
ну і трави, звісно.
а бешамель робили?
ну і адигейський сир краще пасує до хачапурі, а не до лазаньї). я люблю з чедером, чи моцарелою. щось м"ягше на смак і що гарно плавиться.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Це я, напевно, неправильно сформулювала. Помідори натерті на тертці і додані до фаршу, то не томатна паста.

Я так мала на увазі.
Соус Бешамель робила.
Адигейський сир додавала, тому що десь вичитала такий перепис. Він м"який, але таки не плавиться

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

Дівчата, а у вас не прилипає намертво вівсяне печиво до пергамtнтного паперу/ до деко, коли змащуєте жиром/не змащуєте жиром? що вже я тільки не пробувала, все рівно прилипає, і потім кусками його віддираю

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

знаєте, я вівсяне печенько не печу, але деяку випічку таки раз у тиждень справляю
дійшла до висновку, що купила поганий пергамент і направду він інший - білий як сніг, шелепоче, але якось так не сильно і м"який надто
спочатку думала, що у мене щось з пропорціями халепа чи духовка ?, прилипає !!!! і мастила додатково ще жиром, але все переконуюсь (вже багато раз перепекла), що нездалий я папір купила - в тому проблема, може у вас таке ж ?
купляла в "нашому краї" під акцію, низька ціна за багато метрів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

приплюсуюсь
я роблю з сирим фаршем і кожен шар поливаю бешамель до бешамелю дуже люблю песто додати, все заливаю помідорами у власному соку ну і дуже люблю зверху сулугуні, а ну і я не відварюю тісто, просто перед запікання, то краще на ніч воно собі стоїть

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (3)

не зарідке тісто? таке буває, коли забагато масла. то тільки вівсяне себе так поводить?
ну і так, пергамент дуже різний є. і мені переважно жовтий попадався поганий. беру завжди мелочи жизни, або хелпер, він білий і якісний, по де-кілька разів той самий лист можу використовувати.