А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

теж купую для випічки. беру переважно фірми ашан. випічка вдавалась завжди. або селянський в білій упаковці з корівкою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Останньо купувала селянський, в пачці. але, якщо чесно, то не дуже вибирала. Взяла, який був)).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

- якщо робити таке, як тісто (багато муки давати) - то в мене виходять дуже забиті зрази. Я люблю давати якомога менше муки, ну але так, щоб зраз не розвалювався.
Щодо розміру - теж завжди виходять тлустенькі вони в мене, але щоб не просмажився, такого не було (Не засмажую до "чорноти", смажу до золотистої скоринки). Один раз робила з різними начинками, то капустяні зробила як завжди, великі і продовгуватої форми, а з м"ясними трохи "погралася", зробила кругленькі і невеличкі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я маю білоруський, продавчиня казала чоловікові що добрий, буду пробувати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я теж завжди беру спред. я беру від альма-віти. він найдешевший. ще ні разу не підвів.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Так-так, а тут, будь ласка, детальніше То якими шматками нарізати, скільки і при якій температурі приблизно випікати?

Вибачайте, якщо питання ну дуже вже чайниківське, просто у мене до останнього часу не працювала духовка і зараз доводиться осягати ази Наразі запікала лише курятину, рибку та свинні реберця; за телятину, свинину та інші мяса)) боялась братись, бо то треба добре знати маринади та часи приготувань, щоб не вийшла гумка чи сухар)

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

WEDLADY, декілька раз робила за цим рецептом, там детально розписано, плюс м"ясо я ставлю на кілька годин маринуватись, спробуйте !

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

М"ясо любить дуже гарячу духовку, це основне. На максимум, потім , хв через 15 знижуємо до ...наприклад 180, і хай печеться до гаарної шкірочки. Але духовка має бути розкочегарена від початку.
Мій муж знає, коли м"ясо спеклося- коли запах гарний від нього ( м"яса) пішов на всю квартиру)) А я, стоячи біля плити, навіть можу того не чути. Реагую на рух в кухні і чергу з вилками))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, як думаєте, "Розумне тістечко" можна в мульті пекти? (так не люблю духовку палити )

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

тиждень тому купила свіжий стейк лосося і поставила в морозилку на майбутнє))
позавчора його смажила і щось він зовсім "не ахті" був. по всій рибці виступила якась біла речовина і вона давала не дуже добрий присмак. що то було? (після смаження нагадало мені білок)))
раніше вже заморожувала стейки все було ок. правда зауважила що в арсені продають свіжі і морожені стейки разом під назвою "охолоджені"((( може то я вже повторно заморозила?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Наскільки я знаю, то - жир. Певно, попався Вам шматок жирніший ніж завжди. І без заморозки було б те саме - я його просто знімаю, бо їсти того не можу...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

на ДП дуже часто зараз пишеться про так звану "охолоджену" і "свіжу" рибу.
і вкотре повторюсь - та рибка, яка називається охолодженою - то є розморожена і покладена на прилавок риба. ті, що в аресні викладають - просто не до кінця встигли розморозитись ,а продавати щось треба.
свіжа риба хіба та, що в акваріумі плаває.
мало того, навіть курятина і м"ясо теж йдуть тією ж дорогою, хоча нам подаються, як свіжі.
я думаю, тут багато чинників впливає на то, але основним з них - є безпечне транспортування, щоб доставити не зіпсований товар.
думаю ,мало з яких авто, що розвозять, до прикладу, м"ясо, мають холодильні камери, а так завантажили заморожені кавалки і повезли.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Поділіться секретом як приготувати домашнього індика в духовці, щоб він не був як гума. Зараз він в мене маринується, і я думаю чи то в рукаві запікати чи в гусятниці.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

дівчатка, поділіться, або тицьніть(точно десь є, але я (дуже перепрошую) не маю як шукати) на рецепт якогось файного кремчику або начинки в еклери. дякую

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Масляний: 0,5 л молока + 1,5-2 скл. цукру + 2 ст. л. крохмалю + 2 ст. л. муки. Варю до загустіння і ставлю охолодитися. Потім збиваю з маслом (біля 300 г). Можна ще сирний: вершки+сир розтерти, він густий, тому начиняю кавовою ложечкою. Щоб додати аромату: беру аримотизовані есенції або просто ванільку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а я в молодості завжди любила птисі з заварним кремом (без масла) або з збитими вершками.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дічата-господиньки, як ви робите гарячий шоколад, саме шоколад, а не какао. Бо недавно купила вже готовий, то мені він щось він смак не дуже(((((((((

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Додаю пів чайної ложечки зіри товченої в ступці і столову ложку барбарису на кілограм м"яска, якщо є кавказьке хмелі-сунелі, то ще дрібку його.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, я знову сюди))
Потішила мене коліжанка що приїде зі своїм сімейством до нас на вихідних. Ну я ж модна господиня, вирішила обійтися без оселедця під шубою і олів*є, буде у нас італійський обід.
Наразі заплановано:
закуска: канапки з чіабати (буду пекти сама), помідорів, сиру і базиліку
салат: капрезе ---можливі зміни, порадьте щось
основна страва: канелоні з сирно-помідорно-перцевою начинкою
десерт: тірамісу ----також вагаюся, порадьте щось.
алко: червоне вино

Може ще щось таке є, що я оминула увагою?
Страви з грибами відкинула, бо будуть малі діти, їм грибів не даємо.
І ще мені казали що моцареллу можна замінити бринзою, що скажете?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Можна, я не люблю моцарелли. А от бринза саме те.

Формуйте чіабатту а-ля батон. Цікавіше буде на столі дивитись.

Можна цезар. роблю по ось цому рецепту http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/salat-cezar/ Правда вустерширський соус заміняю звичайним бальзамічним.