А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Тема у розділі 'На кухні', створена користувачем Маруся-мама, 10 Січень 2008.

Статус теми:
Закрита.
Сторінка 94 з 150
  1. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Натуля, білок ви збивали, чи дали рідкий? я от нарила ще сардельки то десь поряд з такою ковбаскою.
    http://www.chef.com.ua/recepty/poleznoe_bludo/sardelki-domashnie-4454.html#comment41743

    ---------- Додано в 14:13 ---------- Попередній допис був написаний в 14:07 ----------
    Роблю голубці з незапареного рису. Заливаю рідиною добряче, з розрахунку на сухий рис. Пригорає тільки в тому разі, якщо води бракує.
    Також може пригоріти якщо забагато "поверхів" голубців, краще робити в широкій каструлі. У мене найсмачніші голубці виходять в глибокій сковорідці ( діаметр 30 см), в два поверхи, і в духовці. Це надзвичайно смачно. І голубці краще робити невеликі, вони тоді швидше готуються, менше шансів пригоріти.
    Я фанатка супер малюських голубчиків- найбільші на столову ложку щоб вміщалися )). Але то вже мої мухи)).
     
    AilataN, 4 Лютий 2013
    #1861
  2. Натуля

    Натуля Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Нє, окремо не збивала. Зразу все разом. Ще от десь читала рецепт подібний, там желатин у вершках попередньо замочують. Потрібно буде і то і то спробувати. МОже тоді маса більш пишніша буде.
     
    Натуля, 4 Лютий 2013
    #1862
  4. Ari

    Ari Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    господиньки допоможіть порадою, хочу зробити крем згущонка+масло, минулого разу коли робила вперше за багато років мені грурдився((((, боюся щоб знову не сталось те саме, хоча пропорції ті самі, тай масло і згущонка незмінні. Як ви робите щоб не грурджувався, а якщо таке сталось чи це поправимо
     
    Ari, 4 Лютий 2013
    #1863
  5. Маруся-мама

    Маруся-мама Нєправільная пчєла! Собіраю нєправільний мьод!

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Я описувала процес в темі про торти здається. Все поправимо :) Якщо звурдилась треба її розігріти і знову сильно збити. Краще, якщо це буде не ручний міксер, але навіть і з ручним можна. Поставити масу на парову баню і збивати поки не зіб’ється.
    Якщо звурдилась то вийшла погана хімічна реакція. Забагато десь на один раз кинули згущонки, або вона була холодна.
     
    Маруся-мама, 4 Лютий 2013
    #1864
  6. Galysik

    Galysik Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    секрет в тому, що різні сорти гороху.
     
    Galysik, 4 Лютий 2013
    #1865
  7. Ari

    Ari Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    я так і робила, але воно мені досить добре підтопилось, і я збила ту рідкувату масу ще з 200 гр. масла вийщло супер:girl_tender:
     
    Ari, 4 Лютий 2013
    #1866
  8. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ковбаса в плівці вариться?!
     
    Suzi, 4 Лютий 2013
    #1867
  9. Seshat

    Seshat Альфа-баклажан

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ну так. Декілька проколів і все буде прекрасно. Потім знімаєте плівку і фольгу. Плівка не стягнеться, якщо Ви за то переживаєте.
     
    Seshat, 4 Лютий 2013
    #1868
  10. Suzi

    Suzi Moderator Команда форуму

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Мене насторожує, що ковбаса вбирає в себе те, що виділяється з плівки в киплячій воді протягом тривалого часу.
     
    Suzi, 4 Лютий 2013
    #1869
  11. Almariel

    Almariel Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    може кишкою замінити плівку?
     
    Almariel, 4 Лютий 2013
    #1870
  12. Seshat

    Seshat Альфа-баклажан

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Спершу ковбаса вбирає в себе трошки алюмінію, бо ковбаску треба вкласти і фольгу, а потім вже в плівку.
    Недавно бачила на Шуварі і не додумалась купити..
     
    Seshat, 4 Лютий 2013
    #1871
  14. Galysik

    Galysik Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Може має хтось перевірений рецепт Бограчу? Куштувала недавно - така смакота!! Хочеться вдома спробувати приготувати.
     
    Galysik, 4 Лютий 2013
    #1872
  15. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    В кишці- ідеально. Також радять робити в тетра паку. Наприклад, пачці з-під соку чи молока. Щоб ковбаска була рожева написано дати ложку-другу горілки, якщо хтось глутамат ( нє, не глутамат, а нітрат) натрію не поважає)).

    ---------- Додано в 18:22 ---------- Попередній допис був написаний в 18:21 ----------
    А ще ковбаса втягне трохи від каструлі, з води візьме трохи непотрібного, в мнясі купка гормонів і антибіотиків...
    Та ну його, ту ковбасу...домашню))
    Мгм... треба поцікавитися, чи можлива шкода від харч плівки і фольги.
     
    Останнє редагування: 4 Лютий 2013
    AilataN, 4 Лютий 2013
    #1873
  16. Seshat

    Seshat Альфа-баклажан

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Та я взагалі те і маю на увазі, що плівка - то не перше джерело нових елементів в ковбасі:girl_crazy:
    Навіть з мікрочастинками "фольги і плівки" домашня буде набагато кориснішою, за магазинну:girl_smile:
    Від фольги стверджувати не буду, але зберігати їжу в алюмінієвих каструльках не рекомендується. Приготувала і перекладаю в щось інше. Маю хіміка в хаті:girl_yes:
     
    Seshat, 4 Лютий 2013
    #1874
  17. SoLana

    SoLana Well-Known Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Господиньки:girl_cool: поділіться будь-ласка рецептом макового тортика, який печеться без муки. Буду вдячна:girl_wink:
     
    SoLana, 4 Лютий 2013
    #1875
  18. Olka Sherolka

    Olka Sherolka розпатлана посиденька

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    маєте на увазі нітрит натрію? то його дають для збереження апетитного кольору, глютамат натрію дають для посилення смаку
     
    Olka Sherolka, 4 Лютий 2013
    #1876
  19. MorsImmortalis

    MorsImmortalis мирний атом

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    ніц від фольги алюмінієвої не буде. основне правило - алюмінієва фольга і такі ж баняки,то не для кислих продуктів.
     
    MorsImmortalis, 4 Лютий 2013
    #1877
  20. Insolence

    Insolence Living The Dream

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    Ну щоб зовсім зварився, то ні. Навіть блендер його добре не розтовк
     
    Insolence, 4 Лютий 2013
    #1878
  21. Lira

    Lira Member

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    може він варився на такому маленькому вогні, що не булькало? Я раз теж так варила, то мені підкаазли, що бобові, щоб розваритися мають "булькати". Тепер ставлю сильніший вогонь і все гут.
     
    Lira, 4 Лютий 2013
    #1879
  22. AilataN

    AilataN жива

    Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

    А, точно точно, на упакуванні вже прочитала, тільки не нітрит, а нітрат натрію:girl_yes:. І смаку він теж додає, більш насиченого.
     
    AilataN, 4 Лютий 2013
    #1880
Сторінка 94 з 150
Статус теми:
Закрита.