А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Береш перець, але бажано всі одног розміру і діаметру....
з сирого вирізаєш плодоніжку з серединкою, все витрушуєш, щоб залишився чистий перчик цілий. Складаєш ті перчики один в один як стаканчики пластикові, але дивишся або не перестаратись і аби перчик не тріснув. Ще врахуй що в морозилці рідина ( сік перця) замерзне і трішки в обьємі збільшиться , тож сильно ті перці не трамбуй, щоб вже не потріскались при заморозці.
Ну а зимой виймаєш, під теплою водою їх швиденько розморожуєш, фаршируєш і готуєш

ісчо варіант для зовсім лінивих ))) береш в супермаркеті рулончик пакетиків для бутербродів ( маленькі шуршащі - так і називаються "пакети для бутербродів") на кожен перчик вдіваєгш пакетик і так само як стаканчики один в один. Тоді вони між собою не позлипаються при заморзці )))

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А я перед тим, як морозити перець, ще його запарюю і тоді він гарненько складається і не тріскає. Але то треба трохи почекати, щоб вистигнув і тоді в пакетик і морозилку.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я морозила і цілий і не цілий, але для мене найпрактичніше це морозити смужками (перець по довжині на 6 частин розрізати). Чому найпрактичніше, бо можу його до різних страв додавати. Якщо треба, то такі великі смужки додаю до печенихх овочів, або вже напіврозморожені нарізаю дрібніше. І ще що мені дуже практично, то коли такі смужки вже трошки розмерзлись з них можна легко зняти шкірку (я дуже не люблю в стравах шкірку перця і помідорів). З дрібно порізаного "замахаєшся" знімати ))), а з крупніше порізаного шкіра рветься і також довго виходить морочитись. А тут потягнув і вона ціла відходить.
Цілий перець в мене потріскав (також складала один в один, але напевно засильно трамбувала).

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

так само, чищу і на пару хвилин заливаю кип"ятком, тоді його легше скласти, не тріскає ,а потім легше начиняти.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, не знаю чи сюди мені це писати, але пишу тут:
ДУЖЕ необхідний хороший рецепт вина з дом. винограду...можливо хтось робить?? скажіть ЯК будь ласка, а то я ніколи не робила, а виноград пропадає...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мій дядько минулого року робив Було смачно. Рецепт такий: з розрахунку на 2 кг винограду взяти 300 гр цукру і приблизно 250 мл води. Виноград покласти в банку, трохи його там прим'яти, так, щоб з'явився сік, додати воду і цукор. Потім закрити банку гумовою перчаткою, тільки в ній треба проколоти дірочку. Залишити все це щастя на місяць, а потім те, що вийшло, процідити, і знову додати цукор з розрахунку 200 гр на 1 літр соку, і залишити ще на місяць. Протягом усього терміну сік має зберігатися в теплому місці. В кінці спробувати, чи достатньо солодке (за необхідності додати цукор), ще раз процідити, і поставити на холод мінімум на 2 тижні. Взагалі, чим довше стоятиме, тим міцніше

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

У мене питання щодо гарбузяного пирога. Прочитала десь, що є спеціальна приправа для такого pumpkin pie, але склад пишуть різний. Що там точно має бути, крім кориці?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

як його готувати? бо теж маю гарбуз.
а ще що з нього робити, бо блендер поламався, і я тепер не знаю шо з ним робити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Гарбузяне лате - молоко, пюре з гарбуза, цукор і кориця - довести до кипіння, розлити в чашки, додати зварену раніше каву, зверху прикрасити можна збитимии вершками і корицею. Це я вперше в старбаксі спробувала - така смакота! Тільки точних пропорцій не скажу, я на око готую.
А ще з гарбуза я підгледіла перепис у однієї американки - гарбузяне фондю. Готується прямо в самому гарбузі і потім дерев'яними паличками з грінками куштується. Але ще не готувала таке, тільки на картинці бачила, що дуже гарно виглядає. По-хеловінськи. До речі, та дівчина пюре з гарбуза морозить і як треба зробити чи пиріг, чи лате з гарбуза, то завжди він є під рукою.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мають бути такі самі спеції як ідуть до медівника - гвоздика, душистий перець, мускатний горіх, цинамон і мелений імбир.

Як зробити приправу до гарбузового пирога:

Виміряйте 1/2 ч.л. кориці в невелику миску або чашку.
Додати
1/4 чайної ложки меленого імбиру.
1/8 чайної ложки змеленого запашного/англійського перцю або меленої гвоздики.
1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха.
Все добре вимішати. Виходить 1 чайна ложка спецій для гарбузового пирога.

Он таке можна собі зробити збільшивши пропорції і використовувати цілу зиму для різних медівників і гарбузової випічки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, маю таке питання: яке співвідношення температур у газовій духовці та електропічці? Наприклад у газовій пекти 1 год при 180 град., то у електродуховці десь при 100 град., щоб пропеклося добре?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В мене електрична духовка (гріє зверху і знизу) - я печу при тій температурі, яка вказана в рецепті.
При 100 градусів хіба горіхи сушити

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

180 град С, вони і в африці 180 град С, і в газовій духовці і в електричній .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

А мені, чомусь, пригорає все...

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

можливо, ви ще додатково використовуєте режим обдуву? в мене з вентилятором все швидше пропікається і рум"яніє.
і ще має значення розташування бритванки. я завжди на нижню полицю ставлю.
подивіться в інструкцію до духовки, там все гарно пише, що при яких режимах пекти, скільки часу і куди ставити.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а я ще про в"ялені помідори запитаю
а то обовязково прованські трави давати? бо маю базилік перетертий з часником і червоним перцем і оливк. олією
і як розуміти що вже готові складати в банки?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я даю італійські трави. Коли волога з помідорів майже випарувалася (я не засущую так сильно як яблука сушаать ),я помідори перекладаю досить щільно в стерилізований слоїчок і наливаю олії так, щоб вона обов"язково покрила помідори і закриваю звичайною металевою кришкою і зберігаю в холодильнику. Знаю дехто стерилізує банки і закручує їх, як інші закрутки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

В одному ресторані їла деруни, що по консистенції були як млинці.. ну тобто та картопля ніби не дерта, а якось інакше подрібнена, смак був такий ніжний-ніжний. Попробувала сьогодні картоплю потерти спершу на комбайні на насадці для дерунів, а потім ще в блендері, тріііішки стало схоже, але все рівно не те. Можливо хтось підкаже, як ту картоплю так подрібнити?

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

в саму масу картопляну давали трохи кабачка, він робить смак ніжним -перевірено

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а мені скажіть
їла я такі баклажани.... ну такі... мммм...
у кит. ресторані вони були у кисло-солодкому соусі і ніби підсмажені у пивному клярі, так мені здалося і такі пряні були
може хтось таке робить або знає як то робиться, бо то у мене зараз така забаганка, що якщо ніхто не дасть рецепт прийдеться йти в ресторан