А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а що в складниках не пре ? такий собі простий і елементарний набір.
кекс з рідкою начинкою. їсти зразу з печі. дуже шоколадно.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я якраз про це. Простий кекс але ж вигляд непростий, тому й смаку хочеться якогось особливого

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Мені, після кількох експериментів сподобалося його робити на основі отого рідкого жирку, що лишається після смаження курячих шматочків філе. Я їх обов`язково наперед мариную у майонезику і травичках.

Мариную більше, як треба, а потім фасую порційно. Розморозила, кинула на пару хвилин на пательню, всього роботи.

І ось у той жирок з м`ясними соками можна додати майонез, сік лимончика, гірчицю, може ще щось і тим заправити салат. Ну і пармезан "мусі бичь".

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

як його правильно приготувати, то не простий. дуже класно поєднується два смаки шоколаду - запеченої скоринки і рідкої начинки.
я б сказала - то для любителів шоколаду і всього шоколадного.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Сьогодні готувала фондан для гостей. Сподобався усім без винятку. Мені він дуже смакує теплим і з морозивом .

власне не для любителів випічки ( хоча і для них також ), а саме шоколаду.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а мене цікавить от та серцевина рідка - вона не відчувається як сире рідке тісто? Адже в нього входить яйце, а я маю пересторогу до не оброблених термічно яєць

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Там усього 2 ложки муки, тісто на смак як розтоплений шоколад.

Воно ж печеться, хоч і недовго, але при високій температурі.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Якщо маєте пересторогу то зробіть на перепелиних.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Дівчата, поділіться або тицьніть на рецепт приготування апельсинових цукатів, щоб можна було додати і до сирничка і до пасочки.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Ну фсьо, і я хочу той фондан, от тільки не маю в чому його пекти дівчатка, ви в чому печете? Наскільки 'формочки' великі? В рецепті від Марусі пише 6-10 хв, різниця велика, і зрозуміло, що залежить від величини посудинок.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

думаю мають бути такі формочки:

облазила маркети, а там якісь вони всі страшні - або чорного або бордового кольору, або немає потрібної кількості, якась невезуха. ходить за мною той фондан, а пекти нема в чому.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

а можна пекти в звичайному керамічному горнятку? такому що чай п'ють, грам на 250 рідини? Теж хочеться той фондан спробувати спекти, але купувати спеціально формочки жаба дусить

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

думала я одна така а ж ні.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

це є дуже поширений міф, щодо перепелиних яєць.
а насправді, вони точно з такою самою ймовірністю, як і курячі, можуть мати сальмонелу.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Подивіться, які ці класні, якби зустріла в магазині, точно купила б

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я робила так: на грубій терці потерти топінамбур і моркву. Порізати трохи зеленої цибульки(як нема то я стару тоненько шинкувала) і квашений огірочок невеликими кубиками. Все заправити олією - я люблю соняшникову нерафіновану. Все. Муж дуже хвалив
а ще люблю той топінамбур сам без нічого хрумати

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я печу в силіконових формочках для мафінів, діаметром 5 см.

Випікаю 4 хвилини. Щоб визначити потрібний час для вашої форми , мусите експериментувати. Я ставила на 2 хв, подивилась, що замало часу, добавила ще. Так і визначила оптимальний час .

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

я печу в схожих на ці формочках для мафінів (без паперу)

змастила олією і присипала какао (як в рецепті Корени), то відставали дуже добре

пекла 8 хв, того було замало, то допікала ще 2 хв. вийшли суперові: ззовні - кекс, всередині - рідкий шоколад, духовка на 200 градусів

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Суть того фонданту аби припеклись лишень краї, тому духовка має бути досить гаряча. Більше ніж 10 хвилин не треба, бо тоді втрачається консистенція. Серединка повинна залишатись рідкою, бо в тому то і вся бомба - має ніби вистрілити, тобто витекти гаряча шоколадна серединка.

Яйця проходять достатню термічну обробку, щоб нагрітись до тої температури при якій всі бактерії гинуть.

 

Відповідь: А навчіть мене... або таємниці файної господині (2)

Я пекла фондан в звичайних силіконових формочках для мафінів, змащених жиром. Дуже добре все відставало. В рецепті було вказано пекти не більше 7-ми хвилин при температурі 200 градусів. Серединка залишилася рідкою.