Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
А хтось робив чорнослив в домашніх умовах? Слив багатенько підходящих. Я в інтернеті вичитала, що спочатку пробланширувати в содовому розчині, промити, на тепшу і в духовку: на 50 град. га 4 год., вистили, на 70 град. на 5 год., вистили, на 90 град на 5 год і все. Я вже на 90 град тримаю, але тим сливам ще до чорносливу...йоооой, як пішки до Китаю. Може то якось інакше треба? Кісточки я повиймала. Маю і сушарку електричну, але підозрюю, що то буде ще довше...
Так, дівчата, я все наплуталаКабачки з кетчупом були кільцями, а соломкою були інші. Але ті і ті були смачними) Думаю ті з кетчупом теж можна соломкою різати (соломка десь як палець товщиною) соломкою: на 4 шт 1л банок 4ст води, 1 ст оцту, 1ст цукру, 2ст л солі закип'ятити На дно банки часник, морква на тертку для корейки, кріп, петрушка, перець чорний горошком, лавровий листок. Кабачки ріжемо соломкою, щільно напихаємо в банку вертикально. Заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо 10хв. Перевернути і закутати, щоб схололо. З кетчупом: 5шт 1л банок На дно банки 1шт гвоздики, 1духмяний 1 чорний перець горошком. Кабачки кільцями 1-1,5 см завтовшки. Маринад: 7ст води, 1ст оцту, 1ст цукру, 2ст л солі, 7-8ст л кетчупу, закип'ятити, залити кабачки і стерилізувати 10хв.
дівчата, а що ви робите на зиму з ожинами, бо пригадую смак дитинства - компот з ожини і яблук, мама закатувала, був дуже смачний, тільки в мене нема стільки місця на ті 3л банки, що ще можна, щоб місця не багато займало і Н Я М К А, як каже мій найменший
Дівчата, нагадайте, будь-ласка, коли то найдешевші помідори і болгарський перець. Сорі, я знаю, що правдиві господині таких питань не ставлять, але я тільки вчуся.
@Kroshka Enot, на помідори уже гарна ціна,тому помаленьку закупляємо і консервуємо. А перець буду в другій половині серпня закривати.
+1. Як хтось буде їздити на закупи, маякуйте про ціни, плііізНа брокколі і цвітну капустку теж. --- дописи об"єднано, 3 Серпень 2016 --- @Kroshka Enot ще питання по кетчупу : цибулю треба варити в воді - це я зрозуміла. При варці в воді, вона дуже втрачає смак. Якщо її завернути в фольгу і запекти я вже давно запіканням овочів "бавлюся", мені так більше смакує, то вона буде мати більш насичений смак і нааабагато менше "води" в собі. Цей яскравовиражений цибульковий смак зіпсує кетчуп по Вашому рецепту чи доповнить?
То, напевне, залежить від того, любите відтінок смаку, який додає цибулька, чи не дуже. Я спробую одну (першу) порцію цьогоріч зробити за Вашою рекомендацією, бо ми нічого проти цибульки не маємо. І напишу своє враження. Запікати - це завернути в фольгу і в духовку? Пробувати на готовність виделкою? Чи є ще якісь тонкощі?
гггг, то було запитання, а не рекомендація. Навіть швидше - гіпотеза. так, або можна викласти в якусю ємкість і зверху накрити фольгою (складаю в скляну "бритваночку", бачу процес і стадію готування). Перевіряю на готовність зубочисткою.
Постійно кручу компоти, ще такого не мала. Нині з 3 банок 2 лопнуло під час перевертання. Один з малини інший з суниці. Залило мені кухню і ошпарилася трохи. Але яка причина може бути?
Перепад температур одна з причин. Банку терилізували? Як? Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
а я морожу фарширований рисом і м)ясом. не бланширую. потім не розморожую. а відразу в скороварку-мультю і тушкувати на годинку. перець не гірчив ні разу. ( а взагалі гірчить сорт білозірка, навіть не морожений, а просто стушкований)
Я теж фарширований перець не бланширую, заморожую сирим. Бланшую тільки той, який морожу пустим, для фарширування взимку. Бланшую, щоб менше місця в морозилці займав.
По який перепад Ви пишете? Банка стерилізується з компотом, закручую не перший рік вже, як і писала вище. Вода холодна в банці і баняку.
Поясніть мені де там є перепад? Ставлю холодне і поступово нагрівається. Роки так роблю. Не можу зрозуміти Вашої логіки....
Ви спитали, я написала найімовірнішу причину. А де є перепад, чи немає я , вибачайте, заочно не можу знати. Можливо, причина інша. Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
@Gajka можливий варіант(від чоловікп)при переветанні іде гідроудар і це повітря, яке є в банці розриває її. пи.си.фізикачоловіки)) Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
Чому лише дві з трьох розірвало вчора? За минулі роки жодної.... Дівчата, чи перевертаєте Ви банки? Бо я тепер буду боятися 100% тих закруток. Як закатала, банка не трісла, тільки певревернула її розірвало. І так наступну, третю вже ні. Якщо і крутитиму компоти, то не перевертатиму вже точно. Ще помідори вчора крутила, але в менших банках і з кришками на закрутки. Нічого не сталося з ними. Шукаю логіку...
@Gajka можливо, різкіше перекинули. Або ж ще в самих банках проблєм- старі? Я перевертаю. Ніколи такого не було але компоти ягідні я не стерилізію, а заливаю кипятком в стерильній банці. Надіслано від мого GT-I9505, використовуючи Tapatalk
