Пропоную поділитись цікавими рецептами консервації, заморозки і може хто ще як готує собі овочі/фрукти на довгу зиму. Давно хотіла заморозити кабачки, тільки не знаю як краще? Кільцями чи кубиками, солені чи не солені, сирі чи вже напівприготовлені? Абрикосове варення від Sapiha Абрикосове варення від Rosynka Алича червона - варення від Borsychok Груші в сиропі від СОФІЯ –СОНЯ Диня - варення від Bambe Желе ягідне від СОФІЯ -СОНЯ Кизил в сиропі від zeza Компот - абрикос+апельсин від Kiruskin Компот з кабачків та аличі від Mira_SH Компот - кабачки з аличею від Rostuslavchuk Королівське варення (ягоди+апельсин) від SOLODKA Морв'яний джем від irrka13 Ожина від Ljus6ka Ожиновий джем від Яруська Персики в сиропі від Gorgona Полунично-бананове варення від Марта2 Сливове варення від Маруся-мама Сік малини від наталя 2204 Чорниця сира консервована від Ascorbinka Чорний ліс (варення вишня в шоколаді) від СОФІЯ -СОНЯ Ягідне варення швидке вітамінне від Vероніка Аджика від Лянка Аджика від Viktorina Аждика гостра від Anaid Аджика з бурячків від Florena Аджика з яблуками від Нікуся (все в кг) Аджика кабачкова від сяняНЯНЯ Базилік в олії від Яруська Баклажани а-ля грибочки від Ірена Баклажани в аджиці від Яруська Баклажани в томатному соці від Florena Баклажани з квасолею від Florena Баклажани з медом від OxankaF Баклажани з часничком від zlatovlaska Баклажани по-вірменськи від Люша Баклажани "Санькин баклажан" від mamaTimy Баклажани смажені, в перчику від nadjusja Баклажанна закуска "Люкс" від Florena Баклажанна ікра від loreniya Баклажанна ікра з печених баклажанів від loreniya Буряк до борщу від Rostuslavchuk Бурякова заправка від mamaTimy Бурячки мариновані від slobodianka Гриби в томаті від zlatovlaska Грибна ікра від zlatovlaska Кабачки в томатному соці від Kordanna Кабачкова ікра від Anastasia Кабачкова ікра від Holly Кабачкова ікра від Яруська Кабачкова ікра з приправою Мівіна від Florena Кабачкова ікра майонезна від Полуничка Кабачковий Анкл-Бенц (салат) від Zori Кабачковий салат від Florena Кабачковий салат від Маруся-мама Кабачковий салат від Нюта Кавуни мариновані від Rostuslavchuk Капустяний салат від Олюшка Кетчуп від Florena Кетчуп від meri5 Кетчуп домашній від OxankaF Лечо від Cifalius Лечо від Florena Лечо з кабачків від Florena Лечо перевірене від mamaTimy Ніжинський салат бомбезний від sensual Ніжинський салат від Venus Огірки болгарські мариновані від Олюшка Огірки в томаті від odree Огірки з гірчицею в зернятах від chichika Огірки з зернами гірчиці від Олюшка Огірки з кетчупом від pusicat Огірки з корицею від Florena Огірки квашені духм'яні від Habrita Огірки квашені від Kasia Огірки квашені "відрові" від loreniya Огірки-корнішончики від loreniya Огірки по-корейські від Олюшка Огірки мариновані з магазинною гірчицею та хроном від Ljus6ka Огірки мариновані, з морквою та цибулькою від GalkaSv Огірки різані, з гірчицею від inNusjalapusja Огірки солодко-кислі від vitek Огірки супер - маринад від SOLODKA Огірки "Чумак" від Rostuslavchuk Опеньки суперські від loreniya Помідори без стерилізації від loreniya Помідори без стерилізації від nadjusja Помідори дольками від olja_zaj Помідори зелені від Prutylyatko Помідори зелені з "язичками" від Zori Помідори зелені мариновані з "язичками" від zlatovlaska Помідори зелені квашені від Русалочка Помідори зелені з червоним перцем та часником від Kordanna Помідори квашені від Amrita Помідори - маринад від Borsychok Помідори мариновані від Яруська Помідори мариновані не гострі від katrinka Помідори половинками від OxankaF Помідори половинками, з цибулею від Florena Помідори половинками від Habrita Помідори половинками від ola-lyola Перець з медом від Лянка Перець у томатній заливці від Florena Перець фарширований від ЯСЯ Перчики-ротунда від nadjusja Приправа до м'яса (сира) від kozochka Сливки мариновані від Irusya Соус Маринара від наталя 2204 Ткемалі (соус) від Яруська Томатний сік без нічого і без стерилізації від Kiruskin Томатна паста від Марта2 Томатний соус від Марта2 Томатний соус від natka75 Томатний соус від Пундик Томатний соус домашній від Ташка Фасоля в томаті від Ука Фасоля в томатному соусі від Роса Шпарагівка в помідоровому соусі від meri5 Шпарагівка маринована від Florena Шпарагова фасоля натуральна від Русалочка Щавель від Олюшка
В менк теж деякі полопали, хоч роблю все не один рік і таке вперше. Я звинувачую спеку в дні закатки Надіслано від мого Lenovo A2010-a, використовуючи Tapatalk
Відпав...вздулась 1 банка огірків з лимоном без оцту + лим. кислота. --- дописи об"єднано, Sep 6, 2015 --- Скоріше за все на кухні тоді було +33
я завжди таким користуюсь, поки проблем з ним не було... а от від недокрученої банки ,чи погано провареної бувало здуває...але то всяке може бути , тож як огірки одні закрутиш хрумають, а інші як хляпки..від сорту теж залежить! на закатку ніколи не користуюсь ,бо то треба мати добрий ключ і вміти то робити, я не ризику... Не засмучуйся, то у всіх так буває, наступного разу буде краще!
Дівчата, а хто пробував морозити помідори на зиму? Зустріла в неті, що так практикують. Цікаво, які на смак після розморозки виходять????
я пробувала і цього року знов морожу. знімаю шкірку, ріжу на шматки і пакую в кульочки, якщо є сік, то теж в кульочки заливаю. Зимою роблю на них зажарку до макаронів, рису, чи овочів, даю до помідорової зупки, ну тобто в такі страви, де вони проходять термічну обробку. Але все одно дуже файно смакують, чути в зупі, що то справжній помідор)
Цього року і я морозила , правда терла на терку грубшу, а шкіру в мусор, поділила на порції (пакети на застібку) і в морозілку. Потім дуже зручно ,витягнула розморозила і в суп .
зануруюю в окріп, а з деяких помідорів, чи то сорт такий, чи вже такі дуже стиглі, то і без кип"ятка зняти можна
Мала можливість спробувати такого плану http://zakarpatska-obl.zakupka.com/p/33156393-klyuch-zakatochniy-kremenchuk/дуже легко закривати. А у мене радянський http://cherkassy.zakupka.com/p/32748961-zakatochnyy-klyuch-ruchnoy-mzr-1/трохи руки не лишила поки 10 банок закрутила Я падаю в істерику,. якщо щось не виходить Господиня з мене ніякаА от подивилась на банку...чого ті огірки піднялись до верху? Кришка нормальна,але якісь поморщені стали
та нормальна господиня,лише трохи практики бракує, все приходить з досвідом... Поморщились ,бо в маринаді, щей підавались термічній обробці..Піднялись до гори ,бо зменшився обєм ,зявилось місце от і піднялись, головне що кришка в нормі.. Я стараюсь напихати максимально банку і при варці огірків слідкую щоб не залишалось зелених участків(щоб змінювали окрас ближче до жовтого) у вас здається все добре ,гарно проварині...мали б стояти..
Дівчата, була на селі і привезла рецепт маринованиx сливок (венгерок), смак супер, без оцету: береться відро сливок без кісточок (8-ми літрове), 750 мл води розчиняеться 3 кг цукру, закипячуеться це, додаеться чайна ложка кориці, 10-15 гвоздик, 10-15 лавровиx листочків, гарячим маринадом заливаються сливи (в емальованій посудині, можна у відро емальоване, можна в баняк), ставиться кудись (я на балкон), потім протягом 5-ти днів треба зранку і вечером зливати цей сироп, закипячувати його і заливати сливи знову. Робити так 10 раз (5 днів по 2 рази) потім у стерелізовані банки розкласти і стерелізувати 10 xв літрову банку, закручуете і все. В процесі роблення, на 3-4-5 день можете ці сливки пробувати, вони така смакота, що я десь літр зіла ще до закрутки. З відра слив виxодить 9 літрів закрутки.
Дівчата, а хто запасається яблучним соком на зиму? Розкажіть що і як) 1. Де чавите? Є якісь перевірені заклади? 2. Закручувати і стерилізувати треба самій? Чи можуть закатати в мою тару в чавильні? 3. То вигідно?
Минулого року чавила тут Вичавлення соку ціни | Вичавлення соку Львів. Було дешевше , 10 літрів взяла свіжого решта пастеризованого в пакетах. В пакетах зручно бо можна вживати довший час не кисне. Я не закручую сік сама бо тоді треба стерелізувати або додавати цукор щоб зберігався , я вважаю що тоді сік втрачає свої властивості.
@octavia , дякую. Ми теж на цій фірмі зупинились. 1л соку виходить 11 грн. Мій чоловік дуже налаштувався запастись соком на зиму. Завтра буде займатись. А зручно з тих пакетів наливати? Без коробки?
Ми брали з коробками . Наливати зручно з коробки відкрив кран і наливаєш. Зате в холодильнику з коробкою не дуже зручно . Але можна і з пакета наливати ,купити 1 коробку і вкладати пакет. Єдине щоб не пошкодити пакети під час зберігання взимку.
Вже другий рік давимо сік на Левандівці (точну адресу треба в мужа спитати). 1 літра соку - 1 гривня. Не стерилізую і не додаю цукру. Правда, яблука в нас солодкі. Свіжовичавлений сік ставимо на вогонь і ледь не доводимо до кипіння (але щоб не кипів), в процесі збираю осад-піну, що утворюється при нагріванні, і розливаю у пропарені або висушені банки. от і все. Сік стоїть цілу зиму.
Моя мама так консервує такий метод називається «гарячий розлив». Сік підігріває майже до кипіння – до температури 95°С. ,але як на мене то в ньому менше користі ніж в пастеризованому , смак і зовнішній вигляд відрізняється . До речі вичитала що найкраще сік заморожувати ,свіжий сік в пляшки і в морозилку на найнижчу температуру залишається майже 90 % корисних речовин.
на смак приємне, ароматне, але рідкувате, можливо я вибрала не дуже вдалий рецепт з нету. Я готувала по такому рецепту: на 3 кг груш 1,5 кг цукру (в оригінальному рецепті цукру стільки ж скільки груш, але мені було б засолодке), і 750 мл. води. Зварила цукровий сироп, потім в готовому сиропі варила груші приблизно 3-3,5 год. Варення вийшло зі шматочками груш. Якщо любите густіше, то давайте менше води, це ще залежить від виду груш, в мене груші не були дуже соковитими. За 15 хв до готовності додала потертий на дрібній терці лимон без шкірки.
