Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Звідки йде вогонь? Тобто нагрів зверху чи таки знизу? Не обов’язково згорить, правда вам треба буде пильнувати і початкову температуру меншою виставити. Не 400 фаренгейта а 375, не більше.
Відповідь: Готуємо паску і ще питання - приблизно на скільки треба заповнювати форму тістом? на третину?
Відповідь: Готуємо паску я теж маю її репти ,цілу книжку ,чоловік подарував ,і теж бути пекти по цьому рецепту
Відповідь: Готуємо паску Нагрів йде лише знизу, а ото зверху то типу бройлер, я його не використовую.
Відповідь: Готуємо паску Ясно. Якщо шо, то я також ставлю на останню переділку коли печу паски. Бо, нераз є високі, то можуть прилипнути до стелі. ))))
Відповідь: Готуємо паску Дівчатонька, смію нагадати: у рецептах Дарії Цвек є багато помилок і у тому красивому перевиданні новому також. Тому будьте уважні. Я вже тут минулого року описувала як тричі паску пекла, бо рецепту повірила Ну і по справі: цього року пектиму львівську бабу (вже без книжок мудрих ) і паску від Ксані, дуже вона мені подобається.
Відповідь: Готуємо паску Я теж морально готуюся на завтра. Пектиму знову по Даниному, хочу попитатись маю масло Селянське в синю клітинку воно підійти може ? Ми взагалі рідко купуємо масло, щоб споживати на канапки, даю хіба до гречки і картоплі, тому не дуже знаю яке масло є добре. До речі хто має львівські дріжджі, яка у них дата, бо бачу тепер кінцеву дату споживання ставлять , взяла до 11.05. Минулого року дала 1200 муки, паска мало піднялась, хоч опара була добра, в хаті тепло , навіть незнаю які свої помилки цього разу виправляти )) Паска піднялась в духовці добре, була дуже смачна, тому хоч ще раз цей рецепт використати і щоб вдався. Тісто минулого року було таким : ніби тріщали пухирці і відставало від рук, тоді була тепло і не волого, гріла кухню страшне. Може по фото специ оприділять що йому не так відносно консистенції ))) Даю скидку що я не дуже господиня по дріджовому тісту, але опис Дани такий покроковий. Я пам"ятаю що не до кінця розчинився цукор в жовтку, ну мій комбайн вже не зміг то файно збити, в тому може бути причина ?
Відповідь: Готуємо паску та по-пам!яті ніби останній, місила більше години точно, може муки треба було 1,5 кг дати, а не 1,2 кг, але думала що нормально, читала що в суху погоду менше може взяти тісто муки , чим у вологу.
Відповідь: Готуємо паску Коротше, я виявляється маю далеке уявлення, яке то має бути за консистенцією тісто на паску. Я думала, що десь таке, як на булочки чи маківники з дріжджевого тіста, але трохи м"якше. Але перечитала тему і побачила тут декілька фото тіста за Даниним рецептом - воно аж ТАКЕ рідке має бути? Напевно, теж скористаюсь рецептом Дани, але якщо я зменшу к-сть жовтків, напр. до 10 шт, то як поступати з ін.складниками?
Відповідь: Готуємо паску Не обов*язково. Дана писала, що має бути таке м*яке як мочка вуха. Он і дивіться, чи буде саме рідке. Мене бабця вчила, що на пампушки тісто має бути рідше набагато, а он на паску просто добре вимішане, бо якщо замало муки то воно не виросте або впаде в кінці, не буде мати сили. Особливо як багато яєць і масла.
Відповідь: Готуємо паску Маю бажання пекти завтра паску, чоловік купив всі продукти необхідні, але мука цьогоріч не польська, як торік, бо її не було, а ось така Пише, що протеїну 4 г на 30 г муки, то на 100 г виходить більше, як 12 г, то буде добре? Я цю муку бачу вперше, надіюся вона не підведе.
Відповідь: Готуємо паску Не маю часи перечитувати всі сторінки, дівчата, чому в пасок "дах зриває", може муки зменшити? Минулого року в одній порції знесло а я так не зрозуміла чому, пекла за рецептом Дани.
Відповідь: Готуємо паску І я в процесі я мішу тісто на підлозі а моя помічниця цицяється одночасно - ото видовище Я печу за Даниним рецептом третій рік і тісто зле росте щороко чомусь - але смак.....чоловік каже що смачнішої паски в житті не їв. Думала на 1л. молока замісити але засумнівалася чи справлюся
Відповідь: Готуємо паску наскільки я знаю, то дах зриває бо вони недостатньо піднялись у формах, зарано поставили у духовку. І вже верх ніби припікся а серединка сира і вона починає далі рости і тим самим зриває верх. Так само минулого року мала паски з зірваним дахом. Цього року сподіваюсь цього не буде.18 У мене інше питання, як в цій холодризі, коли вдома +18 нагріти так щоб тісто піднімалось? Електрогрілки немаю...
Відповідь: Готуємо паску і я. Печу вперше, по Даниному рецепту на 1/2 порції, опара була просто шикарна, місила 45 хв(пухирці були і тріскали тому здалась передчасно). Тепер поставила рости, але таке відчуття що за 20 хв не врушилось, ждю. Кухню грію газом, в мене лічильника нема, але страшно з кухні виходити бо в коридорі дубак
