Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску В нас в родині таку називають гамілкою , вона не печется, а ставиться на ніч в марлю і під прес. Дуже смачно- кусочок паски помастити маслом, а зверху гамілка.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, я вчудила вчора - пекла пробну паску. Перший раз у житті! Вийшла не ідеальна, але дуже смачна! І я усвідомила свої деякі промахи. Значить, пекти можна було і довше, бо хоч зверху добре зарум"янилась, але всередині трошечки би ще здалось допекти. Але я поняття не маю, як то виявити, чи цілком пропечена, не розрізаючи паску?! І скоріш за все мені треба було трохи більше підмісити мукою і довше вимішувати, бо пасочка получилась занадто розсипчаста, крихка. Але пасочки не сіли, не потріскали, вийшли красиві навіть без всяких прикрашань зверху. А плюси - це дуже приємний солодкий смак, гарний жовтенький колір і добрі дріжджі, на яких і опара, і саме тісто як в мисці, так і в формі дуже слухняно підходило. До тіста я давала трохи куркуми для кольору і цедру і сік лимона для смаку.
Відповідь: Готуємо паску Дівчатка підкажіть будь-ласка в по Даниному рецепті паски молоко написано в склянках це 200 грам чи 250?
Відповідь: Готуємо паску те саме минулого року питала, написали - 250 мл., дівчатка, маю питання про паперові форми: ви їх самостійно ставите в духовку, чи ще в щось квладаєте, щоб тримали форму? (може дурне питання, але не пекла ще в паперових формах, буду цього року пробувати)
Відповідь: Готуємо паску і я минулого року вперше пекла паску. Але я собі взяла рецепт Дарії Цвек. Дуже добрі були мої паски як на перший раз. На пів порції вийшло мені 4 невеликі пасочки - одну собі в кошик, по одній мамам, і одна запасна )) Цього року напевно по тому ж рецепту пекти буду, багато в неї варіантів є різних, є з чого вибирати.
Відповідь: Готуємо паску так, просто в паперову форму викладала тісто і в духовку. форму тримали, пасочки гарні були.
Відповідь: Готуємо паску А хтось робив Данину паску на сухих дріжджах? Мо я цього року дозрію до власної пасочки. Та робити буду хіба в ХП.
Відповідь: Готуємо паску А я вже спекла паску Бо вдома духовкою ще не пахне, тому вирішила скористатись шансом і спекти в свекрухи. Надіюсь вона протримається тиждень. Але яка господиня, така і паска вийшла) То не дуже підросла і вийшла манюнька, то переросла і квіточки трохи набік з'їхали. Ну але ж то не головне, пра? самостійно ставила. Тільки одна не витримала і стала не кругла, а якась трохи овальна, але я так думаю, що або я тісто нерівномірно по дну розподілила або вона на решітку нерівно стала.
Відповідь: Готуємо паску Якщо ви зразу знаєте що усі паски не помістяться у духовку, частину пасок винесіть на холод. Зразу як тісто виклали в форми, дати чуть-чуть підійти і на холод, як перші паски будуть вже в духовці хвилин 20,ті що на холоді заносьте у кімнату нехай піднімаються. Я і в холодильник їх кладу, першими у духовку кладіть ті пасочки що менші по розміру, більші завжди довше підходять.
Відповідь: Готуємо паску Дайте, будь ласка, посилання на рецепт. Чи то і є та Баба львівська, що тут в топі? ---------- Додано в 21:02 ---------- Попередній допис був написаний в 20:51 ---------- І ще спитаю в господинь: є рецепти пасок з сметаною і без цього складника. Що дає сметана і чим потім відрізняється пасочка?
Відповідь: Готуємо паску Дівчата маю кокосове молоко, а як його в пасочку замість звичного використати .... Які прогнози ?
Відповідь: Готуємо паску Буде все ґуд, і пасочка матиме гарний кокосовий запах. Якщо що, то я вже пробувала. ))) Кокосове молоко за консистенцією таке саме як і звичайне молоко. Он коли починаєте використовувати кокосову муку, то там вже трошки є ньюансів і треба корегувати перепис. ---------- Додано в 15:49 ---------- Попередній допис був написаний в 15:47 ---------- Сметана дає трошки іншу здобу. Тільки з сметаною так само як і з сиром паска мусить добре викиснути. Тобто довше рости, ніж просто на молоці.
Відповідь: Готуємо паску Чи згорить мені низ пасок, якщо я поставлю їх пектись на найнижчу поличку в духовці (10см). Бо зверху в мене ще одна конструкція, в якій включається газ, і якщо ставити на вищу поличку, то посередині паску вже не поставлю, бо вершок зачепить ту конструкцію. То є два виходи - пекти по 2 шт., або на найнижчій поличці
Відповідь: Готуємо паску ні, я робила трохи за іншим рецептом: Складники: 1 кг борошна, 400 г молока, 10 жовтків, 100 г мокрих дріжджів, 200 г масла або маргарину, 300 г цукру, 100 г ізюму, 1/2 ч. лож. Солі, потерта цедра з 1 лимона. Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук! Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв. З тієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см. Дарія Цвек звертала увагу на те, що борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир потрібно додавати обов’язково наприкінці! Мені з половини порції вийшло 4 шт. (з отих металевих наборів форм, що продають якраз всі 3 форми меншого розміру, і ще одна трохи більша). До речі я дослідила, коли шукала рецепт мин. року, що в Цвек є багато подібних рецептів. У неї все називається баба/бабка, складники переважно ті самі, от лише пропорції різні.
Відповідь: Готуємо паску дівчата, а скільки середнього розміру пасок виходить по рецепту Дани? хочу розрахувати скільки і яких формочок підготувати
Відповідь: Готуємо паску Panikvarts минулого року писала. Здається, в неї було 5 шт. Три діаметром 14 см, і дві -17см. Висота форм - 10 см.
