Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Маруся-мама, напишiть будь-ласка щодо зменшення цукру i жовткiв -має бути якась пропорція чи як? Хочу пекти солодку за Даниним рецептом, а свекор любить не солодку. Я б спробувала спекти, але потребую підказки щодо зміни рецепту.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, вперше цього року пектиму паску в паперових формах. Хто ще в таких пече? Підкажіть можливо якісь нюанси, боюсь дуже щоб не пригоріло. Ну і чи треба дно таких формочок стелити пергаментом. Я думала повирізати круги по формі дна і застелити. Паску буду пекти нині по обіді.
Відповідь: Готуємо паску ааааааааааа,замісила тісто по Даниному рецепту,опара гарно піднялася десь за 10 хв,а тісто вже 2 год. як рости зовсім не хоче. Що то вийде навіть не уявляю,купу продуктів перепсула Може вже просто викинути???
Відповідь: Готуємо паску я ще печу, також вперше (взагалі і в таких формах) думаю ні, бо ж ціла форма зроблена з пергаментного паперу (трошки товстішого), а дно звичайнісінький пергамент (в мене такі). Дівчата кажуть, що навіть змащувати не потрібно їх.
Відповідь: Готуємо паску Чого ж викинути зразу! Перевірте чи нема протягу, чи достатньо тепло. Здається Маруся-мама писала, що температура має бути 25 град. Ну і подивіться яка сьогодні погода, тісто і борошна візьме більше і підходити буде довше. Вчора форумлянка Ліра пекла, то каже що підходило тісто по 3 години, перечитайте її допис на попередній сторінці. Так що чекайте.
Відповідь: Готуємо паску І в мене то саме Опара швиденько гарною шапочкою виросла, навіть встигла втекти з банячка, поки я борошно сіяла, яйця мішала. Поставила тісто в духовку, поставила баняк з гарячою водою, закрила їх разом, хай гріються. Подивлюсь, що вийде.
Відповідь: Готуємо паску дівчата, не панікуйте. я печу вдруге за рецептом Дани, вже знаю, що чекати від того тіста. тому навіть не сподіваюсь, що швидко буде рости. навіть минулого року, коли я трохи переборщила з борошном і забила тісто, все рівно спеклися дуже смачнющі паски, тому викидати нічого не треба. зараз тісто підходить 40 хв - бачу, що гарно зрушилось, але процес йде помало.
Відповідь: Готуємо паску Я теж минулого року так робила, допомогло. Але в мене все-одно не збільшилось втричі, десь вдвічі, що в просто в мисці, що вже в формах, але коли поставила в духовку вже випікатись, піднялось дуже гарно. І пасочки вийшли гарні. Я ось тільки приступаю, п"ю каву і всі інгрідієнти підготовляю.
Відповідь: Готуємо паску не зрозуміла, а для чого це? От справд, зараз не дуже тепло на дворі, в хаті 22 градуси, то мені напалити в хаті? чи як? Бо планую в обід розпочати
Відповідь: Готуємо паску Не має протягів плюс тепло від пари. Гарна ідея, буду мати на увазі, правда пектиму як завжди в суботу.
Відповідь: Готуємо паску От як зрушиться, я теж заспокоюсь Щоб тепло тісту було. Може причина в тому, що температура занизька. Я пам*ятаю, десь читала, що як пекти паску, то треба першим ділом включити духовку , щоб нагріти приміщення, щоб було дуже тепло. Але я зараз в свекрів, кухня не моя, тому я собі економ варіантом вирішила тісто заховати від протягів і шуму в закриту виключену духовку, а щоб тепло було, поставила баняк гарячої води - вода поступово тепло віддає, і в закритій духовці стабільна висока температура. І поротягів нема. Такий собі мікроклімат
Відповідь: Готуємо паску ну дуже цікавий варіант. Може й собі так зробити? Я думала також прогріти кухню духовкою, але в мене кухня без дверей, тому трохи довго буде. То спочатку прогріти духовку, до скільки градусів? А тоді поставити кип"яток в середину? А як знати яка там всередині температура, чи не зависока, тісто там не звариться? Сорі за такі питання, просто пектиму вперше, тому і цікавлять всі деталі ))
Відповідь: Готуємо паску Я духовку не грію. Беру 1,5-2 літровий баняк з водою, кип*ячу, закритий кришкою ставлю в духовку, туди ж баняк з тістом, накритим рушником. Закриваю дверцята. І чекаю, думаю про хороше Сподіваюсь, що поможе Минулого року трохи швидше тісто росло. Хоча минулого року борошна я всипала забагато, все одно було смачно. В крайньому разі підмішаю трохи борошна з сухими дріжджами. Але поки чекаю.
Відповідь: Готуємо паску ура,тісто моє нарешті зрушилося і то через 3 год. тепер перемішувати чи ще чекати??? бо наразі напевно ще так раз виросло. ПЕЧЕМО ПАСОЧКИ РАЗОМ
Відповідь: Готуємо паску тісто виросло суперово! вже тепер в формах, чекаю... того разу брала криворізькі дріжджі. муку давала строго по рецепту. місити було дуже важко, страшно липло на початку, за хвилин 20 я додала масло, то справа пішла значно легше. кухню гріла духовкою, ставила на 140 град і час від часу відкривала дверку. миску з тістом гарно накрила в 4-и складеною скатертиною. за годину вже було те, що треба. дуже сподіваюсь на гарний результат.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата, а Ви даєте до паски цукати анансу- такі різнокольорові (магазинні). Цього року вперше додала, не знаю, як вийде. Я готую пасочку "для лінивих" - замішую в хлібопічці, випікаю в духовці. Попередні роки виходило непогано. Цього року, сподіваюсь, теж вийде...
Відповідь: Готуємо паску Я на них дивилась, дивилась і не ризикнула, бо термін придатності кінцевий вказаний, а не дата виготовлення. Чомусь мене це озадачило. Я поклала. але не кольорові, а просто кільця сушені ананаса порізала дрібніше.
Відповідь: Готуємо паску Ну, от кухню нагріти- то не проблема, але в мене малий льотає туди-сюди, то двері тримати закритими не получиться. Все рівно будуть протяги. Подумаю над способом, про який писала Suzi.
Відповідь: Готуємо паску Порадьте - за рецептом треба 100 гр. дріжджів, цього року беру сухі дріжджі, на пачці написано що це еквівалент 25 гр, то мені треба 4 пачки сухих?
Відповідь: Готуємо паску десь читала, що 1 ч.л. сухих = 8 г свіжих теж економ-варіант: замісила за Даниним рецептом в хлібопічці 2 тижні по операції, не хотіла ще нагружати свій прес, у 2 заходи, бо більше 600 г вона не втрафить, режим "тісто на макарони" (15 хв). вийшов 1 клубочок тугий як на хліб, а 2й рідший, в 7літр. баняку змісила докупи. вийшло півбаняка - куди буде втроє рости?, то розділила знов у різні каструлі наступного разу певно поділю пополам інгредієнти точно, з допомогою ваги і зроблю окремо - ще "лінивіше" дріжджі, до речі, з тої партії 222 за 28, але Екстра... опара вигналася миттю, то я дала її... зараз задумалася, повільно росте (нині опалення на мінімумі, тісто в кімнаті коло батареї) - але у всіх повільно, кажете... думаю, що все буде ок) добрі сподівання усе згладжують
