Пропоную поділитися рецептами паски. Паска з цукатами Інгредієнти: 800 г пшеничної муки 70 г свіжих дріжджів 200 мл молока 200 г масла (можна пополам: 100 г масла і 100г маргарину) 6 яєць 200 г цукру (даю 300, бо люблю більше солодку, але тоді треба і масла трохи більше) 100 г апельсинових цукатів 100 г родзинок 1 пакетик ванільного цукру сіль по бажанню: молотий кардамон Приготування: 1. У невеликій к-ті теплого молока розвести дріжджі. Долити решту молока, всипати половину просіяної муки і замісити тісто. Накрити ковдрую і поставити в тепле місце на 1 год 30 хв. (У мене в духовці є режим "Дріжджове тісто", ставлю на 30 хв.) 2. Родзинки вимити і викласти на паперовий рушник (вафельний). Цукати нарізати маленькими кубиками. Відділити жовтки від білків і розтерти з цукром. Білки взбити в густу піну. 3. До підійшовшого тіста всипати решту муки і замісити. Додати розмякле масло і сіль, кардамон. Обережно ввести білки і добре замісити. Накрити рушником (вафельним) і знову в тепле місце на 1 год зо хв. 4. Потім тісто знову замісити, додати родзинки, цукати, ванільний цукор. Ще раз ретельно перемішати і в тепле місце на 1 год. 5. Форму змастити маслом, посипати мукою, заповнити тістом на 1/3 обєму форми і поставити в тепле місце на 20 хв. 6. Нагріти духовку до 200 градусів. Випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Готову паску вийняти з форми і охолодити. При бажанні можна прикрасити цукровою глазурю. Смачного! Переписи пасок: Марусі-мами (паска) Баба львівська - Дарія Цвек Дани Ksani
Відповідь: Готуємо паску Вчора дивилася я на вибір борошна у магазині - вище 10.3 білків не було. Скажіть, а де ту клейковину можна купити? У відділі "все для випічки"? То в якихось пачках має продаватися?
Відповідь: Готуємо паску А борошна стільки ж? Я печу вже роками паску практично за рецептом Дани, вона виходить пухка, жовта, крихка при розрізанні. Якщо зменшити кількість яєць паска не буде такою пухкою, моя свекруха дає менше яєць, то у неї виходить такий собі хлібчик смачненький. А сьогодні он шукала в Дарії Цвек рецепти, бо хочу дві порції пасок спекти, то знайшла взагалі рецепт із 30 (!) жовтків на 1 кг борошна.
Відповідь: Готуємо паску Я б не жартувала з таким. Беріть звичайну муку яка є, тай вже. ---------- Додано в 15:09 ---------- Попередній допис був написаний в 15:07 ---------- Є декілька видів муки яка особливо підходить для випічки. Ось така має в собі 11.7% білка. Вона дорожча, але ДУЖЕ добра. Якщо того короля не можете собі позволити, тоді беріть ось таку Але якщо є можливість купити таку польську, то вона найкраща мені. ---------- Додано в 15:11 ---------- Попередній допис був написаний в 15:09 ---------- Та я не орієнтуюсь співвідношенням жовтків і муки, а радше молока і муки. Пів літри молока - 1кг муки. Доречі, в Дарії Цвек ДУЖЕ добрий перепись Львівської баби(паски). Все просто настільки до грама добре виміряно, що мене аж здивувало. І смак дуже добрий! ---------- Додано в 15:13 ---------- Попередній допис був написаний в 15:11 ---------- Та я тепер вже почала шкодувати просто жовтки давати, тому додаю декілька яєць цілих. Але на жовтках вона смачна. Моя й справді ДУЖЕ солодка, але я тепер трошки відійшла від такої кількості цукру, хоча мій син любить саме солодку.
Відповідь: Готуємо паску Дівчата підкажіть хто робив таке диво як паска з горіхами та шоколадом всередині???? хочу чогось свіженького
Відповідь: Готуємо паску То називається Панеттоне. Знаю, що його переписи є в неті. То італійський хліб який вони готують на Різдво.
Відповідь: Готуємо паску смакота, але швидко дуже набридає. Вона дуже ароматизована. Я б не змогла їсти шинку з такою паскою (а я так люблю таку канапку).
Відповідь: Готуємо паску вчора пекла панетонне за рецептом, що Ектор давав в передачі "Все буде добре", вона в мене вийшла в міру солодка, правда цукатів я дала менше бо мої діти не люблять і додумалась її в хлібопічці спекти, вийшла смачна ось відео по якому пекла, дивитись з 30 хв. Йогурт давла Активію http://dobre.stb.ua/ru/video/2013/4/30/60793/#7771481
Відповідь: Готуємо паску Маю такі питання: А ви всі паски зараз випікаєте? А якщо не вмістяться всі то вони не перекиснуть в формах поки перші будуть випікатися? І ще чи вмикати в духовці ветилятор чи не треба (бо я в основному випічку без вентилятира печу)?
Відповідь: Готуємо паску Зараз (?) - ні певно буду в четвер вночі Мені всі не поміщаються зразу в духовку, тому печу в два заходи. Менші спочатку, бо вони найшвидше підходять а потім більші. Великі завше залишаються на остаток.
Відповідь: Готуємо паску всю тему не осилю, а пошук нічого не дав цікаво чи хтось пече паску несолодку, як хліб фактично (поділіться рецептом)
Відповідь: Готуємо паску Я не печу, бо мої люблять солодку. Якщо треба несолодку, то кількість жовтків зменшуємо і даємо менше цукру. Все решта, крім родзинок, залишається так само.
Відповідь: Готуємо паску Ну.. почну я парад пасок цьогорічний Дякуючи рідній партії мудрому керівництву нашої незалежної держави (ура товарісчі), маємо вільну середу. А значить я змогла втілити свою давню мрію і спробувати інший рецепт паски, бо по своєму печу вже більше 20 років, а поміняти не наважуюся. Озброїлася я найпопулярнішим тут рецептом - Даниним і приступила раненько до роботи. Дівчата- дріжджі львівські за 28-ме число партія 222-недобрі- не беріть. вилила я першу розчину, як і пише в рецепті, поставила на інчих дріжджах ( за 24-те число). Опара летіла догори як підстрілена. Потім місила я то тісто 2 години. Муки пішло десь 1300г. І то воно було дуже туге і я все поривалася додати молока абощо, але з Божою поміччю якось дала собі з тим раду. Тісто під руками розійшлося, стало вільним і пухким. До речі зібралося в дуже гарний колобок. І тут почався найгірший момент. Тісто росло в порівнянні з моїм звичним МЕГАпомалу. Саме тісто кисло десь 3 години і потім в формах ще стільки ж. Я вже почала сумліватися в своїх кулінарних здібностях, в своїй щасливій зірці і взагалі у всьому. Але терпіння своє дало і тісто якось дотягнулося десь може на 2 см нижче країв форми. Вирішила я його садити до братрури, і о, диво- там воно гарнесенько ще піднялося і паски в цілому на вигляд непогані. Але паски то пів діла- а головне- я вперше цього року перкла для своєї манюнької похреснички баранчика. І він вийшов просто бомбезний! Тіко ніс трохи темний. Завтра буду братися до свого звичного рецепта. Ото мої витвори Моя гордість: і все разом: (вийшло 2 великі паски, дві середні і дві малі. ну і БАРАНЧИК)
Відповідь: Готуємо паску б*ін, в мене вже таких 2 пачки А ви брали Екстра? Чи то без різниці? пи.си. бачу. що пекли у паперових формах, ви їх змащували жиром?
Відповідь: Готуємо паску Звичайні срібні дріжджі брала. Форми не зміщувала нічим. Вже третій рік в паперових печу- знімаю вже перед нарізанням. Дуже допомагає зберегти пасочки свіжими
Відповідь: Готуємо паску я на заміну львівським взяла в сільпо криворізькі дріжджі. ніколи з ними не мала справу. дівчата, може хтось з такими готував, то щось варте?
Відповідь: Готуємо паску Дякую, Марусю, ото вибираю між Львівською бабою і паскою з цукатами від Оленки, мабуть таки Львівську завтра пектиму.
Відповідь: Готуємо паску Пішла перевірила. І також одну пачку маю за 28-е число, партія 222. Але купила сьогодні ще одну за 26-е. Бо вже раз бігла в суботу зранку в магазин.
