Шоколадні мафіни від La Pâtissière Перепис був таким: 250 гр муки 100 гр какао порошку 1 ч.л. порошку до печива 1/2 ч.л. соди 1/4 ч.л. солі 250 гр цукру 2 яйця 100 грам масла (розтопити) 200 мл кефіру ( у мене був йогурт - 250) ваніль 100-200 гр шоколадних чіпсів Отже все просто. В одній великій мисці пересіяти муку з какао, порошком до печива, содою і сіллю. В другій мисці змішати яйця з цукром, додати кефір і розтоплене але чуть охолоджене масло. (щоб яйця не зварились від гор’ячого масла) і ванільна есенція. Рідкі складники влити в муку і вимішати до однорідного тіста. В кінці вмішати чіпси, за бажанням. Викладаємо ложкою в формочки і випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин. У мене вийшло замало мокрих складників і тісто зовсім не виходило аж поки я не долила ще 1 скл вершків (які ітак треба було використати). Тісто вийшло досить густе і я ложкою викладала в формочки. Побоялась що воно дуже виросте і поклала трохи менше, отже мені ще залишилось і я спекла маленький кекс. Вийшов чудовий!!! Перепис підгляділа в Славочки. В неї вони називаються Шоколадні мафіни від La Pâtissière
М"ясний хлібець 1 кг фаршу (яловичий і свинний), 2 середні цибулини, 5-6 зубків часнику, 2 варені морквини, 3 ст.л. манки, 2 яйця, сіль, перець, олія Фарш бажано не купляти, а самому зробити. Зварити моркву. дві цибулі дрібно порізати, одну з них втушити на олії. На м"ясорубці перемолоти м"ясо з сирою і тушеною цибулею і з вареною морквою. До фаршу додати манку, яйця, посолити і поперчити. Все добре перемішати і відбити (Я відбиваю так: готовий фарш кладу в один кульочок, а потім в ще одний, при потребі ще в один, зав"язую і кидаю з певної висоти на стіл разів 15). Потім викладаю на змащену олією форму, посипаю кмином або кунжутом і випікаю 45 хв - 1 год при 175 градусах. Смачного!
ВЕЦРИГА -СТАРА РИГА. Тісто 0,5ст.води, 0,5ст. муки, 2 яйця, 50гр.масла. Закипятити воду, додати масло, як все закипить, всипати муку. Вимкнути газ і швидко тримаючи банячок рукавичкою, деревяною ложкою мішіати. Вийде гладка така маса, без грудок. Тепер ПО ОДНОМУ вбиваєте яйця. Вибили 1 яйце і мішаєте, тісто спершу слоїться, але мішайте доти доки не буде однорідності і все яйце не поглинеться. Далі наступне яйце. Виходить гладенька однорідна маса. Духовку нагріваєте на 180 гр. Якщо це еклери то столовою ложкою викладаєте тісто на бритванку (на дно папір для випічки), але ложку макаєте в стакан з холодною водою!!! перед кожним набиранням тіста. Якщо це профітролі - то викладаєте чайною ложкою. Викладати з проміжками. Печете хв 40 до золотистого кольору. духовку не відкриваєте. Якщо маєте спеціальні витискачі для зварного тіста , то витискаєте кобаски такі, тоді еклери будуть овальні. Якщо ложкою викладати ну то не дуже рівної круглої форми. Але то на смак не впилаває Крем 250г сиру, 100гр масла, чашка цукру ( я даю менше), ваніль, цедра лимона терта ( на смак, я даю з 1/2 лимона) , і ще даю апельсинові цукати. перетери в блендері і начинити тістечка. смачного.
класична лазанья (італійська кухня)[/COLOR][/B] для тіста: 400 г борошна 4 яйця Для начинки: 700 г фаршу 0,5 кг помідорів без шкірки 1 цибулина сіль, перець, орегано, рослинна олія Для соусу Бешамель: 2 ст.л. борошна 600 мл молока 2 ст л вершкового масла сіль, мускатний горіх дял посипки 100 г твердого сиру Приготування: з підсоленого борошна і яєць замісити тісто(можна додати 1-2 ст. л молока чи води, але тоді тісто стане м'яким). Тісто поділити на кілька частин, дуже тонко розкачати і залишити підсихати. Підсушене тісто розрізати на пластини по розмірах форми, цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії, додати фарш і дальше смажити, поки не стане розсипчастим, додати скибочки помідора, приправи і тушкувати ще близько 10 хв. Приготувати соус: борошно обсмажити в маслі, тоненькою цівкою влити молоко(постійно помішувати), посолити, додати мускатний горіх і дати закипіти. Форму ретельно змащуємо маслом і викладаємо послідовно пластини тіста, обсмажений фарш, соус, і так дальше. Останній слой це соус. Зверху посипаємо твердим сиром і випікаємо протягом 30 хв при температурі 200 градусів
Тірамісу Цей італійський десерт в мене люблять усі Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити Отже, для приготування вам буде потрібно: 4 яйця 250г маскарпоне (частіше беру 300-400г) 250г печива Савоярді (дамські пальчики) 250 мл міцної кави 1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку) какао лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто". 1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром. 2)Відділіть жовтки від білків. Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну. До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо. 3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму. 4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем. 5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком. Всім смачного!
