Нам потрібні: яйця (2 шт.), цукор (200 г), масло (200 г), борошно (2 склянки + 3 ст. л.), молоко (500 мл), маргарин (225 г), сметана (400 г), ванільний цукор (1 пакетик). Приготуємо листкове тісто: Розтопіть маргарин Додайте сметану і цукор Збийте до однорідності Додайте борошно і перемішайте до однорідної маси Отримане тісто розділіть на 6 рівних частин Кожну частину тонко розкачайте Розкачану частину проколіть виделкою в кількох місцях і викладіть на деко Духовка має бути розігріта до 200 С Один корж випікається близько 10 хвилин. Він має зарум’янитися і піднятися Спечіть так всі коржі Приготуємо заварний крем: Яйця збийте з цукром Додайте 3 ложки борошна Молоко доведіть до кипіння Інтенсивно змішуючи, влийте молоко в яєчну масу Доведіть до кипіння на малому вогні, постійно помішуйте Дайте крему охолонути Розм’якшене масло збийте міксером Невеликими порціями додавайте масло в заварний крем, ретельно перемішуйте Кожен корж (коржі мають бути холодні!) змастіть кремом, дайте настоятися. Торт виходить дуже смачним, коржі просто тануть в роті! Смачного усім!
Торт шоколадний (питали в кармі) я назвала "Ред хот чілі шоколад", бо Для тіста: 150 гр вершкового масла 1,5 склянки борошна 2 ст.л. какао-порошку 2 яєчних жовтка 2 ст.л. холодної води 3 ст ложки цукру 0,5 ч.л. солі Для шоколадної начинки: 300 гр шоколаду 1 склянка вершків 30% 2 жовтка Шоколадна глазур: вершкове масло - 50 г какао-порошок - 3 столові ложки; цукор - 3 столові ложки; вершки - 3 столові ложки; Приготування: Вершкове масло нарізати кусочками, розтерти з борошном у крихку масу. Додати какао, цукор, сіль, жовтки, замісити тісто. Колобок загорнути у плівку і поставити на пів години в холодильник. Розігріти духовку до 180 гр. Тісто тонким шаром розподілити по формі для випікання, зробити обов"язково бортики, щоб потім залити туди начинку. Тісто поколоти вилкою, поставити в духовку випікатися на 15 хв (я зверху ставила груз - фасолю на пергаментний папір). Шоколадна начинка - розігріти вершки, дрібно поламати шоколад, постійно розмішувати, щоб утворилася гладка шовкова шоколадна маса. Зняти з плити, додати жовтки і перемішати. Корж дістаємо з духовки, даємо трохи вистигнути, заливаємо шоколадною начинкою і печемо ще 10 хв. Тим часом швидко готуємо глазур: масло вершкове розтопити, додати какао-порошок, цукор, вершки. Все перемішуємо, щоб вийшла однорідна блискуча маса. Виливаємо її на серединку торта (який трохи вистигнув), і розподіляємо по всій поверхні (я просто нахиляла торт по колу, і все само розтечеться). Якщо будете бачити, що глазурі замало, можна збільшити к-сть складників і зварити більше її. Ось і все. А тепер основне - різати і вживати його бажано на наступний день. Я вчора пекла і вчора розрізала через дві години (уж невтерпьож), то на фото було видно, який він ще тягучий. Не те мало вийти. Але сьогодні різала мужу до кави - саме те, він на радостях забрав усе на роботу колегам (ітого - я з"їла лише один кусок зі всього торта вчора, і зовсім мені більше не хочеться, ні-ні ).
Тісто: 1 склянка борошна, 125 г маргарину, 1 склянка води, 5 яєць, щіпка солі. Крем: 1 ст. ложка крохмалю, 2 ст. ложки борошна, 1,5 склянки молока, 2 жовтки, 250 г масла, 0,5 склянки цукру-пудри, 1цитрина. Помадка: 125 г масла, 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки води, 3 ст. ложки цукру. Розтоплюємо маргарин і додаємо до киплячої води. Доводимо суміш до кипіння. Поступово всипаємо до киплячої суміші просіяне борошно, ретельно вимішуємо, щоб не було грудок, і ще варимо 2-3 хв. Остуджуємо, і в холодне тісто втираємо ложкою по одному яйцю. Залишаємо тісто на пів години, щоб відпочило, а тоді ділимо на дві частини, викладаємо ложкою на змащену жиром бритванку і печемо по черзі два коржі (перші 20 хв. печемо на великому вогні, не відкриваючи дверцята печі). Перемащуємо коржі, а також верх пляцка кремом. Зверху можна посипати тертим шоколадом або полити шоколадною помадкою Крем готуємо так: склянку молока доводимо до кипіння. Крохмаль і борошно вимішуємо з рештою холодного молока і розтертими з цукром жовтками. З'єднуємо гаряче молоко з розтертою масою і, помішуючи, варимо приблизно 3-5 хв до загустіння. До розтертого в макітрі масла поступово додаємо порціями охолоджений крем і все добре розтираємо. Вкінці додаємо до смаку цитриновий сік. мої імпровізації: яйця до заварного тіста завжди вбиваю міксером на найнижчій швидкості. тісто викладаю на пергамент. крем теж збиваю міксером. до крему завжди даю ванільний цукор ще на стадії збивання жовтків. можна і ложку коньяку чи іншого доброго алкоголю - тоді такий безподобний аромат... цей рецепт я доповнила вишнями у власному соці.
3 склянки борошна, 1 жовток 1/2 ч.л. солі, 1/3 скл. олії Міряти все однією склянкою, спочатку борошно всипати в миску, жовток залити водою до рівня 3/4 склянки, розкалатати і поступово вимішуючи вливати в тісто. В результаті вийдуть такі собі пластівці з тіста. Влити олію та вимісити. Покласти в холодильник на годинку. На ці пропорції в мене пішло близько 500 г фаршу. Жовток можна також заливати кип’ятком, а потім одразу ж в борошно, тоді тісто буде мати трохи інший смак та слоїстість... ну і ще один коментар - не раджу підсипати борошна при розтачуванні, воно дуже псує смак і процес... найкраще мені розтачується на силіконовому килимку... якщо розтачуються не ідеальні палянички, дуже зручно і швидко обрізати залишки тіста ножем до піцци...
Шоколадний Балі-Бей від Фіяни " (перепис адаптовано з віртуальних просторів) Коржі 6 яєць 0,5 скл. цукру 3 ст.л. кип’ятку 3 ст.л. какао 6 ст.л. борошна 3 ст.л. крохмалю 1 ч.л. порошку до печива Сироп 0,5 скл води, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. вершкового лікеру Крем 200 г чорного шоколаду 2 скл. вершків (раджу брати не менше ніж 30% жирності) Цукерки-трюфелі 100 г молочного шоколаду 50-100 мл. вершків 2 ст.л. лікеру 1-2 жмені горіхів (грецькі, мигдаль, фундук) Приготування: Коржі Какао залити кип’ятком, накрити кришкою та поставити настоюватись. Жовтки збити з половиною цукру, додати запарене какао. Білки збити з другою половиною цукру. Просіяти борошно та вимішати з крохмалом та порошком до печива. Додати до какао-жовткової маси і збити. Безпосередньо перед випіканням обережно ввести в тісто збиті білки. Випікати 7-8-9 хв при 180 градусах на прямокутних листах пергаменту, попередньо намалювавши там однакові кола (я відмальовую олівцем круглу велику тарілку). Тісто викладати по центру кола і розмальовувати по радіусу до країв. Мені на один корж виходить приблизно по 8 ст л тіста, але то залежить від розміру кола звісно. Ну і з тих продуктів в мене переважно виходить 7 коржів. Сироп Закип’ятити воду з цукром, додати лікер, остудити. Лікер я пробувала брати шоколадний, кавовий, Бейліз, ром та амаретто. Зі всіма смачно виходило. Крем Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, взбити. Вершки не раджу заміняти нічим іншим, на смак це об’єктивно впливає дуже. Цукерки Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, додати блендеровані горіхи, вимішати. Я ставлю на короткий час в морозилку, щоб краще схоплювалось, формую кульки, краплинки або конуси, обвалюю їх в какао... Збираємо тортик – Коржі просочуємо сиропом з обох боків, щедро промащуємо кремом і верх, і боки. Прикрашаємо цукерками-трюфелями, або тертим шоколадом, або какао... Балі-бей можна пекти у формі пляцка, тоді слід брати подвійну порцію продуктів і випікати на прямокутних шаблонах... Раджу, виходить дуже шоколадно, проте не надто солодко, і не приторно... Направду дуже панський смак, в наших цукернях таке ще треба пошукати" Ірка-Шкірка "Пекла Фіянин Балі-Бей. Суперовий тортик, тане в роті. Маю кілька порад для тих, хто буде його пекти: 1. вершки можна (раджу!) брати і менш жирні, я брала 10%, і навіть не збивала крем, він все одно застиг і був чудовим. 2. того сиропу мені було трохи замало, я доробляла ще, просочила коржі так добряче, це також позитивно вплинуло на смак. 3. я коржі пекла трохи довше, ніж 10 хвилин. Можливо, тому що в нас напруга нижча. 4. Коржі добре просочувати-промащувати одразу після вистигання."
Ділюсь з вами рецептом дуже смачного і простого в приготуванні пляцка з яблук,по польському рецепті. Тісто: 0,5 муки пів пачки порошку пів чайної ложки соди погашеної оцтом 250гр,маргарини 200гр,цукру пів пачки ванільного цукру 5 жовтків 2-3 ложки сметани Розтопити маргарину,дати всі складники і замісити тісто.Тісто викладаємо в середню бляшку,краї пляцка робимо вищими(такий собі-бортік).Чистимо 12-15 середніх яблук,ріжу дрібно яблука,викладаю на тісто,посипаю ванільним цукром.З верху яблук місцями додаю варення смородини.Ставлю в духовку на 15-20хв.,і печу при температурі-150.А тим часом збиваю холодні 5 білків з 8 ложками цукрової пудри,до них даю каплю оцту.Добре збиваю і викладаю на пляцок,і ще печу 25хв.,при температурі-160.
Картопляні колобки під грибним соусом та сиром Картопля-1 кг яйце-1 шт гриби-400 гр вершки-200гр масло-50гр цибуля-2шт мука олія сіль, перець. твердий сир-150 гр кріп Картоплю почистити, відварити до готовності. Додати одне яйце та масло, зробити п"юре. Зробити колобки. Обваляти в муці і висмажити зі всіх сторін. Тим часом гутуємо соус. Гриби почистити, подрібнити. Цибулю подрібнити кубиками і стушити з грибами на соняшниковому маслі. Додаєм вершки і спеції до смаку та трошки муки. Соус готовий. Викладаємо наші колобки у форму для запікання, зверху викладаємо грибочки і поливаємо соусом. Далі в духовку на 5 хв. Посипаєм сиром на кропом і ще на 5 хвил
Може колись таки і я спробую їх спекти печу профітолі - манюсі еклери.переважно з солоними начинками, анині вирішила спекти тістечко ВЕЦРИГА -СТАРА РИГА. Тісто 0,5ст.води, 0,5ст. муки, 2 яйця, 50гр.масла. Закипятити воду, додати масло, як все закипить, всипати муку. Вимкнути газ і швидко тримаючи банячок рукавичкою, деревяною ложкою мішіати. Вийде гладка така маса, без грудок. Тепер ПО ОДНОМУ вбиваєте яйця. Вибили 1 яйце і мішаєте, тісто спершу слоїться, але мішайте доти доки не буде однорідності і все яйце не поглинеться. Далі наступне яйце. Виходить гладенька однорідна маса. Духовку нагріваєте на 180 гр. Якщо це еклери то столовою ложкою викладаєте тісто на бритванку (на дно папір для випічки), але ложку макаєте в стакан з холодною водою!!! перед кожним набиранням тіста. Якщо це профітролі - то викладаєте чайною ложкою. Викладати з проміжками. Печете хв 40 до золотистого кольору. духовку не відкриваєте. Якщо маєте спеціальні витискачі для зварного тіста , то витискаєте кобаски такі, тоді еклери будуть овальні. Якщо ложкою викладати ну то не дуже рівної круглої форми. Але то на смак не впилаває Крем 250г сиру, 100гр масла, чашка цукру ( я даю менше), ваніль, цедра лимона терта ( на смак, я даю з 1/2 лимона) , і ще даю апельсинові цукати. перетери в блендері і начинити тістечка. смачного.
