*взяла з Dream Food 2 кг мороженої скумбрії 1 літр води 100 грам солі 50 грам цукру 50 грам оцту пару зерен чорного і душистого перцю 2 шт. лаврового листа З води, цукру, солі і спецій зварити сироп. Коли він закипить, влити оцет і зняти з вогню. Рибу відділити від хребта і кісток і залити охолодженим сиропом. Залишити маринуватись на 24 год. Запевняю, що риба дуже гарно промариновується! Після доби злити маринад і доправити рибу до смаку...Я замаринувала ще соком лимона і майонезом. Можна доправити олійкою і оцтом, а також додати цибулину ( це вже по власному бажанню ).
Нам необхідно: 400 г муки 200 г цукру 4 яйця 1 ч. л. порошка до печива 1 ч. л. солі 1 ч. л. ванильного цукру пару крапель мигдалевої есенції 150 г мигдалю родзинок і журавлини не давала, бо не люблю Змішати в миску муку, цукор, сіль і порошок до печива. Розділити 1 яйце на жовток і білок. Білок відставити в сторону. В мисці взбити вилкою 3 яйця+жовток, ванільний цукор і 1 ст. л. води. На сухій сковорідці підсмажити очищені зерна мигдалю, але постійно помішуючи, щоб він не підгорів до золотистого кольору. Дати вистигнути, крупно порізати на 3 частинки кожен мигдальний горішок. В муку влити яєчу суміш і перемішати, додати порублений мигдаль, пару крапель мигдалевої есенції (я брала Др. Еткера). Вимісити руками тісто. Воно потребуватиме ще муки. Отримане тісто розділити на рівну кількість частин та сформувати ковбаски довжиною з деко, яке попередньо змастити маслом (в мене вийшло 5 ковбасок, товщиною 4 см). Викласти на деко на відстані 5 см.Змастити білком, який в нас залишився. Випікати 30 хв при температурі 180 градусів. Потім витягнути і дати ВИСТИГНУТИ. Порізати ГОСТРИМ і ТОНКИМ ножем на 1см-ові кусочки-сухарики і викласти на деко. Ще на 10 хв в духовку. ВСІМ СМАЧНОГО!
