Печена картопля від Corena картоплю і кабачки (можна ще баклажани, болгарський перець, шампіньйони) добре помити, порізати шматками в миску, посолити, додати улюблені приправи (я маю болгарську шарену сол, з нею неймовірно смачно), пару ложок олії, все гарно перемішати руками. викласти на деко і в гарячу духовку. в мене електрична, ставлю на 250 град + конвекція, тоді така скоринка гарна виходить і швидко готується. молода картопля за 25-30 хв готова. вже після духовки можна трошки часнику додати, я роблю соус з натурального йогурту, зелені і часнику. скажу, що багато залежить від духовки, те саме в газовій духовці буде зовсім іншим і на вигляд і на смак, пробувала готувати таке в мами. ще, молода картопля просто тане в роті, стара також смачно, але вона більш крохмальна. йогурто-полуничний крем від Margot 250 мл. натурального йогурту заморожені полуниці 250 гр. (ну коли сезон, то свіжі ) 100гр.цукру Полуниці перетираємо з цукром, вводимо в йогурт,вимішуємо. 25гр.желатину заливаємо 8 ст. ложками холодної води.Коли набухне, відправляємо в мікрохвильовку на 30 сек(на водяну баню), щоб розчинився(але не закипів). Виливаємо в йогуртову масу. Коли напівзастигне(десь 20 хв), перемащуємо коржі) Замість полуниць можна використовувати малинку, абрикосовий джем ітд...
Зимовий Львів, штоллен і картатий коцик від Kasia складники: 300 гр. борошна 1 яйце 125 гр.цукру 125 гр. масла 12 гр. розпушувач до тіста (0.5 пакетика) 125 гр. сиру 125 гр.родзинок та цукатів терта цедра та сік половинки лимону ваніль Приготування: Родзинки та цукати замочити на ніч у ромі. Збити мяке масло з цукром, додати ваніль , яйце.Замісити круте тісто додаючи сир, сік і цедру лимона, муку, змішану із розпушувачем. Додати посипані мукою цукати та родзинки. Сформувати штоллен. Випікати до золотистого кольору. 1 година, 170 град. Теплий штоллен обов'язково змастити розтопленим маслом та густо присипати цукровою пудрою. Витримати у кімнатній температурі тиждень , загорнутим у фольгу та рушничок. Смачного Вам! Шоколадний Балі-Бей від Фіяна (перепис адаптовано з віртуальних просторів) Коржі 6 яєць 0,5 скл. цукру 3 ст.л. кип’ятку 3 ст.л. какао 6 ст.л. борошна 3 ст.л. крохмалю 1 ч.л. порошку до печива Сироп 0,5 скл води, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. вершкового лікеру Крем 200 г чорного шоколаду 2 скл. вершків (раджу брати не менше ніж 30% жирності) Цукерки-трюфелі 100 г молочного шоколаду 50-100 мл. вершків 2 ст.л. лікеру 1-2 жмені горіхів (грецькі, мигдаль, фундук) Приготування: Коржі Какао залити кип’ятком, накрити кришкою та поставити настоюватись. Жовтки збити з половиною цукру, додати запарене какао. Білки збити з другою половиною цукру. Просіяти борошно та вимішати з крохмалом та порошком до печива. Додати до какао-жовткової маси і збити. Безпосередньо перед випіканням обережно ввести в тісто збиті білки. Випікати 7-8-9 хв при 180 градусах на прямокутних листах пергаменту, попередньо намалювавши там однакові кола (я відмальовую олівцем круглу велику тарілку). Тісто викладати по центру кола і розмальовувати по радіусу до країв. Мені на один корж виходить приблизно по 8 ст л тіста, але то залежить від розміру кола звісно. Ну і з тих продуктів в мене переважно виходить 7 коржів. Сироп Закип’ятити воду з цукром, додати лікер, остудити. Лікер я пробувала брати шоколадний, кавовий, Бейліз, ром та амаретто. Зі всіма смачно виходило. Крем Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, взбити. Вершки не раджу заміняти нічим іншим, на смак це об’єктивно впливає дуже. Цукерки Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, додати блендеровані горіхи, вимішати. Я ставлю на короткий час в морозилку, щоб краще схоплювалось, формую кульки, краплинки або конуси, обвалюю їх в какао... Збираємо тортик – Коржі просочуємо сиропом з обох боків, щедро промащуємо кремом і верх, і боки. Прикрашаємо цукерками-трюфелями, або тертим шоколадом, або какао... Балі-бей можна пекти у формі пляцка, тоді слід брати подвійну порцію продуктів і випікати на прямокутних шаблонах... Раджу, виходить дуже шоколадно, проте не надто солодко, і не приторно... Направду дуже панський смак, в наших цукернях таке ще треба пошукати "Карпатка" від Corena Тісто: 1 склянка борошна, 125 г маргарину, 1 склянка води, 5 яєць, щіпка солі. Крем: 1 ст. ложка крохмалю, 2 ст. ложки борошна, 1,5 склянки молока, 2 жовтки, 250 г масла, 0,5 склянки цукру-пудри, 1цитрина. Помадка: 125 г масла, 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки води, 3 ст. ложки цукру. Розтоплюємо маргарин і додаємо до киплячої води. Доводимо суміш до кипіння. Поступово всипаємо до киплячої суміші просіяне борошно, ретельно вимішуємо, щоб не було грудок, і ще варимо 2-3 хв. Остуджуємо, і в холодне тісто втираємо ложкою по одному яйцю. Залишаємо тісто на пів години, щоб відпочило, а тоді ділимо на дві частини, викладаємо ложкою на змащену жиром бритванку і печемо по черзі два коржі (перші 20 хв. печемо на великому вогні, не відкриваючи дверцята печі). Перемащуємо коржі, а також верх пляцка кремом. Зверху можна посипати тертим шоколадом або полити шоколадною помадкою Крем готуємо так: склянку молока доводимо до кипіння. Крохмаль і борошно вимішуємо з рештою холодного молока і розтертими з цукром жовтками. З'єднуємо гаряче молоко з розтертою масою і, помішуючи, варимо приблизно 3-5 хв до загустіння. До розтертого в макітрі масла поступово додаємо порціями охолоджений крем і все добре розтираємо. Вкінці додаємо до смаку цитриновий сік. мої імпровізації: яйця до заварного тіста завжди вбиваю міксером на найнижчій швидкості. тісто викладаю на пергамент. крем теж збиваю міксером. до крему завжди даю ванільний цукор ще на стадії збивання жовтків. можна і ложку коньяку чи іншого доброго алкоголю - тоді такий безподобний аромат... цей рецепт я доповнила вишнями у власному соці. Пляцок "Хвилі Дунаю з яблуками" від Цитрина Тісто: 3 яйця 1,5 скл. борошна 1/3 скл. цукру 150 гр. масла 1,5 ч.л. розпушувача 2 ст.л. какао 1,5 ст.л. молока півкілограма яблук Крем: 500 мл молока 2 пачки пудингу 150 гр. масла 1/3 скл. цукру + какао Масло збити з цукром, додаючи по одному яйцю. Потім додати борошно з розпушувачем - і збити всю масу разом. У змащену форму (найкраще - прямокутну - 20x24 см) викласти половину тіста. До іншої половини додати какао і молоко, ретельно перемішати. Викласти коричневе тісто поверх білого. Яблука почистити і порізати на 4 або 8 частин (залежно від розміру). Дольки яблук втиснути у тісто. Випікати пляцок у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 35-40 хв. Готовому пляцку дати охолонути. Щоб зробити крем, 1,5 скл. молока закип'ятити з цукром і додати розчинений у 0,5 скл. холодного молока порошок пудингів. Помішуючи (на малому вогні) дати пудингу загуснути. Повністю охолодити. Холодний пудинг збити з маслом в однорідну масу. Готову масу викласти на пиріг і посипати зверху какао. Покласти на кілька годин у холодильник. пляцок "Різдво" від Margot на прохання в карму Тісто на рулетики • 120г масла, • 1 яйце, • 1.5 ч.ложки порошку для випічки, • 300 борошна, • 50мл сметани Замішуємо і відправляємо в морозилку на 15 хв.Ділимо на 6-7 рівних частин,кладемо начинку (в мене склянка попередньо запареного маку+1 яйце+3ст.л.цукру+1п.ванільного цукру(можна замість маку використати густе варення)),закручуємо рулетики, викладаємо в форму на пергамент і випікаємо при 180 гр. 25-30хв. Коржі в мене бісквітні.Можна по своєму рецепту випікати.Ось мій: 5 яєць 200 гр.цукру 180 гр.борошна 9 ст.ложок олії 5 ст.ложок води 1п.ванільного цукру 1 ч.л.розпушувача Випікаємо при 180 гр.35-40хв. Крем в мене масляний (400гр.масла+ 5-7 ст.ложок згущеного молока+3ст.ложки коньяку+пару крапель лимонного соку) Розрізаємо бісквіт на дві частини.Просочуємо легенько кавою. Намащуємо кремом корж, викладаємо шар чорносливу(попередньо запареного),знову легенько змащуємо кремом, викладаємо рулетики, знову крем, поверх крему викладаємо кусочками галаретку, другий корж легенько змащуємо кремом і прикладаємо поверх галаретки.От і всьо, трохи є мороки з ним, проте гарно дивиться в розрізі) Тортик "Цукерка", від Margot Тісто 40мл.олії (можна 120 гр маргарину, в мене не було, тому замінила олією) 50гр.сметани 100 гр. цукру 2ч.л.розпушувачу 4 жовтки 2 ст.борошна Замішуємо тісто, відправляємо на 1 год в холодильник. Інші складові густе варення 200мл. Арахіс смажений 200гр. кокосова стружка 200 гр. кисіль 1 п. 2ст.ложки крохмалю 200гр.цукру 4 білки масло 250гр заварний крем крекер вершковий 1п. 100гр.шоколаду Тісто розкатуємо на пергамент, намащуємо варенням, посипаємо арахісом. Збиваємо до крутих піків білки з цукром, розподіляємо піну на 2 частини.В одну домішуємо кисіль, викладаємо на арахісовий шар. До інших білків всипаємо кокосову стружку і крохмаль, викладаємо поверх.Випікаємо при 180 градусах 40 хв. Масло (200гр) вибиваємо з заварним кремом (я беру готовий пудинг від Др.Откер). На випечений охолоджений корж викладаємо крем,поверх крему викладаємо крекер обмочений в лікері (каві, коньяку).Приливаємо шоколадною помадкою (топимо в мікрохвильовці шоколад з 50 гр масла).Смачного!
Рецепт від Дани: М'ясна книжка. Виходить дуже смачне і соковите м’ясо. Цілий кусок м’яса(шия підxодить ідеально) надрізати на куски(як сторінки на перепльоті) десь не менше 1-1,5 cм завтовшки .Для маринаду змішати майонез, трохи готової гірчиці і сіль. М’ясо в розрізах заповнити чорносливом або грибами або ще чим не будь (на що у вас вистарчить фантазії і продуктів), доречі яблука теж не погано, і курага – добре вписується в цей натюрморт. М'ясо добре обмазати маринадом, так щоб в розрізах також було. Загорнути у фольгу і поставити в холодильник на 6 год. В цій же фользі запікати м'ясо в духовці при 200 градусах, приблизно 1,15-1,5 год. За 10-15 хв. До кінця, розкрити фольгу і дати мясу підрум’янитись. Я начиняла книжку чорносливом, або курагою, або грибами(печериці) попередньо тушеними з цибулею, можна в розрізи вкласти по кавалку сиру твердого. На столі виглядає гарно і при подачі воно вже надрізане порційно треба ножом тільки дорізати до кінця і викласти на тарілку разом з чорносливом або грибами. Рецепт пиріжків від Марта2: Тісто дріждьове, але з нам надзвичайно приємно працювати,гарно росте і дуже ніжне!!!! 1п маргарини 3-4 ст л самальцю 1ст сметани,можна напів з кислим молоком(як маю сметану то даю, а як нема, то роблю взагалі без,сьогодні до прикладу) 1 яйце 0,5 л молока 1 п сухих дріждів 1 ч л солі 2 ст л цукру муки - скільки візьме До добре теплого молока даю дріжді,сіль, цукор і 3 ст л муки,робимо опару,щоб дріжді добре розчинилися. В комбайн насипаю муки,десь так 2 ст.Вливаю туди розтоплений маргарин,смалець,сметану і яйце, все це розмішую до однорідності, тод виливаю молоко і далі все вимішую,тоді поступово досипаю муку, тісто не повинно бути забитим, пробуєте його руками, щоб не прилипало.Коли тісто готове даєте йому підрости, я, щоб пришвидшити процес, трохи підігріваю мікрохвильовку і запихаю туди тісто, росте дуже швидко. Тоді формуєте печево і на деко даєте теж трохи підійти,все дуже швидко росте.В розігріту духовку до 180С ставимо наші печенька і випікаємо десь 15 хв, коли зарумяніються можна витягати.Гарячі посипаємо пудрою! Тісто універсальне,готую з нього і пиріжки і різні завиванці. Смачного! Ліниві сирнички: Смачно, корисно і дуже швидко! Отже, на 6 сирничків: 250гр домашнього сиру (знежиреного творога) 2 яйця 2 ст.л. йогурта (можна замінити сметаною) 3 ст.л. борошна (або 2 ст.л. борошна + 1 ст.л. крохмалю) 1,5-2 ст.л. меду (цукру, ванільного цукру) за бажанням родзинки, лимонну цедру і тд. У мисочці змішати всі компоненти до однорідної маси (збиваю міксером 1-2 хв). Ложкою наповнити кексові формочки сирною масою. Поставити в духовку розігріту до 180С на 15-20хв (до золотистого кольору). Готові сирнички вийняти з форми і подавати з медом чи сметаною. Тірамісу Цей італійський десерт в мене люблять усі Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити Отже, для приготування вам буде потрібно: 4 яйця 250г маскарпоне (частіше беру 300-400г) 250г печива Савоярді (дамські пальчики) 250 мл міцної кави 1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку) какао лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто". 1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром. 2)Відділіть жовтки від білків. Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну. До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо. 3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму. 4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем. 5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком. Всім смачного! Східна паляничка від Kasia 190 грам кефіру ( я відміряла рівно 200 мл) 2 стакани муки ( спершу дайте трошка менше) 0,5 ч.л. солі 0,5ч. соди, погасити лимоном. 300 грам творогу замісити мяке тісто - підсипати мукою як би липло. розділити на 4 куски. по 2 куски розкатати на круглу паляничку ( підсипати мукою щоб до дошки не приліпало), на скільки схочете, я десь до 0,5 см. качаю. поки дається. викласти начинку. накрити другою паляничкою. і защіпати край. як хочете защіпаєте - я переважно таким бортиком роблю, що ніц не витікало. і акуратно переносите на пательню. на газ. не в духовку)))) ВИПІКАТИ НА СУХІЙ ПАТЕЛЬНІ на 2 боки. припіднімати лопаткою і дивитися на колір скоринки, як в мене на фото. може десь підгоріти - буде як з печі))) зїсти теплим)) перевертаються легко, не розвалюється. розмір десь трошка більше ніж звикла тарілка виходить. начинки як хоч.в ориганіл має бути сир або творог - заправляти за бажанням - петрука чи кріп, кінза, тмин, сіль, перець, часник, паприка і т.д. Смачного! Зимовий Львів, штоллен і картатий коцик Цитата: чому? бо пасує до Львова, до кави з молоком, до зимових посиденьок, та пахне Різдвом Цитата: складники: 300 гр. борошна 1 яйце 125 гр.цукру 125 гр. масла 12 гр. розпушувач до тіста (0.5 пакетика) 125 гр. сиру 125 гр.родзинок та цукатів терта цедра та сік половинки лимону ваніль Приготування: Родзинки та цукати замочити на ніч у ромі. Збити мяке масло з цукром, додати ваніль , яйце.Замісити круте тісто додаючи сир, сік і цедру лимона, муку, змішану із розпушувачем. Додати посипані мукою цукати та родзинки. Сформувати штоллен. Випікати до золотистого кольору. 1 година, 170 град. Теплий штоллен обов'язково змастити розтопленим маслом та густо присипати цукровою пудрою. Витримати у кімнатній температурі тиждень , загорнутим у фольгу та рушничок. Смачного Вам! ГУЛЯШ на 0,5-0,6 кг. мяса. яке хочете. я беру свинину, індика, телятину. в глибокій посудині ( в мене гусятниця) обсмажити цибулую -1 велику чи 2 малі, не до золотого. так, щоб змякла. всипати 1 ст. ложку ХОРОШОЇ червоної мелеленої паприки СОЛОДКОЇ - приправа з пакетика! мішати. - акцентую! - бо одна моя коліжанка вирішила що то чогось гіркий стручковий перець , ще й свіжий ( не знаю як його можна всипати столово ложку на 0,5 кг . мяса. то певно якись дракон би їв)_ далі: - покроїти мясо кубиками - закинути. . дасть сік. - пів червоного болгарського перцю - мясистого - покроїти тонко - 2-3 помідори без шкірки - на кубики . все має тушкуватися в такому соусі, якщо мало рідини - підлити води. але не перелити. тушкувати до розмякшення мяса на таке , що аж тане в роті. за бажанням можна давати моркву - півкільця. з приправ у кінці дати - часник!, вегета (за бажанням), кмин, сіль. Смачного! Завиванець( або плетінка) 650грм муки 1 велике яйце 60 гр цукру 4 ст.ложки розтопленого масла 0,5ч.л солі 1 склянка теплого молока 1 пачечка ванільного цукру 20 гр свіжих або 10 гр сухих дріжджів Муку просіяти вимішати з дріжджами(якщо сухі), зі свіжими зробити опару,0,5 від норми молока додати дріжджі і ложечку цукру і муки,дати підійти,далі до муки влити опару, решта молока, масло, сіль і цукор. Добре вимішати тісто, накрити рушником і залишити для підходу. Далі вже за бажанням виробляємо плетінку або завиванець, викласти в форму (якщо завиванець) і залишити в теплому місці для підходу на 40-60 хв, перед випіканням змастити розколоченим з молоком яйцем. Пекти біля 30 хв при температурі 175гр. Якщо буде підгорати, накрити фольгою. Булочки «Крем-де-Паризьен» від Hrystusja Тісто 370 гр муки 20 грам живих дріжджів 75 гр цукру 40 гр масла 1/3 ч.л солі 195 гр молока 1 яйце. Муку просіяли. Дріжджі розвести в теплому молоці з цукром. Окремо збити яйце з сіллю та розтопити масло. До розведених дріжджів додаємо яйце, муку (не всю, дивимось по консистенції) та вкінці масло. Все добре вимішуємо. Місимо хвилин 15-20. Ставимо рости на дві години в тепле місце. За той час готуємо крем. 350 гр молока 2 жовтки 2 ст. л. крохмалу 4 ст. л цукру 40 гр масла ванільний цукор Змішати молоко, крохмал, цукор, жовтки, ванільний цукор і ставимо на вогонь. Постійно помішуємо і доводимо до кипіння відразу вимикаємо. Як остудиться додаємо мягке масло і розтираємо крем. Тісто підійшло, збільшилось у два рази. Беремо відриваємо шматочок, розкачуємо до овальної форми. З краєчку кладемо крем (приблизно 1 повна ч. л) і заліплємо той край, щоб крем не вийшом (добре заліплюємо). З іншого краю розрізаємо полосочки , кожна десь сантиметр і скручуємо в трубочку нашу булочку. Зверху виходять такі різані полосочки. Змащуємо булочки жовтком. Булочки ложимо близко одна до одної. Ставимо на пів години ще щоб підійшло і можна в духовку (Т 180 градусів). Ось така смакоти виходить) виходить 10 булочок.
