ПЕЧЕНЬЕ “САВОЯРДИ” …Оно же “Дамские пальчики”. Это бисквитное печенье я использую главным образом как одно из составляющих пирожного тирамису. Ну нет в наших магазинах готового аналогичного продукта по доступной цене, посему приходится изгаляться. Ингредиенты: 3 крупных яйца 150 г сахара 150 г муки 100 г сахарной пудры Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара до пиков. Желтки взбиваем со второй половиной сахара добела. Соединяем желтковую и белковую массу. Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в тесто. Оно (тесто) должно получиться воздушным. Кладем тесто в кондитерский мешок и высаживаем на застеленный пергаментом противень печенья длиной около 12-14 см и шириной около 2 см. Щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Пудру, просыпавшуюся с печенья на пергамент, сметаем кисточкой, чтобы не горела в процессе выпекания. Духовку разогреваем до 200 градусов. Печем савоярди в течение 10 минут, не открывая дверцу. Затем вынимаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Все. Можно использовать выпечку в дальнейших кулинарных изысканиях или просто употребить с чаем или кофе. Приятного чаепития!
Тірамісу Цей італійський десерт в мене люблять усі Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити Отже, для приготування вам буде потрібно: 4 яйця 250г маскарпоне (частіше беру 300-400г) 250г печива Савоярді (дамські пальчики) 250 мл міцної кави 1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку) какао лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто". 1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром. 2)Відділіть жовтки від білків. Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну. До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо. 3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму. 4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем. 5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком. Всім смачного!
Соляна фокачча від Олюшка Смачна та досить незвичайна в приготуванні фокачча. Незважаючи на дріжджове тісто, не потребує багато часу, тому часто готую її, особливо до супів-пюре або овочевих салатів. на 1 фокаччу (20см): 200гр борошна 50гр манної крупи (найдрібнішого помолу) 3г сухих дріжджів 3гр солі 1ст.л. оливкової олії 115мл теплої води заливка: 2 ст.л. теплої води 2 ст.л. оливкової олії 1 ч.л. солі олія для форми Духовка: 220-230С. Форма: 20-21см в діаметрі 1. Дріжджі розмішати у воді. 2. В мисці змішати борошно і манку, сіль. Додати 1 ст.л. олії і воду з дріжджами. Замісити тісто (досить туге) і сформувати кулю. Залишити на 10 хв в мисці прикритій рушничком. 3. Форму для випічки (з високими бортиками) змастити олією. Перекласти тісто в форму і залишити ще на 5-7хв. 4. В мисочці вінчиком ретельно збити воду, сіль і олію для заливки 5. Акуратно розподілити тісто по розміру форми (обережно, не мнути, щоб не потріскали повітряні бульбашки в тісті ). Пучками пальців зробити часті заглиблинки в тісті. 6. Збити ще раз заливку і рівномірно вилити її на тісто. Залишити ще на 15-20хв. 7. Випікати фокаччу 20-25хв, в розігрітій до 220С духовці на середньому рівні, до золотистого кольору. Готову фокаччу трохи охолодити на решітці. Смачного! М.К.: оригінал рецепта від якогось італійського шефа на carina-forum.com. Підкоректувала рецепт під наші потреби та можливості: змінила інгридієнти згідно достіпності та скоротила часові проміжки, оскільки готувала півпорції від оригінала
