Кулінарні нотатки із Посиденьок.

інгредієнти:
1 склянка цукру ( або цукрова пудра )
100 г вершкового масла
цукат ( горішок , шматочок кураги )
кокосова стружка
500 г сиру
кокосова стружка

Приготування:
1 . Сир розім'яти виделкою з цукром ( або цукровою пудрою ) десь 0,5 склянки , вершкового масла збити міксером з 0,5 склянки цукру (можна трохи менше ) , потім викласти в сир і збити міксером , додати сюди ж цедру лимона і ще раз добре перемішати.
2 . Невелику каструльку вистелити марлею і викласти туди сирну масу ( загорнути в марлю ) . Зверху поставити прес ( трилітрову банку з водою ) і залишити на 5-6 годин у холодильнику або на холоді. Потім воду злити , сирну масу викласти в миску і робити з неї , що хочете.
3 . Можна скачати кульки , всередину кожного покласти цукат ( горішок , шматочок кураги ) , обваляти в кокосовій стружці і покласти в холодильник на деякий час , щоб застигли . Можна зробити сирки , як на фото , обваляти в кокосовій стружці , зверху прикрасити цукатами або горішком.

250 мл. натурального йогурту
заморожені полуниці 250 гр. (ну коли сезон, то свіжі )
100гр.цукру
Полуниці перетираємо з цукром, вводимо в йогурт,вимішуємо.
25гр.желатину заливаємо 8 ст. ложками холодної води.Коли набухне, відправляємо в мікрохвильовку на 30 сек(на водяну баню), щоб розчинився(але не закипів). Виливаємо в йогуртову масу. Коли напівзастигне(десь 20 хв), перемащуємо коржі)
Замість полуниць можна використовувати малинку, абрикосовий джем ітд..

Отже складники на 12 штук
- кабачки - 200г (1 середній кабачок який вже витиснутий від зайвої рідини)
- яйця - 2шт
- борошно - 100 г (я використовую цз)
- сода - 1 ч л
- в'ялені помідори (можна також додати твердий сир, або ковбаску чи шинку, насправді будь що)

1) кабачки почистити, розрізати навпіл, вичистити середину з кісточками. З молодими кабачками цього всього можна не треба робити
2) натерти їх на будь-якій зручній для вас тертці, але не подрібнювати блендером , бо вийде каша;
3) відтиснути сік: я спершу це роблю просто руками, а потім ще перекладаю в друшлак або марлю і як би викручую її;
4) борошно змішати з сіллю, зробити в гірці поглиблення, всипати туди соду і погасити її окропом;
5) додати до борошна яйця, кабачки (200 г - це вага вже відтиснутих), спеції та сушені овочі (у мене були помідори, паприка і цибулю), ретельно, але швидко вимішати;
6) розкласти по формах, пекти на 180 градусів 30 хв[/QUOTE]

Процес приготування
Тісто на 2 завиванці: 1 літра муки, цукру до смаку, 400 г масла, 1 скл сметани, 1 яйце, жовток. Замісити тісто, залишити на на ніч в холодильнику.
А я зробила цього разу звичайне дріжджове тісто, також дуже смачно: 50 г дріжджів, 250 мл води, 100 мл олії, 100 г цукру, приблизно 500 г муки

Маса горіхова: 150 г мелених горіхів, ¼ скл цукру, запарити 1/3 склянки молока. Можна додати мускатний горіх.
Маса макова: 300 г готової готової макової маси (або змолоти запарений мак), 50 г родзинок, мелена гвоздика.
Маса трояндова: трояндове варення
і випікати протягом десь 45 хв, а за 10 хв до готовності посмарувати збитим яйцем з цукром.

тісто - то така страва, їй не важливо, яке там тісто. сьогодні я не лінувалась і замісила дріжджове, але часом роблю з листковим - купленим.
начинка:
перше і найважливіше - цибуля, багато цибулі (якщо я печу в сковорідці діаметром 24 см, то буде десь 6-8 середніх цибулин, якщо у великому деко - до 12-15).
решта начинки - на ваш смак. я додаю цибульку, помідори, якесь м'яско, грибочки, зелень, перець, капусту, та власне будь-що, до чого фантазія дійде.
приготування таке:
на сковорідку кинути дрібно нарізану цибульку, підсмажити, поки не стане прозорою, додати морквочку, м'яско, решту інгредієнтів, сіль, перець, спеції, протушити хвилин 15-20 разом. додати сметанку\кетчуп\томатну пасту\соус (ну що вам подобається, я люблю зі сметанкою). тушити на найменшому вогні поки не почне булькати. до цього часу тісто вже повинно бути готовим. газ під начинкою після закипання вимкнути. далі скоренько!!! вмішати в суміш 2-3 яйця (ну залежить від кількості начинки, може піти і більше), дуже-дуже швиденько перемішати, поки яйка не схопилися і вилити на тісто. за бажанням можна зверху ще сиру натерти, але я того не роблю. випікати, поки тісто не буде готовим.[/QUOTE]

На пів кіля печінки велика морква ( або дві малих), велика цибуля ( або дві малих) ,півкулака селери, невелике яблуко.Можна корінь петрушки, можна порей дати , порей дає чудовий присмак і запах). Селера і яблуко- по бажанню, то на мій смак
овочі і печінка мають гарно стушкуватися, щоб не було відчутно грудочок.
Води для тушкування не підливаю. Після збивання можна трохи водички/бульйону влити, якщо загуста консистенція.

Тісто: 300 г муки, 130 г маргарину, 2 жовтки, 100 г цукру, 2-3 ст.л.сметани, 1 ч.л.порошку до випічки

Начинка: 5 яблук, 150 г цукру, 1 скл.маку, 2 жовтки, кілька крапель мигдалевої есенції (можна і без есенції, але з нею мак чудово поєднується)

Піна: 2 білки, 150 г цукру (за рецептом - 2 білки, а я даю всі 4, які у мене залишаються)

Замісити тісто, розкачати за розміром форми (а я не розкачую, а розподіляю рукави просто у бритванці, застеленій папером).
Яблука порізати плястерками, додати цукор, залити 0,5 скл. води. Варити в сиропі, щоб трохи зм"якли, відцідити рідину.
Мак запарити, перетерти (перемолоти на м"ясорубці кілька разів), додати до яблук, вимішати із жовтками. Викласти масу на тісто.
Білки збити з цукром на круту піну. Викласти зверху на яблучно-макову начинку.

Пекти 40 хв. при температурі 180 градусів.

Смачного!

нагадує по смаку трохи ікру
варена морква, оселедець,плавлений сирок, масло вершкове - усе перекрутити в м"ясорубці. Можна взяти з собою в ємкості, а на природі намазати на хліб

м"ягкий перетертий сир (я то роблю на м"ясорубці чи блендером) заправляєте до смаку: ваніль, цукор, цедра, сік лимона, розвести желатин в невеликій кількості води, додати вершки і змішати з сиром, розлити порційно, на дно можна заморожені/свіжі ягоди, в холодильник до застигання, зверху можна прикрасити тертим шоколадом.
пропорцій не пишу ,бо все роблю "на око", враховуючи кількість сиру і желатину. зазвичай 10г пачечка йде на 500 гр рідини.

м"ягкий перетертий сир (я то роблю на м"ясорубці чи блендером) заправляєте до смаку: ваніль, цукор, цедра, сік лимона, розвести желатин в невеликій кількості води, додати вершки і змішати з сиром, розлити порційно, на дно можна заморожені/свіжі ягоди, в холодильник до застигання, зверху можна прикрасити тертим шоколадом.
пропорцій не пишу ,бо все роблю "на око", враховуючи кількість сиру і желатину. зазвичай 10г пачечка йде на 500 гр рідини.

200 г масла
200 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
5 шт яєць
250 г маскарпоне
1 пакетик розпушувача
350 г борошна
5 ст л какао
3 ст л молока
ягоди за бажанням - 300-400 г

Масло взбити з цукром та ваніллю, по одному додати яйка, слідом маскарпоне і все добре вимішати.
Борошно з розпушувачем просіяти в масляну масу, вимішати.
Половину маси викласти в бритванку, в одну частину додати какао, розведене молоком, вимішати і також викласти в бритванку.
За бажанням між шарами викласти ягоди (мені найбільше смакують порічки, чорниця та вишні).
Пекти при 170-180С, близько 45 хв

Інгредієнти

На 12 штук:
200 г. муки
1 пакетик (37 гр.) порошку ванільного пудингу (д-р Оеткер, польський, там 41-43 г. - підходять ідеально, пробувала обидва)
3 ч.л. без верху розпушувача
150 г. цукру
1 пакетик ванільного цукру
200 гр. мякого масла/маргарину
3 яйця (середніх )
100 мл. молока

Приготування

Змішати окремо сухі інгредієнти (борошно+розпушувач+пудинг просіяти разом) і мокрі з маслом і цукром але без молока.
Збити мокрі інгредієнти до гладкої маси, додати по черзі молоко + сухі інгредієнти.
Тісто розподілити рівномірно по формах (в мене виходить 18 маленьких кексиків).

Випікати 25 хвилин. Т.180°C

Можна брати будь-який пудинг - шоколадний, вершковий, фруктовий.

Маффіни із згущеним молоком

Рецепт незвичайно простий, але виходить дуже смачно

Склад:
• 2 яйця
• 1 банка згущеного молока (не вареного)
• 4 столових ложки з гіркою борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 100 г сметани

Опис:
Збиваємо яйця із сметаною і згущеним молоком, додаємо змішане з розпушувачем борошно і замішуємо тісто.
Змащуємо форму для маффінів вершковим маслом (маргарином), розливаємо тісто по формах.
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 20-25 хвилин до готовності (перевірити сірником).
Згори можна посипати цукровою пудрою і… смачного!

http://belonika.livejournal.com/89171.html

http://belonika.livejournal.com/177859.html?page=5,