запаси на зиму

Published by Holly in the blog Holly's blog. Views: 932

помідори без стерилізації

nadjusja;523089 said:

І так, помідорки -
Берете такі самі маленькі, зара продають на базарі їх багато - сливка називаються.МИєте, звичайно і втрамбовуєте в банки. Попередньо в банки треба покласти (в 1л) - 2-3 зубці часнику, перчик духмяний 2-3 гор., 1 гвоздичку, перчик звич. горошком, гілочку кропу, або зонтик, можна листочок чорної смородини, петрушку, і колечко червоного гіркого перчика.
Заливаєте ті помідори окропом, накриваєте кришками на 15 хв. ПОтім ту воду зливаєте в каструлю, знов доводите до кипіння і знов заливаєте так само. На третій раз з цієї води готуєте маринад - на 1 л. води - 1,5 стол. л. цукру, 2 ст.л. оцту, 1 ст. л. солі, ще туди можна нарізати гіллячки кропу і перчиків подосипати. Доводите до кипіння, заливаєте в банки і закатуєте. Перевертаєте банки .Краще загорнути до ранку їх в одіяло або рушник, щоб добре прогрілись.
ПОмідори просто супер, рецепт моєї свекрухи, пальчики облизую кожного року.

Перчик
5 кг. перцю сорт ротунда, бажано кольоровий - жовтий, червоний, оранжевий.
1,5 склянки олії
1 склянка 9% оцту
2 склянки води
3 ст. л. з вершком цукру
сіль 1/3 ложки (краще пробувати на смак)
4-5 гвоздичок
3-4 лавр листка, часник

Перець миємо, чистимо, ріжемо або на 2 або на 4 частини (залежить від величини)
Готуємо зі всіх інгредієнтів (крім часнику і перцю) маринад. Доводимо його до кипіння. Опускаємо партіями перчик у маринад на 2-5 хв. і розкладаємо його в баночки, перекладаючи дрібно нарізаним часником.
Баночки стерилізуємо. 1л -12 хв, 0,5л - 8 хв. Закатуємо і перевертаємо.

Баклажани

На 5 кг баклажан (бажано вужчих і довших)
1,5 кг червоного солодкого перцю,
200 г. часнику, 2-3 стр. гіркого червоного перцю
1 склянка оцту,
0,5 л. олії для смаження.
Баклажани ріжемо на колечка, перетираємо сіллю і ставимо під прес на 0,5-1 год, щоб зтік сік.
За цей час готуємо соус - чистимо перчик, перемелюємо його на мясорубці ( і солодкий і гіркий), додаєм часник, оцет і трішки солимо суміш.
З баклажанів зливаємо сік, і обсмажуєм кільця в олії з обох боків до золотистого кольору і кидаємо їх в соус. Обмакуєм в соусі і складаємо в банку (щільно, бо після стерилізації ще утрамбуються).
Стерилізуємо 1 л. банки 40 хв., 0,5 л. я стерилізувала десь до пів години. Закатати, перевернути.
Вихід - скільки кг. баклажанів, стільки літрів закрутки.
Смакота, просто супер.

СМАЧНОГО!!!
Click to expand...

Aug 23, 2011

You need to be logged in to comment

Log in or Sign up

запаси на зиму