З особистих рецептів

Published by napoleona in the blog Блог napoleona. Перегляди: 966

щоб не шукати

Цитата від Фіяна;1495696:

нарешті підібрала собі перепис файного тіста на чебуреки - - хрустке, слоїсте, абсолютно не поглинає жиру при смаженні

3 склянки борошна,
1 жовток
1/2 ч.л. солі,
1/3 скл. олії

Міряти все однією склянкою, спочатку борошно всипати в миску, жовток залити водою до рівня 3/4 склянки, розкалатати і поступово вимішуючи вливати в тісто. В результаті вийдуть такі собі пластівці з тіста. Влити олію та вимісити. Покласти в холодильник на годинку.
На ці пропорції в мене пішло близько 500 г фаршу. Жовток можна також заливати кип’ятком, а потім одразу ж в борошно, тоді тісто буде мати трохи інший смак та слоїстість...

ну і ще один коментар - не раджу підсипати борошна при розтачуванні, воно дуже псує смак і процес...
найкраще мені розтачується на силіконовому килимку...
якщо розтачуються не ідеальні палянички, дуже зручно і швидко обрізати залишки тіста ножем до піцци...
Натисніть, щоб розгорнути...

4 Червень 2014

You need to be logged in to comment

Увійти або зареєструватися

З особистих рецептів