Віденьсткий штрудель з ванільним соусом

[/URL][/IMG]
Нам знадобиться на :
Тісто:
- 150 млю молока
- 250 грю муки
- 2 ст. л. оливкової олії
- 3 ст. л. білого вина
- 1 яйце
- сіль

начинка:
- 50 гр. мигдальних пластівців
- 60 гр. панірувалих сухарів
- 50 гр. родзинок
- 40 мл. рому
- 40 мл. настоянки на травах ( в мене якась "Літаюча відьма")
- 100 гр. вершкового масла
- 150 гр. цукру
- 800 гр. яблук (краще кислих)
- 1 лимон
- 1/2 десертної ложки кориці
- 1 ст. л. (з чубком) цукру

соус:
- 1 палочка ванілі
- 250 мл. молока
- 250 мл. вершків ( 10
- 80 гр. цукрової пудри
- 6 жовтків

ПРИГОТУВАННЯ:

В миску насипати муку + яйце + біле вино + олія + сіль + тепле молоко = вимісити тісто присипаючи мукою щоб добре відставало від рук. Зробити з нього шар, покласти в тарілку, змастити зверху топленим вершковим маслом, накрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 2 год.

Розтопити на сковороді вершкове масло + цукор чи цукорпкдра + панірувальні сухарі. Смажити поки сухарі не стануть сухими від масла.

Очищені яблука нарізати пластинками + ром + настоянку + родзинки + цукор + кориця + сік одного лимона + обсмажені злегка мигдальні пластівці = добре вимішати.

Берем тісто і розкатуємо його на вафельному рушнику присипаному мукою. Потім тісто кладеться на тильну сторону рук і розтягується як це робить тітонька на відео http://www.essen-und-trinken.de/rezept/47945/apfelstrudel-mit-vanillesauce.html. Товщина тіста має бути 1-2 мм. Далі тісто викласти на рушниик і розтягувати по периметру ( не порвати!!!). Обрізати товсті краї. Змастити тісто топленим вершковим маслом, посипати смаженими сухарями з цукром і викласти начинку (сік залишити в мисці!!!). Короткі краї завернути руками, довгі - рушником. Закрутити рулетом, кінець натягнути на верх. Перекласти штрудель на застелений пергаментом противень і змастити топленим вершковим маслом. Випікати 30 - 35 хв. про температурі 180 - 190 градусів. УВАГА!!! Не перетримати, тісто має бути злегка бежевим.

Соус:

Ваніль варити з молоком і вершками. Жовтки збити з цукровою пудрою до однорідної маси і неприпиняючи збивати влити молоко з вершками і помістити на водяну баню - довести до кремоподібного стану. НЕ ВАРИТИ - жовтки звернуться. Процідити через сито.

Штрудель подавати гарячим з гарячим соусом.

СМАЧНОГО!!!