від Касі

так як коліжанки мої теж тепер печуть еклери і вже не бояться! то ще виставлю для всіх фотоперепис.
печу профітолі - манюсі еклери.переважно з солоними начинками, анині вирішила спекти тістечко ВЕЦРИГА -СТАРА РИГА.
Тісто
0,5ст.води, 0,5ст. муки, 2 яйця, 50гр.масла.

Закипятити воду, додати масло, як все закипить, всипати муку. Вимкнути газ і швидко тримаючи банячок рукавичкою, деревяною ложкою мішіати. Вийде гладка така маса, без грудок.

Тепер ПО ОДНОМУ вбиваєте яйця. Вибили 1 яйце і мішаєте, тісто спершу слоїться,

але мішайте доти доки не буде однорідності і все яйце не поглинеться.

Далі наступне яйце.
Виходить гладенька однорідна маса.

Духовку нагріваєте на 180 гр. Якщо це еклери то столовою ложкою викладаєте тісто на бритванку (на дно папір для випічки), але ложку макаєте в стакан з холодною водою!!! перед кожним набиранням тіста.
Якщо це профітролі - то викладаєте чайною ложкою. Викладати з проміжками.

Печете хв 40 до золотистого кольору. духовку не відкриваєте.
Якщо маєте спеціальні витискачі для зварного тіста , то витискаєте кобаски такі, тоді еклери будуть овальні. Якщо ложкою викладати ну то не дуже рівної круглої форми. Але то на смак не впилаває


Крем
250г сиру, 100гр масла, чашка цукру ( я даю менше), ваніль, цедра лимона терта ( на смак, я даю з 1/2 лимона) , і ще даю апельсинові цукати. перетери в блендері і начинити тістечка.


смачного.