Вершкове різотто з мигдалем

Вершкове різотто з мигдалем
400 гр. рису для різотто (карнаролли або арборио)
2 л. овочевого бульйону
2 шт. цибулі порей (лише біла частина)
200 гр. сиру маскарпоне або філадельфія
80 гр. масла
50 гр. мигдалю
сіль, перець

1. Мигдаль порізати на пластинки і підсушити у духовці, при температурі 180 град. 5-7 хв.
2. Порей порізати тонкими кільцями і смажити на маслі 5 хв. Додати рис і смажити ще 3 хв.
3. Бульон довести до кипіння і тримати теплим протягом всього приготування різотто. Додати 1 ополоник бульйону у рис, добре вимішати, і готувати на маленькому вогні поки рис не вбере усю рідину. Далі додати ще один ополоник, а далі вже по половині ополонника. Рис буде готовий через 25 хв.
4. За 5 хв. до готовності рису додати сир, сіль перець і мигдаль. Все добре вимішати і подавати.