Тришаровий чізкейк

Колись зроболю.
Очень простой технически, но требует времени на манипуляции. Однако его можно здорово упросить - сделать все одним слоем и украсить просто взбитыми сливками. Хуже чизкейк от этого не станет, разве что будет чуточку менее эффектным внешне. Выпекать этот чизкейк не нужно, он готовится при помощи желатина. Расчет на форму 26-28 см., можно брать и меньшую, тогда чизкейк будет выше.
Понадобится для основы: 150 гр. шоколадного печенья 70 гр. сливочного масла, растопленного 1/2 ч. ложки молотой корицы
Для начинки: 500 гр. сливочного сыра 3/4 стакана молока 3/4 стакана сахарной пудры 100 гр. темного шоколада, растопленного 100 гр., кофе растворимый 2-3 ч. л. молочного шоколада, растопленного 100 гр. апельсиновое желе, ложка желатина 1,5 стакана жирных сливок (33-38

Как делать: Печенье измельчить Добавить масло и корицу Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут

Готовим начинку. Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина. Взбить сливочный сыр до гладкости Добавить молоко и сахарную пудру Разделить смесь на 3 равные части. В первую часть добавить апельсиновое желе. Во вторую часть добавить молочный шоколад В третью часть добавить темный шоколад и кофе растворимый. В каждую часть добавить по 1/3 желатина Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3.

Черговість слоїв вибираєте самі, в мене була форма для кексу - тому я взагалі його робила верх ногами: апельсиновий слой, шоколадний, кавовий і основа. Після того як застиг поставила на тортівницю і зняла форму. У форму я застеляла харчову плівку.