Торт з суфле від Марго

Допис від Margot Переглянути допис

Крем-суфле робиться дуже просто і може використовуватися у будь-яких комбінаціях. Мені здається, що в ідеалі поєднувати цей крем саме з бісквітними коржами, але це вже питання особистих смаків. Думаю, що буде смачно, якщо додати до суфле ще трохи фруктів. А от, власне, і сам рецепт.
Інгредієнти
2 ст.л. желатину
9 ст.л. холодної води
5 яєчних білків
0,5 – 1 ч.л. лимонної кислоти (я давала ложку лимонного соку)
1,5 скл. цукру
Приготування
Желатин залийте 9 ст.л. холодної кипяченої води та поставте набухати. Залежно від того, який желатин, залежить і те, скільки він буде набухати. Тут краще дотримуватися інструкції. Після того, як желатин набухне, розчиніть його, не доводячи до кипіння. У мене був дуже “швидкий” желатин, який набух хвилини за 2, після чого я його трошки підігріла у мікрохвильовці.
Білки збийте з цукром та лимонною кислотою. Техніка така: спочатку дуже добре збиваються білки, тоді поступово додається цукор. У процесі збивання так само поступово додайте розчинений желатин. І… все Крем готовий.
Рецепт коржів на жовтках:
5 жовтків
3/4 скл. цукру
3/4 скл. борошна
100г вершкового масла
0,5 ч.л. розпушувачу
3 ст.ложки какао
3 ст.ложки води
ванільний цукор за смаком
З усіх інгредієнтів замісити тісто.Форму для випічки бажано брати невелику – до 24 см в діаметрі.
Спочатку я пекла корж(30 хв.при 180 градусів).В форму виклала пергаментний папір, щоб були "бортики"(бо крем суфле заливала ще не застиглим).Пропитала готовий корж лікером(можна коньяком, ромом).Виклала на корж крем суфле(застигає швидко, десь за 25 хв. в холодильнику). Потім прикрасила фруктами і залила напівзастигшою галареткою.Ще потримала в холодильнику 2 години.