Смачненькі рецепти

Рецепт від Дани:
М'ясна книжка.
Виходить дуже смачне і соковите м’ясо.
Цілий кусок м’яса(шия підxодить ідеально) надрізати на куски(як сторінки на перепльоті) десь не менше 1-1,5 cм завтовшки .Для маринаду змішати майонез, трохи готової гірчиці і сіль. М’ясо в розрізах заповнити чорносливом або грибами або ще чим не будь (на що у вас вистарчить фантазії і продуктів), доречі яблука теж не погано, і курага – добре вписується в цей натюрморт. М'ясо добре обмазати маринадом, так щоб в розрізах також було. Загорнути у фольгу і поставити в холодильник на 6 год. В цій же фользі запікати м'ясо в духовці при 200 градусах, приблизно 1,15-1,5 год. За 10-15 хв. До кінця, розкрити фольгу і дати мясу підрум’янитись.
Я начиняла книжку чорносливом, або курагою, або грибами(печериці) попередньо тушеними з цибулею, можна в розрізи вкласти по кавалку сиру твердого. На столі виглядає гарно і при подачі воно вже надрізане порційно треба ножом тільки дорізати до кінця і викласти на тарілку разом з чорносливом або грибами.

Рецепт пиріжків від Марта2:
Тісто дріждьове, але з нам надзвичайно приємно працювати,гарно росте і дуже ніжне!!!!
1п маргарини
3-4 ст л самальцю
1ст сметани,можна напів з кислим молоком(як маю сметану то даю, а як нема, то роблю взагалі без,сьогодні до прикладу)
1 яйце
0,5 л молока
1 п сухих дріждів
1 ч л солі
2 ст л цукру
муки - скільки візьме
До добре теплого молока даю дріжді,сіль, цукор і 3 ст л муки,робимо опару,щоб дріжді добре розчинилися.
В комбайн насипаю муки,десь так 2 ст.Вливаю туди розтоплений маргарин,смалець,сметану і яйце, все це розмішую до однорідності, тод виливаю молоко і далі все вимішую,тоді поступово досипаю муку, тісто не повинно бути забитим, пробуєте його руками, щоб не прилипало.Коли тісто готове даєте йому підрости, я, щоб пришвидшити процес, трохи підігріваю мікрохвильовку і запихаю туди тісто, росте дуже швидко.
Тоді формуєте печево і на деко даєте теж трохи підійти,все дуже швидко росте.В розігріту духовку до 180С ставимо наші печенька і випікаємо десь 15 хв, коли зарумяніються можна витягати.Гарячі посипаємо пудрою!
Тісто універсальне,готую з нього і пиріжки і різні завиванці.
Смачного!

Ліниві сирнички:
Смачно, корисно і дуже швидко!
Отже, на 6 сирничків:
250гр домашнього сиру (знежиреного творога)
2 яйця
2 ст.л. йогурта (можна замінити сметаною)
3 ст.л. борошна (або 2 ст.л. борошна + 1 ст.л. крохмалю)
1,5-2 ст.л. меду (цукру, ванільного цукру)
за бажанням родзинки, лимонну цедру і тд.

У мисочці змішати всі компоненти до однорідної маси (збиваю міксером 1-2 хв). Ложкою наповнити кексові формочки сирною масою. Поставити в духовку розігріту до 180С на 15-20хв (до золотистого кольору). Готові сирнички вийняти з форми і подавати з медом чи сметаною.


Тірамісу
Цей італійський десерт в мене люблять усі Бо, насправді, є за що - десерт дуууже ніжний і такий наче невагомий...Одним словом - пробуйте і переконаєтесь Сам рецепт дуже простий, фактично, там і немає що робити
Отже, для приготування вам буде потрібно:
4 яйця
250г маскарпоне (частіше беру 300-400г)
250г печива Савоярді (дамські пальчики)
250 мл міцної кави
1 стк. цукрової пудра (пробуйте по смаку)
какао
лікер або коньяк або ж ром - 2-3ст.л Я даю лікер "Амаретто".
1) Заваріть каву, остудіть, туди додайте по смаку лікер/коньяк/ром.
2)Відділіть жовтки від білків.
Збиважмо жовтки з пудрою, до збільшення маси в 2 рази. Білки збиваєм в круту піну.
До взбитих жовтків додаємо маскарпоне, перемішуємо. Додаємо білки в жовтково-сирну масу і все акуратно перемішуємо.
3) Печиво промокнути в каві, але робити це потрібно швидко, оскільки воно дуже швидко розмокає. Розложити в форму.
4) На печиво виложити половину крему, розрівняти. Потім знову печиво-крем.
5)Залишаємо в холодильнику на 5-6 год. При подачі посипаємо какао-порошком.
Всім смачного!


Східна паляничка від Kasia

190 грам кефіру ( я відміряла рівно 200 мл)
2 стакани муки ( спершу дайте трошка менше)
0,5 ч.л. солі
0,5ч. соди, погасити лимоном.


300 грам творогу

замісити мяке тісто - підсипати мукою як би липло.
розділити на 4 куски.

по 2 куски розкатати на круглу паляничку ( підсипати мукою щоб до дошки не приліпало), на скільки схочете, я десь до 0,5 см. качаю. поки дається. викласти начинку. накрити другою паляничкою. і защіпати край. як хочете защіпаєте - я переважно таким бортиком роблю, що ніц не витікало. і акуратно переносите на пательню. на газ. не в духовку))))
ВИПІКАТИ НА СУХІЙ ПАТЕЛЬНІ на 2 боки. припіднімати лопаткою і дивитися на колір скоринки, як в мене на фото. може десь підгоріти - буде як з печі)))

зїсти теплим))
перевертаються легко, не розвалюється. розмір десь трошка більше ніж звикла тарілка виходить.
начинки як хоч.в ориганіл має бути сир або творог - заправляти за бажанням - петрука чи кріп, кінза, тмин, сіль, перець, часник, паприка і т.д.
Смачного!


Зимовий Львів, штоллен і картатий коцик

Цитата:
чому? бо пасує до Львова, до кави з молоком, до зимових посиденьок, та пахне Різдвом
Цитата:
складники:
300 гр. борошна
1 яйце
125 гр.цукру
125 гр. масла
12 гр. розпушувач до тіста (0.5 пакетика)
125 гр. сиру
125 гр.родзинок та цукатів
терта цедра та сік половинки лимону
ваніль

Приготування:
Родзинки та цукати замочити на ніч у ромі. Збити мяке масло з цукром, додати ваніль , яйце.Замісити круте тісто додаючи сир, сік і цедру лимона, муку, змішану із розпушувачем. Додати посипані мукою цукати та родзинки.

Сформувати штоллен. Випікати до золотистого кольору. 1 година, 170 град. Теплий штоллен обов'язково змастити розтопленим маслом та густо присипати цукровою пудрою. Витримати у кімнатній температурі тиждень , загорнутим у фольгу та рушничок.

Смачного Вам!



ГУЛЯШ
на 0,5-0,6 кг. мяса. яке хочете. я беру свинину, індика, телятину.

в глибокій посудині ( в мене гусятниця) обсмажити цибулую -1 велику чи 2 малі, не до золотого. так, щоб змякла. всипати 1 ст. ложку ХОРОШОЇ червоної мелеленої паприки СОЛОДКОЇ - приправа з пакетика! мішати.
- акцентую! - бо одна моя коліжанка вирішила що то чогось гіркий стручковий перець , ще й свіжий ( не знаю як його можна всипати столово ложку на 0,5 кг . мяса. то певно якись дракон би їв)_

далі:
- покроїти мясо кубиками - закинути. . дасть сік.
- пів червоного болгарського перцю - мясистого - покроїти тонко
- 2-3 помідори без шкірки - на кубики .

все має тушкуватися в такому соусі, якщо мало рідини - підлити води. але не перелити. тушкувати до розмякшення мяса на таке , що аж тане в роті.

за бажанням можна давати моркву - півкільця.
з приправ у кінці дати - часник!, вегета (за бажанням), кмин, сіль.

Смачного!



Завиванець( або плетінка)
650грм муки
1 велике яйце
60 гр цукру
4 ст.ложки розтопленого масла
0,5ч.л солі
1 склянка теплого молока
1 пачечка ванільного цукру
20 гр свіжих або 10 гр сухих дріжджів
Муку просіяти вимішати з дріжджами(якщо сухі), зі свіжими зробити опару,0,5 від норми молока додати дріжджі і ложечку цукру і муки,дати підійти,далі до муки влити опару, решта молока, масло, сіль і цукор. Добре вимішати тісто, накрити рушником і залишити для підходу.
Далі вже за бажанням виробляємо плетінку або завиванець, викласти в форму (якщо завиванець) і залишити в теплому місці для підходу на 40-60 хв, перед випіканням змастити розколоченим з молоком яйцем. Пекти біля 30 хв при температурі 175гр. Якщо буде підгорати, накрити фольгою.


Булочки «Крем-де-Паризьен» від Hrystusja
Тісто
370 гр муки
20 грам живих дріжджів
75 гр цукру
40 гр масла
1/3 ч.л солі
195 гр молока
1 яйце.
Муку просіяли. Дріжджі розвести в теплому молоці з цукром. Окремо збити яйце з сіллю та розтопити масло. До розведених дріжджів додаємо яйце, муку (не всю, дивимось по консистенції) та вкінці масло. Все добре вимішуємо. Місимо хвилин 15-20. Ставимо рости на дві години в тепле місце.
За той час готуємо крем.
350 гр молока
2 жовтки
2 ст. л. крохмалу
4 ст. л цукру
40 гр масла
ванільний цукор
Змішати молоко, крохмал, цукор, жовтки, ванільний цукор і ставимо на вогонь. Постійно помішуємо і доводимо до кипіння відразу вимикаємо.
Як остудиться додаємо мягке масло і розтираємо крем.
Тісто підійшло, збільшилось у два рази. Беремо відриваємо шматочок, розкачуємо до овальної форми. З краєчку кладемо крем (приблизно 1 повна ч. л) і заліплємо той край, щоб крем не вийшом (добре заліплюємо). З іншого краю розрізаємо полосочки , кожна десь сантиметр і скручуємо в трубочку нашу булочку. Зверху виходять такі різані полосочки. Змащуємо булочки жовтком. Булочки ложимо близко одна до одної.
Ставимо на пів години ще щоб підійшло і можна в духовку (Т 180 градусів).
Ось така смакоти виходить)

виходить 10 булочок.