Сирники від Дани - 2 рецепти

Сирник мамин
Тісто-основа.
1 пачка маргарину
1ч.л соди
1/2 стакану цукру
2 яйця
1стакан сметани
Сиркова маса :
1 кг сиру(доброго, солодкого, жирного) два рази перемолоти на мясорубці
8 яєць (білки збити на піну, жовтки розтерти з цукром)
2 ст.ложки манки
1 ст.л масла
1 стакан ізюму( попередньо запарений і обкачаний в муці), або персики консервовані порізані на кубики.
Цедра і сік з одного лимону
1 -1,5 стакани цукру
1 пакетик ванільного цукру.
До перемеленого сиру даємо жовтки, і всі решта інгредієнти окрім білків, добре вимішуємо, я вимішую руками, в кінці даємо білки і ще раз мішаємо, але цього разу акуратно.
Замішуєте тісто, в холод на 2 години, розкачуєте, викладаєте сиркову масу, зверху змастити розколоченим яйцем і випікати при температурі 180 градусів хвилин 40-50( щоб почав трохи рум’янитися, готово. Виключаємо духовку, але сирник не виймаємо, залишаємо в духовці до повного вистигання. Холодний сирник можна полити шоколадом.
І другий рецепт
Тісто
500гр муки
200гр масла
200 гр цукру
4 жовтки
1 пакетик порошку до печива
½ стакана сметани
Сиркова маса:
1,5 кг сиру
1,5 стакани цукру
9 яєць (білки збити на піну, жовтки розтерти з цукром)
150 грам масла
1,5 столових ложки манки
1,5 столових ложки крохмалю.
1 стакан ізюму( попередньо запарений і обкачаний в муці), або персики консервовані порізані на кубики.
Цедра і сік з одного лимону
1 -1,5 стакани цукру
1 пакетик ванільного цукру.
Процес приготування такий самий як в попередньому рецепті.

Тісто в сирнику має бути тільки внизу