сирник від Дани

Допис від Дана
Сирник без пісочної основи.
1,5 кг доброго домашнього сиру
150 грам масла кімнатної температури
7 великих яєць
300 грам сметани або натурального йогурту.
200 грам цукру
3 столові ложки муки
4 ст.ложки крохмалю
1 велика банка персиків
1 пакет желе для торту
100грам журавлини
1 пакет ванільного цукру
Цедра з одного великого лимону.
---------
Сир двічі змолоти на м'ясорубці, яйця розділити на білки і жовтки.
Масло кімнатної температури збити з половиною норми цукру, не зупиняючи збивати додаємо по одному жовтку, далі також не виключаючи міксер додаємо по ложці перемеленого сиру, так робимо поки весь сир не змішається з масляного-жовтковою частиною. Додаємо сметану, крохмаль, муку, цедру. Персики порізати на кубики десь по чотири сантиметра(окремо відкласти 4 половинки персика для прикрашання зверху). Персики ввести в сиркову масу. Окремо збиваємо білки з решта цукром на круту піну, білки вводимо в сирну частину в три підходи.
Сирник печемо при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хв, як побачите що краї добре підрум'янилися а серединка сирника така желеподібна, сирник готовий. Духовку виключаємо, але сирник не виймаємо, його виймати можна коли повністю охолоне.

Для прикрашання желе розвести в рідині з під персиків розбавленого водою(70/30). Довести до кипіння, прокип'ятити. На сирник гарно викласти віялом порізані персики, журавлину, акуратно спочатку по фруктах залити желе, як перший шар схопиться виливаємо решта желе і зразу виносимо на холод. Желе для торту брати таке

Воно не на желатині, і дуже швидко застигає, практично за пару хвилин і сирник не встигає розм'якнути від желе.